Khám phá công thức cá nục kho nghệ đậm đà, đặc trưng hương vị miền Trung

29/04/2025

Nội dung bài viết

Cùng tìm hiểu cách làm món cá nục kho nghệ ngon tuyệt, mang đậm chất miền Trung qua bài viết dưới đây.

Thời gian chế biến
20 phútThời gian chuẩn bị
15 phútSố lượng
2-3 người

Cá nục là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình, đặc biệt là tại miền Trung, nơi món cá nục kho nghệ trở thành đặc sản độc đáo. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến món ăn này nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá nục kho nghệ

Các nguyên liệu cần có để làm cá nục kho nghệ

6 con cá nục
1/2 củ nghệ
Hành tím
Nước màu
Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, hạt nêm, dầu ăn
Dụng cụ: Chảo, dĩa

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon:
- Chọn cá nục tươi bằng cách quan sát vảy cá bám chắc vào thân, phần hậu môn có màu trắng nhạt và thụt vào trong, bụng cá lép. Đặc biệt, miệng cá phải ngậm kín và có mùi khai đặc trưng. Dùng tay ấn vào thịt cá thấy săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không để lại vết hằn.
- Đối với nghệ tươi, chọn củ có màu vàng tươi hoặc vàng cam ngả đỏ, vỏ mỏng và ít nhăn. Khi ấn vào củ, cảm nhận độ cứng nhất định.

Công thức cá nục kho nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu trước khi chế biến

Khi mua cá nục về, bạn cần cắt bỏ đầu, loại bỏ phần ruột và chà xát cá bằng muối. Sau đó, rửa sạch lại với nước và khứa vài đường trên thân cá bằng dao để thấm gia vị dễ dàng hơn.

Nghệ gọt vỏ, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn để dễ dàng tạo hương vị cho món ăn.

Mẹo hay:
Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 - 20 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước. Mẹo này giúp món cá thêm phần thơm ngon và dễ chịu.

Bước 2: Chiên cá nục

Chiên cá nục cho món ăn thêm phần hấp dẫn

Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu nóng. Sau đó, cho cá nục vào chiên với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Khi mặt cá đã vàng đều, trở cá và chiên thêm 5 phút nữa cho đến khi cả hai mặt cá đều vàng giòn là được.

Bước 3: Kho cá nục với nghệ

Kho cá nục với nghệ để tăng thêm hương vị

Tiếp theo, cho vào chảo 1 muỗng canh nước mắm, hành tím và nghệ băm nhỏ. Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng bột canh, 2 muỗng canh nước màu, và 2 muỗng canh nước lọc.

Bước 4: Thành phẩm

Kho cá trên lửa nhỏ khoảng 15 phút, đến khi nước trong chảo cạn dần và sánh lại, sau đó tắt bếp, cho cá ra dĩa và thưởng thức ngay.

Mẹo hay:
Để cá kho không bị nát và giữ được hương vị, bạn không nên trở cá quá nhiều lần và nên đậy nắp chảo khi kho để cá thấm gia vị nhanh và đều hơn.

Hoàn thành món ăn

Thưởng thức món ăn

Cá nục kho nghệ

Món cá nục kho nghệ khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của cá hòa quyện với hương thơm đặc trưng của nghệ. Đây là một món ăn chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình!

Đây là cách làm cá nục kho nghệ đậm đà hương vị miền Trung mà Tripi đã tổng hợp. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn thành công với món ăn này. Bạn cũng có thể tham khảo thêm hướng dẫn 16 cách làm cá kho nghệ đậm đà, dễ làm, đưa cơm để trổ tài nhé!

Mua nước mắm chuẩn để kho cá tại Tripi:

Tripi - Nơi cung cấp các sản phẩm nước mắm chất lượng

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi