Khám phá công thức làm bánh mì thịt nguội giòn rụm, hấp dẫn chuẩn như ngoài hàng.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Bánh mì thịt nguội đã trở thành món ăn yêu thích của người dân Việt. Cùng Tripi tìm hiểu cách chế biến bánh mì thịt nguội giòn ngon, đậm đà như các tiệm bánh nổi tiếng.

Thời gian chuẩn bị
5 tiếngThời gian chế biến
1 tiếng 45 phútĐối tượng sử dụng
4 người

Bánh mì thịt nguội đã chinh phục được trái tim của nhiều tín đồ ẩm thực Việt. Với lớp vỏ bánh giòn rụm kết hợp cùng thịt nguội đỏ tươi, thơm ngon, béo ngậy, món ăn này mang đến trải nghiệm vị giác tuyệt vời. Cùng Tripi học cách làm bánh mì thịt nguội chuẩn vị như ngoài hàng nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh mì thịt nguội

500g thịt heo đùi
500g da heo
300g giò sống
4 ổ bánh mì
1 quả dưa leo
300g hành lá
300g ngò rí
1 quả chanh
1 muỗng cà phê bột tỏi
1/2 muỗng cà phê bột quế
1/2 muỗng canh bột gấc
500g chả lụa
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, ớt

Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh mì thịt nguội

Mẹo chọn thịt:
Hãy lựa chọn thịt heo có màu hồng tươi sáng, không quá nhạt hay tái, không có mùi lạ, không nhớt và không chảy dịch. Thịt cần có độ đàn hồi tốt, bạn có thể thử ấn ngón tay vào, nếu thịt đàn hồi lại ngay lập tức mà không để lại dấu ấn, thì đó là thịt tươi ngon.
Da heo nên chọn từ phần thịt thăn hoặc nạc vai, vì chúng dày, phẳng và dễ chế biến. Da cần phải hồng hào, đàn hồi và không có mùi hôi.

Cách chế biến bánh mì thịt nguội

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Khi mua thịt heo, bạn rửa sạch với muối và trụng qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất. Sau đó, xả lại bằng nước lạnh và để ráo, rồi cắt thịt thành miếng vừa ăn.

Đối với da heo, bạn nhúng vào nước sôi khoảng 3 phút rồi dùng nhíp để nhặt sạch lông. Sau đó, chà xát da với chanh và muối cho thật kỹ, rồi rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.

Chuẩn bị nguyên liệu trước khi chế biến

Bước 2 Ướp thịt

Sau khi thái thịt đùi thành miếng vừa ăn, bạn ướp thịt với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê bột quế. Trộn đều và để ngấm trong 20 phút.

Ướp thịt cho đậm đà hương vị

Bước 3 Chuẩn bị nước nhuộm da heo

Để da heo có màu sắc bắt mắt, bạn trộn 1/2 muỗng canh bột gấc với 1 muỗng canh nước lọc và nhẹ nhàng thoa đều lên 300g da heo để nhuộm màu.

Chuẩn bị nước nhuộm cho da heo

Bước 4 Luộc da heo và trộn nhân

Luộc 200g da heo trong 20 phút cho mềm rồi vớt ra, để ráo nước và cắt thành sợi nhỏ để chuẩn bị trộn nhân.

Cho da heo cắt sợi, thịt nạc cùng 300g giò sống và 1 muỗng canh tiêu sọ rang vào tô, sau đó dùng tay trộn đều tất cả nguyên liệu.

Luộc da heo và trộn đều nhân

Bước 5 Bó thịt thành hình

Chuẩn bị một cái mâm hoặc khay, trải lên một lớp màng bọc thực phẩm trên đó. Tiếp theo, đặt miếng da heo đã nhuộm màu lên và đặt nhân đã trộn vào giữa miếng da heo.

Sau đó, cuộn chặt miếng thịt lại bằng 3 - 4 lớp màng bọc thực phẩm theo chiều ngang và dọc, rồi dùng dây cước buộc lại chặt để cố định.

Bó thịt vào khuôn chặt chẽ

Bước 6 Hấp thịt

Đặt cuộn thịt vào xửng hấp và hấp trong khoảng 1 giờ 20 phút trên lửa vừa cho đến khi thịt chín đều. Sau khi hấp xong, bạn để thịt nguội tự nhiên, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 tiếng, rồi cắt thành những lát mỏng để thưởng thức.

Hấp thịt cho chín mềm đều

Bước 7 Hoàn thành món ăn

Mở ổ bánh mì ra, rồi phết đều 1 muỗng cà phê bơ bánh mì, một muỗng pate heo, vài lát thịt nguội, chả lụa, dưa leo thái mỏng, hành lá và ngò rí cắt sợi, đồ chua, nước sốt, và một ít ớt tươi nếu thích. Chỉ cần vậy là bạn đã có thể thưởng thức món bánh mì tuyệt vời này.

Hoàn thiện món bánh mì thịt nguội thơm ngon

Thành phẩm

Bánh mì thịt nguội đậm đà, giòn tan và đầy hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn và xua tan đi mọi cơn đói với sự kết hợp tuyệt vời của các nguyên liệu.

Thành quả cuối cùng của món bánh mì thịt nguội thơm ngon, giòn tan đã hoàn thiện, sẵn sàng để bạn thưởng thức từng lớp hương vị hấp dẫn.

Trên đây là công thức để làm bánh mì thịt nguội giòn ngon, chuẩn vị như ngoài hàng từ Tripi. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Tripi để khám phá thêm những món ăn thú vị và hấp dẫn khác nhé!

Mua thịt heo đùi chất lượng tại Tripi để làm bánh mì thịt nguội: