Khám phá công thức làm bánh con cua với hương vị thơm ngon, vỏ bánh mềm mại và xốp nhẹ, khó lòng cưỡng lại.

07/05/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã bao giờ tự hỏi làm thế nào để có những chiếc bánh con cua mềm xốp, thơm ngon như vậy chưa? Hãy cùng tham khảo công thức chi tiết trong bài viết dưới đây.

Thời gian chuẩn bị
10 phútThời gian chế biến
120 phútSố người ăn
4 người

Nếu bạn là fan của bánh mì ngọt, chắc chắn bạn đã ít nhất một lần nếm thử bánh con cua. Hôm nay, cùng Tripi vào bếp để khám phá cách làm món bánh con cua mềm xốp, thơm ngon, thường thấy ở các tiệm bánh nổi tiếng.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh con cua

265g bột mì số 13 (hoặc bột mì đa dụng)
200ml sữa tươi không đường
30g bơ lạt
5g men nở Instant
1 quả trứng gà
1 hộp phô mai Con bò cười
Gia vị: Đường, muối, dầu ăn
Dụng cụ: Lò nướng, phới lồng, màng bọc thực phẩm, tô,...

Các nguyên liệu quan trọng để làm nên chiếc bánh con cua ngon miệng.

Lưu ý hữu ích

Trứng gà chất lượng thường có vỏ màu sẫm, đều màu và khi sờ vào sẽ cảm nhận được độ sần sùi. Tránh mua trứng có vỏ nhạt màu, nứt vỡ hoặc có đốm đen. Nếu vỏ trứng bóng và láng, đó có thể là dấu hiệu của trứng đã cũ hoặc bị hỏng.
Bột mì, men nở và các nguyên liệu khác dễ dàng tìm thấy tại các cửa hàng làm bánh, chợ hay siêu thị lớn. Hãy lựa chọn những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng nguyên liệu cho món bánh của bạn.

Hướng dẫn làm bánh con cua

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Dưới đây là cách làm bánh con cua chi tiết:

Đập 1 quả trứng gà vào bát, dùng phới lồng đánh tan lòng trắng và lòng đỏ. Chia trứng thành 2 phần: 1 phần dùng để trộn bột, phần còn lại kết hợp với 15ml sữa tươi để quét lên bề mặt bánh trước khi nướng.

Cho 30g bơ lạt vào một cái chén, chưng cách thủy hoặc dùng lò vi sóng để làm tan chảy bơ.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món bánh con cua

Bước 2 Chuẩn bị bột hồ

Cho 15g bột mì và 150ml sữa tươi vào nồi, khuấy đều để bột hòa tan. Sau đó, đặt nồi lên bếp, vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại, sau đó tắt bếp và để nguội.

Chuẩn bị bột hồ

Lưu ý: Bột hồ sẽ giúp bánh trở nên mềm mịn, ẩm và xốp hơn.

Bước 3 Trộn bột

Trong tô, cho 250g bột mì, 60g đường và 3g muối vào, trộn đều. Sau đó, thêm 5g men nở và tiếp tục trộn đều. Cuối cùng, thêm bột hồ đã chuẩn bị, 30g bơ đã đun chảy, ½ quả trứng gà và 50ml sữa tươi vào, rồi bắt đầu nhào bột.

Trộn bột để tạo nền cho món bánh con cua

Lưu ý

Men nở có thể bị giảm hiệu quả nếu tiếp xúc trực tiếp với muối, làm bánh không đạt chất lượng như mong muốn. Vì thế, khi trộn bột, bạn nên cho muối và đường vào trước, rồi mới thêm men nở vào sau.
Men nở Instant có thể trộn trực tiếp vào bột mà không cần kích nở. Tuy nhiên, với men nở khô (Active dry yeast), bạn cần kích nở với nước và đường trước khi trộn vào bột.
Men sau khi sử dụng nên được bảo quản kín, tránh tiếp xúc với không khí quá lâu. Không nên dùng men đã để quá 6 tháng.

Bước 4 Nhào bột

Đặt phần bột vừa trộn lên một mặt phẳng sạch. Dùng tay nhồi bột đều tay trong khoảng 15 phút và đập bột mạnh mẽ khoảng 5 phút. Khi bột trở nên mềm mịn, đàn hồi, và có thể kéo mỏng mà không bị rách, tức là đã hoàn thành.

Nhào bột để đạt được độ mịn và đàn hồi tuyệt vời

Lưu ý

Bột ban đầu có thể khá dính tay, bạn có thể rắc một ít bột mì khô lên thớt để dễ dàng nhồi bột hơn.
Hãy nhồi đều tay, tránh làm rách bột, vì khi nhồi, bột sẽ hình thành các liên kết giúp thớ bánh mềm dẻo hơn.

Bước 5 Ủ bột

Trước khi cho bột vào tô, hãy thoa một lớp dầu mỏng lên thành tô để bột không bị dính. Khi cho bột vào tô, bạn nhớ lật đều các mặt của bột để nó tiếp xúc với dầu ăn, giúp bột không bị khô trong quá trình ủ.

Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ấm phủ kín miệng tô, sau đó ủ bột ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 - 40 phút cho đến khi bột nở hoàn toàn.

Ủ bột để bột nở mềm mại và sẵn sàng cho các bước tiếp theo

Bước 6 Cán và cắt bột

Sau khi bột đã ủ xong, bạn nhồi sơ bột khoảng 1 - 2 phút để bột trở nên dẻo và mịn. Tiếp theo, rắc một ít bột khô lên mặt phẳng, dùng cây cán bột để cán thành hình tròn với độ dày vừa phải, rồi chia bột thành 8 phần đều nhau.

Cán và chia bột thành các phần đều để chuẩn bị tạo hình bánh

Bước 7 Tạo hình bánh và ủ bột lần 2

Dùng cây cán bột để cán mỏng từng miếng bột sao cho đạt chiều dài khoảng 20 - 30cm, phần dưới rộng dần và thu nhỏ từ từ lên phía trên.

Tại phần dưới rộng, bạn bắt đầu tạo hình hai chiếc càng cua, sau đó cho miếng phô mai vào giữa. Tiếp theo, cuộn bột từ dưới lên trên để hoàn thiện hình dáng của con cua. Lặp lại tương tự với các phần bột còn lại.

Sau khi đã tạo hình xong, bạn tiếp tục ủ bánh trong khoảng 40 - 50 phút để bánh nở gấp đôi và trở nên mềm mại.

Tạo hình bánh con cua với những chiếc càng quyến rũ

Lưu ý: Tránh cán bột quá mỏng để bánh không mất đi hình dáng đáng yêu của con cua ban đầu.

Bước 8 Nướng bánh

Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10 phút trước khi nướng bánh. Sử dụng phần trứng gà đã chuẩn bị ở bước 1, quét một lớp trứng nhẹ nhàng lên mặt bánh. Hãy quét đều tay để bánh không bị xẹp.

Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15 - 20 phút. Nếu lò nướng không đều nhiệt, sau 7 - 10 phút bạn nên quay khay bánh để bánh chín vàng đều. Sau khi nướng xong, lấy bánh ra dĩa và quét thêm một lớp bơ mỏng nữa để hoàn thành món bánh tuyệt vời này.

Nướng bánh đến độ vàng rụm và thơm lừng, đánh thức mọi giác quan.

Lưu ý:
Mỗi lò nướng có một mức nhiệt độ khác nhau, vì vậy bạn cần theo dõi bánh thường xuyên và có thể sử dụng nhiệt kế lò để điều chỉnh chính xác. Nếu có bánh thừa, bạn có thể bảo quản chúng trong hũ hoặc túi kín. Thêm gói hút ẩm thực phẩm để giữ bánh tươi ngon trong khoảng một tuần.

Thành phẩm tuyệt vời với bánh con cua phô mai mềm xốp, thơm lừng.

Chỉ với một vài bước đơn giản, bạn đã có ngay những chiếc bánh con cua phô mai độc đáo, giòn rụm bên ngoài và mềm xốp bên trong. Hương thơm ngậy của bơ và vị béo ngậy của phô mai khiến bạn không thể dừng lại chỉ với một chiếc.

Nếu bạn là tín đồ của các món bánh ngọt, đừng bỏ qua cách làm bánh ngọt hấp dẫn, vừa thơm vừa ngon, khiến ai cũng mê mẩn.

Bánh con cua thơm ngon, hấp dẫn với hình dáng độc đáo.

Nguồn gốc bánh con cua: Bánh con cua, hay còn gọi là bánh sừng bò, Croissant (theo tiếng Pháp), là một loại bánh ăn sáng từ Pâte Feuilletée (bột xốp). Bánh được chế biến từ bột mì, men, bơ, sữa và muối. Ban đầu, bánh xuất phát từ Áo với tên gọi ‘kipfel’ (có nghĩa là ‘trăng khuyết’)... Ban đầu, bánh không có nhân, chỉ có phần vỏ mềm xốp, tách nhiều lớp, khiến bánh càng thêm hấp dẫn. Sau này, người ta thêm nhiều loại nhân khác nhau để tăng độ phong phú cho bánh.

Vừa rồi, Tripi đã mang đến cho bạn công thức làm bánh con cua mềm xốp, thơm ngon khó cưỡng. Hy vọng bạn sẽ thành công và tạo ra những chiếc bánh tuyệt vời này.

Hãy mua trứng gà chất lượng tại Bách hóa XANH để làm nên những chiếc bánh con cua hoàn hảo:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi