Khám phá công thức chế biến cá ngừ áp chảo sốt phô mai đậm đà, mang hương vị tinh tế như các nhà hàng Tây.

18/05/2025

Nội dung bài viết

Bạn có sẵn phi lê cá ngừ và đang phân vân không biết làm món gì? Đừng bỏ qua công thức cá ngừ áp chảo sốt phô mai chuẩn vị nhà hàng Tây này, chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
45 phútSố người phục vụ
2 người

Cá ngừ không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng. Với hàm lượng omega-3, sắt và vitamin B12, cá ngừ giúp cải thiện sức khỏe, hỗ trợ não bộ và phòng chống thiếu máu. Hãy thử ngay công thức cá ngừ áp chảo sốt phô mai này để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá ngừ áp chảo sốt phô mai.

300gr phi lê cá ngừ
1 củ khoai tây
200gr phô mai Parmesan
500ml whipping cream
Bơ lạt, tỏi, hành tím, hành paro, rượu vang trắng, ngò
Gia vị: Bột nghệ, tiêu, muối, dầu olive
Dụng cụ: Cây đánh trứng

Mẹo hay
Cách chọn phi lê cá ngừ chất lượng
Để chọn được cá ngừ tươi ngon, hãy chú ý đến phần thịt cá ẩm, màu đỏ hồng đẹp mắt. Khi ấn nhẹ vào thịt cá, nếu có độ đàn hồi, săn chắc, là cá còn tươi. Tránh mua cá có mùi hôi hoặc thịt nhão.
Cách chọn khoai tây tốt
- Chọn khoai tây có vỏ căng bóng, không bị mọc mầm. Nếu khoai tây đã có mầm, không nên sử dụng vì có thể gây hại cho sức khỏe.
- Hãy mua nguyên liệu từ những địa chỉ uy tín để đảm bảo vệ sinh và chất lượng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá ngừ áp chảo sốt phô mai thơm ngon.

Hướng dẫn cách chế biến món cá ngừ áp chảo sốt phô mai hoàn hảo, từ bước sơ chế đến gia vị tẩm ướp.

Bước 1 Chuẩn bị cá ngừ

Cá ngừ sau khi được làm sạch, cẩn thận lọc bỏ da và xương, rửa lại với nước sạch rồi lau khô. Chia cá ngừ thành hai phần: 100gr cá cắt hạt lựu khoảng 1cm để làm sốt.

Phần cá còn lại 200gr bạn giữ nguyên miếng, ướp gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng canh dầu olive để gia tăng hương vị.

Mẹo hay
Bạn có thể ướp cá ngừ trước khi chế biến hoặc rắc gia vị trực tiếp khi áp chảo, đều sẽ cho kết quả ngon miệng.

Chuẩn bị và sơ chế cá ngừ đúng cách để đạt được món ăn hoàn hảo.

Bước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

Đập dập 3 tép tỏi, lột vỏ và băm nhỏ. Cắt ½ củ hành tím và 1 nhánh hành paro thành các lát mỏng. Khoai tây gọt vỏ, cắt đôi rồi thái thành những lát mỏng khoảng 1 - 2cm.

Mẹo hay
Vì các nguyên liệu này sẽ được nghiền để làm khoai tây nghiền, bạn không cần phải cắt chúng quá nhỏ.

Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại để món ăn thêm trọn vẹn.

Bước 3 Nấu sốt phô mai

Đặt nồi lên bếp, đổ 250ml whipping cream vào, nấu ở lửa vừa cho đến khi kem sôi nhẹ. Tiếp đó, cho phô mai Parmesan vào, dùng cây đánh trứng khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Sau đó, thêm 4gr bơ lạt và nêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều thêm khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp.

Lọc hỗn hợp kem qua rây để sốt phô mai được mịn màng, không bị vón cục. Cuối cùng, đánh sốt trong khoảng 5 phút bằng cây đánh trứng để sốt trở nên bông mịn nhẹ nhàng.

Cách làm sốt phô mai thơm ngon, béo ngậy.

Bước 4 Chế biến khoai tây nghiền

Bắc nồi lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu oliu, sau đó cho tỏi, hành tím, hành paro vào, phi thơm đến khi vàng đều. Tiếp theo, cho cá ngừ đã cắt hạt lựu vào xào đến khi cá săn lại, rồi cho 10ml rượu vang trắng vào, xào trên lửa lớn để loại bỏ mùi cồn của rượu. Chờ khoảng 1 phút rồi cho khoai tây vào xào cùng.

Chế biến khoai tây nghiền mịn màng, thơm ngon.

Tiếp theo, đổ nước ngập mặt khoai tây, nấu đến khi khoai chín mềm và nước bắt đầu cạn dần, sau đó thêm whipping cream vào sao cho phủ mặt khoai tây và nấu thêm 15 phút cho đến khi khoai nhừ. Nêm thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng tiêu. Cuối cùng, dùng muỗng tán cho khoai tây nhuyễn mịn.

Mẹo hay
Để khoai tây nghiền mịn hơn, bạn có thể sử dụng máy xay cầm tay để xay nhuyễn hỗn hợp khoai.

Sử dụng muỗng hoặc máy xay cầm tay để nghiền khoai tây mịn màng hơn.

Bước 5 Áp chảo cá ngừ

Làm nóng chảo và thêm vào 1 muỗng canh dầu oliu, sau đó cho cá ngừ vào áp chảo, trở đều 4 mặt để cá săn lại với lửa nhỏ. Khi cá vàng đều, bạn lấy cá ra và cắt thành những khúc khoảng 3 - 4cm.

Mẹo hay
Mỗi mặt cá nên được áp chảo khoảng 3-4 phút để có lớp ngoài giòn rụm và phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mọng nước.

Áp chảo cá ngừ cho đến khi vàng đều, thơm ngon.

Bước 6 Hoàn thành món ăn

Trải đều phần khoai tây nghiền lên đĩa, xếp cá ngừ lên trên lớp khoai, sau đó rưới sốt phô mai lên cá ngừ và cuối cùng, trang trí món ăn với một vài cọng ngò tươi đẹp mắt.

Trình bày món cá ngừ sốt phô mai một cách tinh tế, hấp dẫn.

Kết quả món ăn

Món cá ngừ áp chảo sốt phô mai với hương thơm quyến rũ, thịt cá ngừ mềm mịn, gia vị đậm đà hòa quyện cùng sốt phô mai béo ngậy và khoai tây nghiền thơm lừng sẽ khiến bạn ngây ngất với mỗi miếng thưởng thức. Đảm bảo đây là món ăn mà bạn không thể quên!

Cá ngừ áp chảo sốt phô mai thơm ngon chuẩn vị phương Tây, mang đến cảm giác như đang thưởng thức tại một nhà hàng sang trọng.

Đây là công thức món cá ngừ áp chảo sốt phô mai chuẩn vị phương Tây mà Bách Hóa XANH gửi đến bạn, hy vọng bạn sẽ thành công và thưởng thức được món ăn tuyệt vời này!

Lựa chọn cá ngừ chất lượng từ Tripi để chế biến món cá ngừ áp chảo sốt phô mai ngon tuyệt:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi