Khám phá câu hỏi thú vị: Liệu ăn trái cây lên men có khiến nồng độ cồn trong cơ thể tăng lên không?

23/04/2025

Nội dung bài viết

Liệu việc ăn trái cây đã lên men có thể làm tăng mức độ cồn trong cơ thể? Hãy cùng tìm lời giải đáp cho câu hỏi này qua bài viết dưới đây từ Tripi.

Trái cây lên men có thể làm tăng nồng độ cồn trong cơ thể không?

Ethanol, hợp chất hữu cơ chính trong các loại đồ uống có cồn như bia và rượu, khi vào cơ thể sẽ được dạ dày và ruột non hấp thu vào máu, ảnh hưởng trực tiếp đến gan và có thể gây nguy hiểm khi tham gia giao thông.

Các chuyên gia cho biết rằng khoảng 12-24 giờ sau khi uống rượu, nồng độ cồn trong cơ thể vẫn có thể đo được, tùy thuộc vào độ tuổi, chức năng gan và giới tính. Thêm vào đó, các loại nước trái cây lên men cũng có khả năng làm tăng nồng độ cồn.

Ethanol là thành phần chủ yếu trong bia và rượu

PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên Giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm tại Đại học Bách khoa chia sẻ rằng trái cây quá chín hoặc có hàm lượng tinh bột cao có thể chuyển hóa đường thành cồn sau một thời gian, trở thành những sản phẩm có cồn. Ví dụ, cơm nếp sau khi lên men trở thành rượu nếp, trong khi nho, sầu riêng và táo có thể biến thành rượu thông qua quá trình: Tinh bột - đường - enzym lên men - rượu - axit.

Do đó, những người sử dụng các loại thực phẩm này sẽ vô tình hấp thụ một lượng cồn nhất định, dẫn đến khả năng máy đo nồng độ cồn phát hiện được.

Việc tiêu thụ trái cây lên men đồng nghĩa với việc cơ thể tiếp nhận cồn từ các sản phẩm này.

Hàm lượng ethanol có trong một số loại trái cây và thực phẩm lên men

Dù vậy, ethanol vẫn là một hợp chất tự nhiên có mặt trong nhiều loại thực phẩm, ngay cả khi chúng không có nhãn ghi là chứa cồn. Dựa trên dữ liệu từ Thư viện Y khoa Quốc gia, hàm lượng ethanol có trong thực phẩm có sự khác biệt rõ rệt, ví dụ như:

Trái cây như cam, táo, nho lần lượt chứa 0,37g/l, 0,6g/l, 0,8g/l ethanol.
Các loại hoa quả chín như chuối và lê có tỷ lệ ethanol lần lượt là 0,02g/100g và 0,04g/100g.
Bánh mì cuộn, chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt chứa 1,28g/l và bánh mì cuộn sữa chứa 1,21g/l ethanol.
Các sản phẩm khác chứa ethanol với hàm lượng thấp hơn, dao động từ 0,14 - 0,29g/l.

Hàm lượng ethanol trong các loại thực phẩm phổ biến

Lời khuyên từ các chuyên gia về việc tiêu thụ thực phẩm có chứa cồn

Theo quan điểm của PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh, việc sử dụng rượu bia hoặc nước uống từ trái cây lên men đã cung cấp một lượng cồn đáng kể cho cơ thể. Do đó, nên tránh tiêu thụ các thực phẩm này trước khi tham gia giao thông.

Đối với những người ăn trái cây lên men và có hơi thở chứa cồn, hãy giữ bình tĩnh, giải thích lý do và nếu cần, đề nghị tiến hành xét nghiệm máu để làm rõ tình hình.

Lời khuyên từ chuyên gia về các loại thực phẩm lên men

Bài viết này đã cung cấp những thông tin quan trọng về việc ăn trái cây lên men có thể làm tăng nồng độ cồn trong cơ thể. Hy vọng bạn sẽ tìm thấy những kiến thức hữu ích, đừng quên theo dõi Tripi để tiếp tục cập nhật thêm nhiều thông tin bổ ích nữa nhé!

Nguồn: Báo Đời sống và Sức khỏe

Khám phá các loại trái cây tươi ngon tại Tripi để thưởng thức ngay hôm nay:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi