Khám phá công thức làm cơm chiên Dương Châu giòn tan, thơm ngon, dễ làm ngay tại nhà để cùng gia đình thưởng thức.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Cơm chiên Dương Châu là món ăn nổi tiếng toàn cầu, hiện diện trong thực đơn của hầu hết các nhà hàng, quán ăn tại Việt Nam. Hãy cùng tôi tìm hiểu cách làm món cơm chiên Dương Châu hoàn hảo qua bài viết này.

Thời gian chuẩn bị:
30 phútThời gian chế biến:
30 phútDành cho:
4 người

Món cơm chiên Dương Châu với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến luôn là lựa chọn lý tưởng cho các bữa tiệc gia đình. Cùng vào bếp chuẩn bị món cơm chiên Dương Châu để cả nhà cùng thưởng thức dịp Tết này nhé!

Xem ngay video hướng dẫn cách làm cơm chiên Dương Châu cực kỳ hấp dẫn, với hạt cơm vàng ươm, tơi và thấm đều gia vị, là món ăn chống ngán tuyệt vời ngày Tết:

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cơm chiên Dương Châu ngon lành:

1 thố cơm (khoảng 8 - 9 chén cơm)
Tỏi băm, hành tím, hành lá
2 củ cà rốt
300g đậu que
Chả lụa
Lạp xưởng
8 quả trứng gà
200g tôm khô

Mình không định lượng chính xác các nguyên liệu này vì bạn có thể tùy chỉnh theo sở thích riêng. Bạn cũng có thể thêm các nguyên liệu khác như: xúc xích, mực, đậu Hà Lan,... tùy theo khẩu vị.

Để có được cơm chiên Dương Châu thơm ngon, bạn cần chuẩn bị một nồi cơm từ Gạo thơm Lúa Mùa của Vua Gạo. Đây là loại gạo có hạt dài, trắng, thon và mang hương thơm dịu nhẹ từ lài, được trồng từ giống lúa cao cấp của Campuchia.

Nấu cơm với tỷ lệ 1:1, tức là 1 chén cơm : 1 chén nước, để cơm chín mềm, nở vừa và thơm lừng. Lưu ý chỉ nên vo 1 - 2 lần để giữ lại lớp cám gạo giàu dinh dưỡng.

Để cơm đạt độ săn và tơi nhẹ, bạn cần để cơm nguội hoàn toàn trước khi chiên. Chắc chắn rằng nếu tuân thủ hai bí quyết này, món cơm chiên của bạn sẽ ngon tuyệt vời.

Hướng dẫn làm cơm chiên Dương Châu

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Đối với đậu que, bạn cần tước bỏ 2 sợi chỉ dọc theo thân và cắt thành khúc nhỏ. Cà rốt gọt vỏ và thái thành hạt lựu đều.

Chả lụa bạn cần cắt hạt lựu, còn lạp xưởng thì cũng cắt nhỏ. Mình chọn lạp xưởng tươi vì nó có độ mềm và hương vị rất ngon. Tuy nhiên, nếu bạn thích lạp xưởng khô thì vẫn có thể dùng thay thế.

Bước 2 Chiên trứng

Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một chút dầu ăn vào và đợi cho chảo nóng. Đập 3 quả trứng gà vào chén, thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm, đánh đều và sau đó chiên trứng đến khi vàng giòn, rồi để nguội.

Sau đó, bạn luộc tôm cho chín, bóc vỏ và cắt nhỏ tôm. Khi trứng đã nguội, bạn cũng cắt trứng thành sợi để chuẩn bị trộn với cơm.

Bước 3 Trộn cơm với trứng

Tiếp theo, bạn trộn cơm nguội với trứng đã chuẩn bị. Thêm 4 quả trứng vào cơm, rồi trộn đều để trứng bám vào từng hạt cơm, tạo nên sự đồng đều trong hương vị.

Một điều thú vị là cách làm này ở Trung Quốc được gọi là “vàng phủ bạc”, khác hẳn với phương pháp "bạc phủ vàng", nghĩa là không trộn trứng sống vào cơm mà chiên riêng. Cách làm này giúp trứng thấm đều vào cơm, tạo ra món cơm chiên ngon miệng mà không bị lợn cợn.

Sau khi trộn xong, bạn rắc một ít tiêu xay lên, rồi nêm thêm khoảng 2 muỗng canh hạt nêm, tiếp tục trộn đều cho gia vị thấm đều vào cơm.

Trộn đều cơm với trứng đã chuẩn bị trước để tạo sự kết dính và độ mềm cho hạt cơm.

Bước 4 Xào Topping

Mình sẽ xào phần topping riêng biệt. Lý do là vì trong topping có rau củ và tôm, khi xào chung dễ ra nước, làm cơm bị ướt và không còn độ tơi. Nếu xào riêng, hạt cơm sẽ săn lại và giữ được độ ngon.

Cho một chút dầu ăn vào chảo, phi tỏi cho đến khi vàng thơm. Sau đó, bạn cho cà rốt và đậu que vào xào trước, vì chúng cần thời gian chín lâu hơn. Đừng quên để lửa lớn để rau củ không bị ra nước.

Khi cà rốt và đậu que đã bắt đầu mềm, bạn nêm vào 1,5 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh dầu hào để gia tăng hương vị.

Tiếp theo, cho chả lụa, lạp xưởng và tôm vào xào chung, nêm thêm một ít tiêu cho dậy mùi. Xào khoảng 7 - 10 phút cho đến khi tất cả nguyên liệu chín đều rồi tắt bếp.

Bước 5 Chiên cơm Dương Châu

Lấy một chiếc chảo lớn hơn, cho dầu ăn vào rồi phi tỏi cho đến khi tỏi dậy mùi thơm và vàng giòn, sau đó cho hành tím vào và tiếp tục phi chung để tạo hương thơm hấp dẫn.

Sau đó, cho cơm vào xào. Để hạt cơm được tơi và săn lại, bạn cần xào liên tục trên lửa lớn để cơm không bị dính và giữ được độ tơi xốp.

Nêm vào một chút muối và một ít nước tương để cơm thêm đậm đà và dậy mùi thơm quyến rũ.

Khi cơm đã khô và tơi ra, bạn cho phần nhân vào, tiếp tục đảo đều tay cho đến khi cơm đạt độ tơi như ý. Cuối cùng, thêm hành lá vào, xào thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 6 Thành phẩm

Xúc cơm ra một chiếc thố, trang trí trên mặt với trứng cắt sợi, thêm một ít xà lách, dưa leo và cà chua để món ăn thêm phần bắt mắt và hấp dẫn trước khi mời mọi người thưởng thức.

Cơm chiên Dương Châu theo công thức này sẽ có hạt cơm vừa tơi, thấm đẫm hương vị mà không hề bị ngán. Topping phong phú nhưng không làm bạn cảm thấy quá tải, khi ăn kèm với một chút tương ớt, món cơm chiên này thực sự là một "siêu phẩm".

Thưởng thức

Cơm chiên Dương Châu nổi bật với màu sắc rực rỡ và hương thơm quyến rũ. Hạt cơm mềm dẻo, mang lại một cảm giác tuyệt vời khi thưởng thức. Để món ăn thêm phần đậm đà, bạn có thể thêm một chút nước tương.

Món cơm chiên Dương Châu đã sẵn sàng để bạn thưởng thức, với hương vị phong phú và hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

Nguồn gốc và ý nghĩa món cơm chiên Dương Châu

Nguồn gốc cơm chiên Dương Châu

Cơm chiên Dương Châu có nguồn gốc từ triều đại nhà Thanh ở Trung Quốc vào năm 1754. Tên gọi của món ăn cũng được đặt theo địa danh Dương Châu, một thành phố nổi tiếng của Trung Quốc.

Điều đặc biệt của món cơm chiên này là được chế biến từ những nguyên liệu còn thừa từ bữa ăn trước như thịt lợn, trứng, tôm, rau củ… Hay bất kỳ đồ ăn nào còn sót lại trong tủ lạnh. Vì vậy, mỗi người có thể sáng tạo ra món ăn của riêng mình với những nguyên liệu và cách chế biến khác biệt, tạo nên dấu ấn cá nhân độc đáo.

Món cơm chiên Dương Châu mang ý nghĩa ngũ hành

Ý nghĩa

Cơm chiên Dương Châu được làm từ nhiều nguyên liệu đa dạng với sắc màu nổi bật khác nhau, thể hiện rõ sự cân bằng của các yếu tố trong tử vi ngũ hành âm dương, một đặc trưng trong văn hóa người Hoa.

Với sự quan tâm sâu sắc đến âm dương ngũ hành, người Hoa tin rằng cơm chiên Dương Châu không chỉ là một món ăn ngon mà còn giúp cân bằng âm dương trong cơ thể, mang lại sự hài hòa và sức khỏe.

Khi năm mới Tết đến, hãy tự tay chuẩn bị món cơm chiên này cho cả gia đình. Món ăn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, chắc chắn sẽ khiến mọi người phải trầm trồ. Chúc bạn thành công và thưởng thức những khoảnh khắc tuyệt vời bên gia đình.

Mua gạo chất lượng tại Tripi để làm món cơm chiên Dương Châu:

Tripi – nơi mang đến những sản phẩm chất lượng, giúp bạn tận hưởng những trải nghiệm tuyệt vời trong từng bữa ăn.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi