Khám phá chế độ ăn FODMAP - Giải pháp dinh dưỡng cho người mắc hội chứng ruột kích thích
07/05/2025
Nội dung bài viết
Hội chứng ruột kích thích là một vấn đề sức khỏe ngày càng phổ biến, và chế độ ăn FODMAP có thể giúp người bệnh cải thiện triệu chứng. FODMAP là gì và làm sao để thực hiện chế độ ăn này? Hãy cùng tìm hiểu ngay.
Hội chứng ruột kích thích (IBS) gây ra những cơn đau bụng, đầy hơi, tiêu chảy hoặc táo bón. Để giảm bớt các triệu chứng này, người bệnh cần tuân thủ một chế độ ăn đặc biệt, gọi là FODMAP.
Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những thông tin cơ bản về chế độ ăn FODMAP, cách thực hiện chế độ ăn này và giúp bạn hiểu ai nên hoặc không nên áp dụng phương pháp này. Cùng khám phá ngay nào!
Chế độ ăn FODMAP là gì?
FODMAP là viết tắt của các loại carbohydrate chuỗi ngắn: Oligosacarit, Disaccarit, Monosaccarit và Polyol. Những loại carbohydrate này có thể không được cơ thể một số người tiêu hóa, gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa.
Khi không thể tiêu hóa, các loại carbohydrate này đi xuống ruột già, nơi vi khuẩn lên men chúng và sản sinh ra khí Hydro, gây ra tình trạng đầy hơi, chướng bụng. Ngoài ra, FODMAP có khả năng hút nước vào thành ruột, dẫn đến tình trạng tiêu chảy.
Chế độ ăn FODMAP giúp cải thiện các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích (IBS)Chế độ ăn ít FODMAP được giới thiệu lần đầu tiên vào năm 2010 bởi nhóm nghiên cứu tại Đại học Monash. Các nhà khoa học phát hiện rằng việc giảm thiểu thực phẩm chứa FODMAP có thể làm giảm đáng kể các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích (IBS).
Theo Eamonn M. Quigley, MD, giám đốc Trung tâm Lynda King và David M. Underwood, chuyên gia tiêu hóa tại bệnh viện Houston Methodist, "Khoảng 70%-80% bệnh nhân mắc IBS có thể cải thiện tình trạng khi thực hiện chế độ ăn FODMAP thấp".
Chế độ ăn ít FODMAP chủ yếu áp dụng cho những người mắc IBS. Nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn này có thể giúp khoảng 75% bệnh nhân cải thiện tình trạng tiêu hóa và đồng thời đem lại lợi ích về sức khỏe tâm lý, giảm căng thẳng, lo âu và trầm cảm.
Làm thế nào để thực hiện chế độ ăn FODMAP?
Theo nghiên cứu của giáo sư William D.Chey tại Đại học Michigan, chế độ ăn FODMAP cần trải qua ba giai đoạn. Giai đoạn đầu là loại bỏ FODMAP trong khoảng từ 2 đến 4 tuần. Nếu bạn cảm thấy đỡ hơn, bạn có thể chuyển sang giai đoạn tiếp theo.
Giai đoạn tiếp theo là thử lại từng nhóm thực phẩm có chứa FODMAP riêng biệt để kiểm tra mức độ nhạy cảm của cơ thể. Sau đó, bạn sẽ quyết định có nên hạn chế hoặc loại bỏ chúng hoàn toàn. Cuối cùng, bạn sẽ áp dụng chế độ ăn tự do theo sự chỉ dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Theo giáo sư Chey, hơn 85% bệnh nhân mắc hội chứng IBS có thể đạt được sự tự do trong chế độ ăn kiêng lâu dài, với các triệu chứng dần giảm và chất lượng cuộc sống được cải thiện đáng kể.
Để tối ưu hóa chế độ ăn FODMAP cho từng người, cần trải qua ba giai đoạn quan trọng.Chế độ ăn FODMAP bao gồm những thực phẩm nào?
Lưu ý rằng việc hoàn toàn loại bỏ FODMAP là điều gần như không thể, mục tiêu chính của chế độ ăn này là giảm thiểu lượng FODMAP. Vì vậy, bạn nên hạn chế các thực phẩm chứa nhiều FODMAP và thay thế bằng các lựa chọn ít FODMAP hơn.
Dưới đây là danh sách các thực phẩm phổ biến chứa nhiều FODMAP:
- Trái cây: Táo, anh đào, dưa hấu, quả sung, chà là, quả mâm xôi, hoa quả đóng hộp,...
- Sữa và các sản phẩm từ sữa: Sữa tươi, kem, sữa chua, phô mai và các loại thực phẩm bổ sung whey protein.
- Chất tạo ngọt: Fructose, mật ong, xylitol, mannitol, maltitol, sorbitol, siro bắp phân tử cao,...
- Cây họ đậu: Đậu nành, đậu gà, đậu lăng,...
- Rau củ: A-ti-sô, măng tây, củ dền, bông cải xanh, đậu bắp, tỏi,...
- Lúa mì: Bánh mì, ngũ cốc, bánh quy,...
- Đồ uống: Bia, rượu vang, nước hoa quả, sữa đậu nành,...
Các thực phẩm chứa nhiều FODMAP có thể gây ra các triệu chứng khó chịu cho người mắc hội chứng IBS.Bên cạnh những thực phẩm giàu FODMAP, vẫn tồn tại nhiều lựa chọn thực phẩm lành mạnh và ít FODMAP mà bạn có thể áp dụng vào chế độ ăn của mình.
- Tất cả các loại thịt, cá và trứng, trừ khi chúng đã được chế biến với các thành phần chứa nhiều FODMAP như siro hay lúa mì.
- Tất cả các loại dầu và chất béo.
- Các thảo mộc và gia vị tự nhiên.
- Sản phẩm từ sữa không chứa lactose và phô mai cứng như brie, camembert.
- Các loại hạt và quả hạch: Hạnh nhân, hạt điều, đậu phộng, hạt mắc ca,...
- Các loại hoa quả: Chuối, việt quất, bưởi, nho, cam, chanh dây, dâu tây,...
- Chất tạo ngọt tự nhiên: Mật mía, cỏ ngọt, các chất làm ngọt nhân tạo.
- Rau củ: Ớt chuông, cần tây, cà rốt, dưa chuột, cà tím, gừng, ô-liu, khoai tây, củ cải đỏ, hành lá, khoai lang, cà chua,...
- Ngũ cốc: Yến mạch, diêm mạch,...
- Đồ uống: Nước lọc, cà phê, trà,...
Dưới đây là một số thực phẩm lành mạnh và ít FODMAP, có thể dễ dàng đưa vào chế độ ăn của bạn.Chế độ ăn FODMAP phù hợp với những người gặp phải các vấn đề như rối loạn tiêu hóa, không dung nạp lactose/fructose, viêm ruột, hội chứng ruột kích thích, hay nhạy cảm với gluten.
Nếu bạn đang gặp phải các vấn đề về tiêu hóa như rối loạn tiêu hóa, kém hấp thụ lactose/fructose, viêm ruột, hội chứng ruột kích thích hay nhạy cảm với gluten, chế độ ăn FODMAP có thể hỗ trợ cải thiện tình trạng sức khỏe của bạn.
Tuy nhiên, đối với nhiều người, FODMAP vẫn có thể là một nguồn năng lượng tinh khiết hoặc hỗ trợ lợi khuẩn đường ruột như các loại chất xơ prebiotic. Vì vậy, những ai không gặp vấn đề với việc dung nạp FODMAP có thể không cần áp dụng chế độ ăn này, và đôi khi nó còn gây ra tác dụng phụ.
Trước khi bắt đầu chế độ ăn FODMAP, bạn cần tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có một phác đồ điều trị phù hợp, giúp lựa chọn thực phẩm đúng đắn trong từng giai đoạn của chế độ ăn này.
Trên đây là những thông tin chia sẻ của Tripi về chế độ ăn FODMAP dành cho những người mắc hội chứng ruột kích thích. Hy vọng bạn đã tìm thấy những kiến thức bổ ích và thú vị!
Nguồn: Bệnh viện Đa khoa tỉnh Quảng Nam, Vinmec.com
Tripi
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Khám phá ngay những quán cà phê lãng mạn ở Đà Lạt, lý tưởng cho những buổi tỏ tình ngọt ngào
Hoa lan Dendro Nắng - Nguồn gốc, đặc điểm và kỹ thuật trồng chăm sóc
Khám phá món gân bò ngâm sả tắc với hương vị mới lạ, sự kết hợp tuyệt vời giữa độ dai của gân bò và sự hòa quyện giữa các vị chua cay mặn ngọt khiến ai ăn cũng mê.
Hướng dẫn trang điểm cơ bản để che mụn nhanh chóng và hiệu quả
Hướng dẫn tải YouTube ReVanced: Chặn quảng cáo và nghe nhạc ngay cả khi tắt màn hình
