Khám phá công thức làm chả cá basa dai ngon, thơm phức và dễ dàng thực hiện tại nhà

26/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã biết cách chế biến chả cá basa thơm ngon, đậm đà mà lại vô cùng đơn giản chưa? Nếu chưa, hãy để Tripi giúp bạn khám phá ngay công thức này!

Chả cá basa là món ăn nổi tiếng với hương vị dai ngon, cách chế biến đơn giản mà lại rất dễ làm. Cùng Tripi vào bếp ngay để học cách làm món ăn hấp dẫn này nhé!

Thời gian chuẩn bị
10 phútThời gian chế biến
50 phútDành cho
4 người

Nguyên liệu để làm chả cá basa

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chả cá basa

500g cá basa phi lê
8g bột nở
Hành tây, tỏi
Gia vị: Muối, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn

Mẹo hay
Hướng dẫn chọn cá basa phi lê tươi ngon
- Khi chọn cá basa phi lê, bạn nên tìm những miếng cá có màu hồng nhạt, thịt săn chắc, không dính xương và khi ấn vào thịt cá có độ đàn hồi tốt. Da cá phải mịn, không bị bong tróc hay xước quá nhiều.
- Tránh chọn những miếng cá bị nhớt, mềm nhũn và có mùi hôi bất thường. Để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua cá tại các cửa hàng uy tín.
Hướng dẫn chọn cá basa nguyên con tươi ngon
- Với cá basa sống, chọn những con có da màu xanh nhạt, thớ thịt nhỏ, màu vàng nhạt và bơi khỏe mạnh. Cá phải còn nguyên vây, thịt chắc, mắt trong và không bị rỉ máu.
- Tránh chọn cá có thân hình phình to, thịt nhão, mắt đục và có mùi ươn. Nếu không có thời gian, bạn có thể nhờ người bán sơ chế cá cho mình.

Công thức làm chả cá basa thơm ngon

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua cá basa phi lê, bạn cho cá vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1.5 tiếng để cá đông lại. Sau đó, lấy ra và rã đông trong 10 - 15 phút cho đến khi cá vẫn giữ độ đông khoảng 30% là vừa đủ.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cắt cá thành từng miếng nhỏ, cho vào máy xay và chia cá thành nhiều lần xay để cá được nhuyễn mịn. Hành tây (20g) và tỏi (10g) bóc vỏ, cắt nhỏ để chuẩn bị.

Lưu ý: Để không bị cay mắt khi cắt hành tây, bạn nên cho hành tây vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi thái nhé.

Bước 2 Ướp cá

Sau khi xay cá lần đầu, bạn thêm hành tây và tỏi băm vào, nêm thêm một ít tiêu xay, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, sau đó tiếp tục xay đều hỗn hợp cho thật nhuyễn.

Ướp cá

Sau khi đã trộn đều, bạn cho hỗn hợp vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.

Lưu ý: Nếu thích, bạn có thể thêm hành lá, thì là... vào hỗn hợp cá và xay chung để tăng thêm hương vị nhé.

Bước 3 Trộn hỗn hợp cá với bột nở

Sau khi ướp cá xong, bạn lấy ra, cho khoảng 8g bột nở vào và dùng máy đánh trứng trộn đều cho đến khi thịt cá và bột hoà quyện vào nhau.

Trộn đều hỗn hợp chả cá với bột nở

Bọc chả cá lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 1 giờ đồng hồ nữa. Sau đó, bạn lấy ra và xay thêm một lần nữa để đạt được độ nhuyễn mịn hoàn hảo.

Bước 4 Tạo hình chả cá

Tạo hình chả cá

Lấy một ít dầu ăn xoa lên tay, sau đó dùng tay nắn chả cá thành từng miếng tròn, dẹp vừa ăn.

Bước 5 Chiên chả cá

Chiên chả cá cho đến khi vàng giòn đều các mặt

Cho vào chảo khoảng 200ml dầu ăn và đun sôi. Khi dầu đã sôi, bạn nhẹ nhàng thả chả cá vào chiên với lửa nhỏ cho đến khi vàng đều cả hai mặt. Sau đó, tăng lửa lớn và chiên thêm 1 - 2 phút nữa để dầu thừa trong chả cá được rút hết.

Bước 6 Thành phẩm

Chả cá basa dai ngon hấp dẫn

Miếng chả cá vàng óng, thơm lừng, khi cắn vào sẽ cảm nhận được sự dai ngon và vị ngọt tự nhiên của thịt cá basa, hòa quyện hoàn hảo tạo nên một hương vị tuyệt vời. Còn chần chờ gì nữa mà không thử vào bếp ngay để làm món này!

Thưởng thức

Chả cá basa sau khi hoàn thành, bạn có thể kết hợp với bắp cải, ngò rí, rau húng, và chấm cùng nước mắm tỏi ớt – hương vị “tuyệt vời ông mặt trời”.

Thưởng thức chả cá basa

Hướng dẫn thực hiện chả cá basa thành công

Chiên chả cá với lửa vừa để cá chín đều từ trong ra ngoài. Nếu chiên lượng lớn, bạn nên chiên từng phần nhỏ, phần còn lại cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ lạnh.
Thay vì bột năng, bạn nên sử dụng bột nở, bột bắp hoặc bột khoai tây để tạo độ ngon cho chả cá. Để chả cá basa được dai ngon, thịt cá cần tươi và luôn giữ lạnh, đồng thời thao tác làm phải thật nhanh chóng.

Trên đây, Tripi đã chia sẻ với bạn công thức làm chả cá basa dai ngon cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!