Khám phá công thức bánh mì cay Hải Phòng thơm ngon chuẩn vị, dễ thực hiện ngay tại nhà.

20/05/2025

Nội dung bài viết

Bánh mì cay Hải Phòng là món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi hương vị đặc trưng. Hãy cùng Tripi vào bếp và tự tay làm món bánh mì này tại nhà nhé!

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
3 giờĐủ cho
5 - 6 người

Bánh mì que cay Hải Phòng gây ấn tượng bởi sự giòn rụm, dai dai, kết hợp với lớp pate cay nồng đặc trưng, khiến ai đã thử đều khó lòng quên. Nếu bạn không thể ra ngoài trong mùa dịch này, đừng lo, Tripi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bánh mì này ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh mì que Hải Phòng

200ml nước ấm khoảng 40°C
12g men nở, 500g bột bánh mì (bột số 13)
Pate
10g dầu ăn, 15g giấm, tương ớt
5g muối, 18g đường
Dụng cụ: Lò nướng, tô và phới trộn

Nguyên liệu cho món bánh mì que Hải Phòng

Hướng dẫn làm bánh mì que Hải Phòng tại nhà

Bước 1 Kích hoạt men nở

Chuẩn bị một cốc nước ấm khoảng 200ml, cho vào 18g đường, tiếp theo là 12g men nở. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, và để yên trong 15 phút để men hoạt động hiệu quả.

Lưu ý: Sau thời gian ủ, nếu hỗn hợp men nở thành bọt khí dày, men đã sẵn sàng để sử dụng.

Kích hoạt men nở để chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo.

Bước 2 Chuẩn bị bột bánh

Cho 500g bột bánh mì vào tô, thêm 5g muối, 10g dầu ăn, sau đó đổ vào hỗn hợp men đã kích hoạt. Thêm 130ml nước và 15g giấm rồi trộn đều cho đến khi bột mịn màng.

Chuẩn bị bột bánh mì

Bước 3 Nhồi bột bánh

Bạn có thể nhồi bột bằng máy, bắt đầu ở tốc độ chậm trong 5 phút, sau đó chuyển sang tốc độ nhanh trong 10 phút. Tổng thời gian nhồi bột là 15 phút, bột sẽ trở nên mềm mại, dẻo và không dính tay khi sờ vào.

Mẹo nhỏ
Nếu không có máy, bạn có thể nhồi bột bằng tay. Hãy gấp bột lại rồi dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa, sau đó xoay bột một góc 90 độ và tiếp tục như vậy. Nhồi trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi, không dính tay và có thể kéo mỏng mà không bị rách.

Nhồi bột để tạo độ dẻo và mịn màng cho bánh.

Bước 4 Ủ bột

Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào tô, sau đó cho bột đã nhồi vào trong tô. Lấy một ít dầu ăn xoa lên tay rồi thoa đều lên bề mặt bột. Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên, hoặc nếu không có, bạn có thể thay thế bằng một chiếc khăn ấm vừa vặn để giữ ẩm cho bột.

Ủ bột cho đến khi bột nở gấp đôi trong khoảng 1 giờ.

Bột đạt yêu cầu khi bạn dùng tay ấn nhẹ vào khối bột, nếu bột vẫn giữ nguyên vết lõm thì chứng tỏ bột đã đủ độ nở.

Ủ bột cho đến khi bột nở và đạt độ mềm mại như ý.

Bước 5 Tạo hình bánh mì

Sau khi bột đã nở trong vòng 1 giờ, bạn thoa nhẹ một lớp dầu ăn lên lòng bàn tay để tránh bột bị dính. Nhồi sơ lại bột cho đều, sau đó chia thành các phần nhỏ.

Chia bột thành 2 phần đều nhau, mỗi phần lại tiếp tục chia thành 8 phần nhỏ. Mỗi phần bột có trọng lượng khoảng 50-55g, vo tròn lại rồi dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ấm bọc lại để bột không bị khô.

Sau khi vo tròn, bạn lăn mỗi phần bột thành khối dài từ 20-25cm. Sau đó, ủ bột thêm 30 phút để bột nở gấp đôi trước khi đem nướng.

Tạo hình cho bánh mì que

Bước 6 Nướng bánh mì que

Trong khi đợi bột nở, hãy bật lò nướng và đặt một ít nước vào khay dưới cùng. Chỉnh lò nóng trước ở nhiệt độ 230°C trong 10 phút.

Khi bột đã nở gấp đôi, lót một tấm giấy nến dưới khay, xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh rồi cho vào lò nướng. Bạn nên đặt khay ở giữa lò để đảm bảo nhiệt độ phân bố đều, tránh để khay quá cao hoặc quá thấp.

Sau khoảng 2 phút nướng, xịt một lớp nước lên mặt bánh. Tiếp tục xịt nước mỗi 4 phút để tạo độ ẩm cho bánh, giúp bánh vàng đều hơn.

Quan sát khoảng 11 phút, khi thấy mặt bánh bắt đầu vàng, dùng găng tay và cẩn thận lấy khay nước dưới cùng ra ngoài. Dùng kẹp lật bánh để màu vàng được đều đẹp hơn.

Nướng khoảng 22 phút, tắt lò và lấy bánh ra ngoài. Đặt bánh lên khăn và phủ lại để giữ ấm trước khi tiếp tục nướng các mẻ bánh tiếp theo.

Lưu ý: Khi nướng, chỉ nên nướng một mẻ bánh duy nhất, không kết hợp nhiều mẻ vì sẽ làm bánh không đạt chất lượng tốt và không đồng đều.

Nướng bánh cho đến khi đạt độ giòn hoàn hảo.

Bước 7 Thành phẩm bánh mì que

Bánh mì lúc này có lớp vỏ giòn tan, còn phần ruột bên trong thì mềm mịn. Bạn có thể dùng kéo cắt một đường bên hông bánh, sau đó cho pate đầy ắp vào. Nếu thích ăn cay, đừng quên thêm một ít tương ớt để hoàn thiện món bánh mì này nhé!

Bánh mì cay Hải Phòng thơm ngon, chuẩn vị.

Thưởng thức

Vị giòn tan, thơm phức của bánh cùng với pate béo ngậy, điểm thêm chút cay nồng của tương ớt tạo nên một ổ bánh mì đậm đà, hấp dẫn mà khó có thể cưỡng lại. Còn chần chờ gì mà không thử ngay!

Cách bảo quản
Sau khi hoàn thành món bánh, bạn có thể bảo quản bánh ở ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn thưởng thức lại, chỉ cần bật lò và nướng lại ở nhiệt độ 250°C (nhớ chú ý quan sát để tránh bánh bị cháy hoặc khô).

Bánh mì cay Hải Phòng - Món ăn hấp dẫn, không thể bỏ qua.

Bánh mì cay Hải Phòng ra đời vào những năm 1980 tại một quán nhỏ trên con phố Khánh Lạp, gần phường Hàng Kênh. Món ăn này nhanh chóng chiếm được cảm tình của người dân vì hương vị thơm ngon, dễ ăn và giá thành phải chăng. Sau một thời gian, bánh mì cay đã trở thành đặc sản phổ biến tại Hải Phòng và lan rộng ra khắp nơi.

Ngoài món bánh mì cay, bạn cũng có thể thử cách làm bánh mì pate thơm ngon cho bữa sáng đầy đủ dưỡng chất.

Đây là toàn bộ hướng dẫn về cách làm bánh mì que cay Hải Phòng, đơn giản mà ngon miệng. Hy vọng bạn sẽ có thể thực hiện ngay để chiêu đãi gia đình trong mùa dịch này!

Đặt mua pate tại Tripi để làm bánh mì ngon chuẩn vị:

Tripi - Chuyên cung cấp nguyên liệu làm bánh mì và các món ăn khác.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi