Khám phá công thức cơm chiên sò điệp mềm mịn, vị ngon khó cưỡng, ăn mãi không thấy chán

27/04/2025

Nội dung bài viết

Hôm nay, hãy cùng Tripi vào bếp và thử ngay món cơm chiên sò điệp thơm ngon, tơi xốp, dễ thực hiện tại nhà, đảm bảo cả gia đình sẽ mê mẩn món ăn này ngay từ lần đầu thử.

Thời gian chuẩn bị
40 phútThời gian chế biến
40 phútKhẩu phần
3 người ăn

Cơm chiên sò điệp không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng. Sò điệp chứa nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe, khi kết hợp với cơm chiên, tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Cùng Tripi vào bếp để trổ tài và chiêu đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu để làm cơm chiên sò điệp

200gr cồi sò điệp.
100gr mực.
50gr chả lụa.
2 quả trứng gà.
50gr cà rốt.
50gr nấm đùi gà.
1 tô cơm nguội.
50gr hành lá, ngò rí, ớt, tỏi.
Gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm.
Dụng cụ: Nồi, chảo, dao.

Nguyên liệu để chế biến món cơm chiên sò điệp

Mẹo vặt:
- Chọn sò điệp tươi ngon: Bạn có thể tự lấy cồi sò điệp tại nhà hoặc tiết kiệm thời gian bằng cách mua cồi sò điệp đóng gói sẵn ở siêu thị, cửa hàng tiện lợi hoặc chợ. Khi chọn sò điệp đã tách thịt, nhớ chọn những con tươi, thịt chắc, màu hơi trong, không có mùi hôi hay nhớt, tránh những con có màu sắc thâm đen hoặc tái xanh.
- Chọn mực tươi: Mực tươi ngon có màu sáng bóng, phần thân mực màu trắng đục, thịt mực săn chắc và đàn hồi tốt. Khi ấn tay vào thân mực, không để lại vết lõm. Mực tươi có mắt trong veo và phần đầu, râu mực dính chặt. Tránh chọn mực có mắt đục, râu mềm hoặc phần thân nhũn.
- Chọn chả lụa ngon: Chả lụa tươi có màu trắng ngà, hơi hồng nhẹ, mịn và ướt. Chả lụa không tươi sẽ có kết cấu bở, không có mùi thơm đặc trưng và có thể lẫn bột. Chả lụa quá dai hoặc giòn bất thường có thể chứa hàn the.

Công thức cơm chiên sò điệp ngon chuẩn vị

Bước 1 Chuẩn bị sò điệp và mực

Sơ chế sò điệp và mực

Nếu bạn sử dụng sò điệp còn nguyên vỏ, hãy ngâm sò trong nước khoảng 2-3 tiếng trước khi tách thịt. Điều này giúp sò nhả hết đất, cát và các tạp chất bên ngoài.

Dùng dao cạy nhẹ nhàng tách thịt sò khỏi vỏ, bỏ đi phần bao tử đen và lớp màng mỏng xung quanh thịt, rồi rửa sạch lại với nước để đảm bảo sạch sẽ.

Khi làm mực, bạn nên tách đầu và râu mực ra riêng biệt. Dùng dao cắt bỏ phần mắt mực và răng mực, sau đó lột da mực, làm sạch phần ruột và đầu mực, rồi rửa sạch với nước. Cuối cùng, thái mực thành hạt lựu để dễ chế biến.

Mẹo vặt:
- Sau khi làm sạch cồi sò điệp và mực, bạn có thể ngâm chúng vào nước pha chút muối và chanh để rửa sạch. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Ngoài ra, để khử mùi tanh của sò điệp và mực, bạn có thể ngâm chúng vào rượu hoặc giấm, giúp làm sạch mùi tanh một cách hiệu quả.

Bước 2 Chuẩn bị nguyên liệu phụ

Cách sơ chế sò điệp và mực để không còn mùi tanh

Chả lụa cắt thành hạt lựu nhỏ. Nấm đùi gà sau khi rửa sạch cũng cắt thành hạt lựu vừa ăn, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Ớt rửa sạch, bỏ hạt rồi thái hạt lựu nhỏ. Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn. Hành lá và ngò rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, rồi thái nhuyễn.

Mẹo vặt:
- Để cơm chiên ngon và tơi xốp, bạn nên sử dụng cơm nấu từ hôm trước, để trong tủ lạnh qua đêm, và đem ra chiên vào ngày hôm sau. Đặc biệt, dùng gạo khô (gạo Tài Nguyên) sẽ giúp hạt cơm khi chiên được tơi và ngon hơn rất nhiều.

Bước 3 Xào sò điệp và mực với rau củ

Đầu tiên, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm vàng. Tiếp theo, cho mực vào xào trong khoảng 2 phút cho đến khi mực vừa chín tái, rồi cho sò điệp vào xào cùng với lửa lớn. Xào sò điệp, mực và rau củ cho đến khi các nguyên liệu chín đều và thơm ngon.

Chiên cơm ngon tơi xốp

Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt. (Có thể điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình). Sau khi thêm gia vị, đảo đều tay trong khoảng 5 phút để mực và sò điệp thấm đều gia vị.

Tiếp theo, cho nấm đùi gà vào xào, khi thấy nấm chuyển sang màu trắng trong sau khoảng 3 phút thì cho chả lụa và cà rốt vào. Xào đến khi tất cả nguyên liệu chín đều, rồi rắc một chút tiêu xay lên bề mặt. Cuối cùng, cho hỗn hợp ra tô để riêng.

Bước 4 Chiên cơm

Cho một chút dầu ăn vào chảo, sau đó phi tỏi băm và gốc hành thái nhuyễn. Khi tỏi và hành dậy mùi thơm, cho cơm vào chiên và dùng đũa tán đều cơm để hạt cơm tơi ra, không bị dính nhau.

Chiên cơm đến khi cơm nóng và dậy mùi thơm.

Tiếp theo, cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê đường vào. Đảo đều tay để gia vị thấm đều vào cơm và giúp cơm trở nên tơi xốp hơn.

Đập 2 quả trứng gà vào một góc chảo, dùng đũa khuấy đều cho trứng tan ra và chín. Sau đó, trộn đều trứng vào cơm. Phương pháp này giúp cơm không bị ướt, hạt cơm tơi xốp và trứng không bám vào hạt cơm mà tạo thành từng mảng ngon miệng.

Khi cơm đã tơi xốp, cho hỗn hợp hải sản và rau củ đã chế biến vào, đảo đều tay khoảng 2 phút. Sau đó, tắt bếp và rắc hành ngò thái nhuyễn cùng tiêu xay lên trên mặt cơm.

Món ăn hoàn thành

Cơm chiên sò điệp mềm mịn, thơm ngon khó cưỡng

Với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món cơm chiên sò điệp tơi xốp, ăn mãi không chán. Cơm chiên hòa quyện với thịt sò điệp ngọt tự nhiên, mực và rau củ thấm gia vị, tất cả tạo nên một món ăn hoàn hảo, thơm ngon tuyệt vời.

Hy vọng với những chia sẻ của Tripi về cách làm cơm chiên sò điệp, bạn sẽ có thêm một công thức tuyệt vời để chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thành công với món ăn này!

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi