Khám phá công thức chế biến Terrine cua hoàng đế chuẩn vị nhà hàng, mang đến hương vị tuyệt vời cho bữa ăn của bạn.

05/05/2025

Nội dung bài viết

Cua hoàng đế với thịt ngọt, thơm là lựa chọn yêu thích của nhiều thực khách. Cùng Tripi tìm hiểu cách làm Terrine cua hoàng đế chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà nhé.

Thời gian chuẩn bị:
30 phútThời gian chế biến:
60 phútDành cho:
2 người

Cua hoàng đế, với thịt ngọt ngào và mùi vị đặc trưng, luôn là món ăn ưa chuộng của những tín đồ sành ăn. Cùng Tripi khám phá cách chế biến Terrine cua hoàng đế ngon miệng, chuẩn vị nhà hàng nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món Terrine cua hoàng đế

1 con cua hoàng đế
200g cần tây
2 quả chanh vàng
20g gelatin
Muối
Cải cầu vồng
Hành tím
Đậu cove
Khế chín
Oliu đen
Xoài chín
Cà rốt
Chanh dây
Cam sành
Đường
20ml rượu vang trắng
Tiêu đỏ

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món Terrine cua hoàng đế

Mẹo chọn cua hoàng đế: Để tìm được cua hoàng đế tươi ngon, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Chọn những con cua có trọng lượng nặng, tỉ lệ cân đối với hình dáng.
- Kiểm tra các khớp cua xem có bị lỏng không và chú ý đến lớp da lụa ở các khớp chân, nếu có màu hồng hoặc đỏ hồng thì cua rất tươi và chắc thịt.

Cách chế biến món Terrine cua hoàng đế ngon miệng

Bước 1 Chuẩn bị cua hoàng đế

Khi mua cua hoàng đế, bạn nên để cua ở nơi mát mẻ và thường xuyên xịt nước lên cua để tránh sốc nhiệt. Dùng dao hoặc kéo nhọn để chọc nhẹ vào phần dưới bụng cua cho cua chết từ từ.

Sau khi cua đã chết, bạn cần cẩn thận loại bỏ mang cua, yếm và trứng sốt, chỉ giữ lại các phần có thịt. Tiếp theo, cắt nhỏ các càng cua và hấp chín trước khi tách thịt để việc này trở nên dễ dàng hơn.

Cách sơ chế cua hoàng đế

Bước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Đun sôi 500ml nước trong nồi, khi nước sôi, thêm gelatine vào và nấu cho đến khi gelatine tan hết. Tiếp theo, cho một ít muối vào. Rửa sạch cần tây và hành, cắt cam thành những lát vừa ăn cho vào nồi hấp để thịt cua thêm phần thơm ngon. Đừng quên luộc sơ lá cải cầu vồng rồi để nguội. Cắt khế, cà rốt và xoài thành lát mỏng vừa ăn.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Bước 3 Sắp xếp nguyên liệu vào khuôn

Chuẩn bị một thùng đá, và chọn một chiếc khuôn hình chữ nhật vừa ý. Xếp lớp cải cầu vồng vào khuôn và đổ gelatine lên lớp cải.

Tiếp theo, cho thịt cua hoàng đế vào khuôn, kết hợp với thân cải, hành tím, đậu cove, khế chín, oliu đen, xoài chín, cà rốt. Rót gelatine lần thứ hai vào khuôn và để thịt cua nổi lên trên bề mặt. Nếu muốn, bạn có thể thêm chút ớt và cuối cùng rót gelatine đầy trên mặt khuôn. Để chúng lạnh trong 10 phút.

Sắp xếp nguyên liệu vào khuôn

Bước 3 Chuẩn bị sốt

Vắt nước cốt cam và chanh dây vào bát. Sau đó, đun đường cát lên và cho vào một chút rượu vang trắng, đun nhẹ cho đến khi hỗn hợp sôi. Tiếp theo, cho nước cốt cam và chanh dây vào, thêm một ít muối và 8g gelatine đã ngâm nở. Để hỗn hợp sôi một chút rồi cho tiêu đỏ vào. Và như vậy, bạn đã hoàn thành phần nước sốt cho món Terrine này.

Cách làm sốt

Bước 5 Trang trí món ăn

Cắt thịt cua trong khuôn thành những miếng vừa ăn. Bạn nên chọn dĩa màu trắng để món ăn trông nổi bật hơn.

Đầu tiên, rưới một lượng nước sốt vừa đủ lên trên bề mặt dĩa. Tiếp theo, đặt các miếng thịt cua hoàng đế đã cắt từ khuôn lên dĩa và trang trí theo sở thích. Bạn có thể thêm vài lát cam, cà chua bi hoặc một ít hành ngò để món ăn thêm phần bắt mắt và sinh động.

Trang trí món ăn

Bước 4 Hoàn thiện món ăn

Khi hoàn thành, món Terrine cua hoàng đế sở hữu màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà từ thịt cua kết hợp cùng các topping tươi ngon, tạo nên một món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn rất cuốn hút. Món ăn này không chỉ ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, giúp bạn cải thiện thể trạng. Chính vì vậy, món ăn này luôn được ưa chuộng.

Thành phẩm cuối cùng

Chào đón hương vị

Không cần phải tới nhà hàng 5 sao, bạn vẫn có thể tự tay chế biến món Terrine cua hoàng đế ngay tại nhà với hương vị chuẩn mực. Vào những dịp quây quần cùng gia đình, hãy thử làm món ăn bổ dưỡng này để chiêu đãi người thân yêu của bạn.

Chào đón hương vị

Trên đây là công thức để bạn làm món Terrine cua hoàng đế chuẩn nhà hàng mà Tripi muốn chia sẻ. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn thêm nhiều công thức nấu ăn thú vị để làm phong phú thực đơn gia đình mình.