Khám phá công thức làm gỏi gà ngó sen khoai môn giòn rụm, tươi mát và đầy sức sống, mang đến một món ăn mới lạ cho gia đình.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món gỏi gà ngó sen khoai môn thơm ngon, hấp dẫn, hoàn hảo để chiêu đãi gia đình vào dịp cuối tuần.

Thời gian chuẩn bị
40 phútThời gian chế biến
60 phútDành cho
3 - 4 người

Với phương pháp luộc gà đặc biệt, không dùng nước giúp giữ trọn độ tươi ngon của thịt gà, cùng nước chấm đậm đà, món gỏi gà ngó sen sẽ mang đến hương vị độc đáo, lý tưởng cho bữa ăn cuối tuần.

Nguyên liệu cho món gỏi gà ngó sen khoai môn

1 con gà (khoảng 1,5kg)
300gr khoai môn
100gr cà rốt
1 trái dưa leo
6 - 7 lá chanh
80gr rau răm
1 củ hành tây
1/2 củ gừng
1/2 củ nghệ
4 tép hành tím
Bột bắp
1 trái ớt sừng
2 tép tỏi
500gr ngó sen bào sẵn
4 tép sả
Đậu phộng
Gia vị: tương ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, hành phi

Nguyên liệu để chế biến món gỏi gà ngó sen khoai môn

Mẹo nhỏ:
Để chọn được gà tươi ngon, bạn hãy chú ý chọn những con gà có da màu vàng nhạt, mỏng mịn và có độ đàn hồi khi chạm vào. Thịt gà tươi sẽ có màu đỏ hồng và săn chắc. Tránh chọn những con gà có dấu hiệu tụ máu, bầm tím hay thịt đen, vì đó là dấu hiệu của gà đã chết trước khi chế biến. Đối với gà còn sống, bạn nên lựa những con có mào đỏ tươi, mắt linh hoạt và lông bóng mượt, mỏ không có chất nhờn chảy ra.

Hướng dẫn làm gỏi gà ngó sen khoai môn

Bước 1 Chuẩn bị gà

Sau khi mua gà về, bạn nên dùng muối và chanh chà xát đều bên ngoài và bên trong con gà, rồi rửa sạch với nước để gà sạch và tươi ngon.

Chuẩn bị gà

Bước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Hành tây cắt thành từng khoanh dày vừa phải. Gừng thái thành những lát mỏng vừa, không quá dày để giữ được độ tươi và hương vị đặc trưng.

Ngó sen sau khi mua về, bạn hãy rửa sạch với nước lạnh. Tiếp theo, cắt ngó sen làm đôi hoặc làm ba tùy theo sở thích. Pha 50ml giấm, 100ml nước và 150gr đường, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn. Sau đó, cho ngó sen vào ngâm hỗn hợp này khoảng 15 phút, rồi vắt ráo nước.

Để món gỏi trở nên hoàn hảo, bạn chỉ lấy phần thịt dưa leo bên ngoài và loại bỏ ruột. Sau đó, cắt dưa leo và cà rốt thành những sợi vừa ăn, không quá dày cũng không quá mỏng. Tiếp theo, ngâm dưa leo và cà rốt trong đường khoảng 15 phút để giòn hơn, rồi vắt cho ráo nước.

Ớt sừng cắt thành sợi mỏng, rau răm và lá chanh thái thành từng khúc nhỏ. Hành tím, sả và nghệ tươi đập dập để tỏa ra mùi thơm đặc trưng.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Bước 3 Ướp gà

Bạn cho một ít mỡ gà vào chảo, sau đó thêm một chút nghệ và xào cho ra màu vàng đẹp mắt rồi tắt bếp. Tiếp theo, cho vào 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều cho gia vị thấm đều.

Sau khi hỗn hợp gia vị nguội, bạn thoa đều lên gà cả bên ngoài và bên trong để gia vị ngấm vào thịt gà, tạo nên hương vị đặc trưng.

Ướp gà với các gia vị để món gỏi thêm phần đậm đà và thơm ngon.

Bước 4 Luộc gà

Dưới đáy nồi, xếp một lớp hành tây, sả và vài lát gừng để tạo hương thơm. Tiếp theo, cho vào bụng gà một vài khúc sả, lát gừng, hành tím và lá chanh. Đặt gà vào nồi sao cho phần ức gà hướng xuống dưới, sau đó thêm một ít lá chanh và vài lát hành tây lên trên.

Luộc gà trên lửa vừa cho đến khi nước sôi và bốc hơi. Sau đó, giảm lửa nhỏ và tiếp tục luộc thêm 30 phút. Sau thời gian đó, tắt bếp và ủ gà thêm khoảng 20 phút nữa, tùy theo kích thước của gà.

Tiến hành luộc gà cho đến khi gà chín đều và thấm đều hương vị.

Bước 5 Chiên khoai môn

Khoai môn sau khi bào sợi, bạn trộn với 2 muỗng canh bột bắp để khoai giòn hơn khi chiên. Đun nóng dầu trong chảo, rồi cho khoai vào chiên. Chiên khoảng 4 - 5 phút đến khi khoai chuyển màu vàng, giòn rụm, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Chiên khoai môn đến khi vàng giòn, tạo nên lớp vỏ ngoài hấp dẫn.

Bước 6 Pha nước trộn gỏi và kết hợp rau củ

Trong một tô, bạn cho 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tương ớt vào và khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.

Sau đó, cho ngó sen, dưa leo, cà rốt và hành tây đã sơ chế vào tô, thêm 2 muỗng canh nước trộn gỏi và trộn đều để rau củ thấm đều gia vị.

Pha chế nước trộn gỏi và kết hợp các loại rau củ tươi ngon.

Bước 7 Trộn gỏi

Sau khi gà đã ủ xong, bạn xé thịt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sẵn sàng để trộn vào gỏi.

Cho gà vào tô, thêm 3 muỗng canh nước trộn gỏi và trộn đều để thịt gà thấm gia vị. Tiếp theo, cho ngó sen, dưa leo, cà rốt và hành tây đã trộn sẵn vào, sau đó thêm 2 muỗng canh nước trộn gỏi nữa và tiếp tục trộn đều.

Trộn đều các nguyên liệu trong tô để gia vị ngấm sâu vào từng phần, giúp gỏi thêm đậm đà.

Trộn gỏi đều tay cho các thành phần hòa quyện vào nhau, tạo nên món ăn hấp dẫn.

Bước 8 Pha chế nước mắm

Trong một chén, bạn cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước và thêm một ít tỏi và ớt băm nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Chuẩn bị nước mắm trộn để hoàn thiện hương vị của gỏi.

Bước 9 Thành phẩm

Khi gỏi đã hoàn thành, bạn nhẹ nhàng cho món gỏi ra dĩa. Trang trí xung quanh gỏi bằng khoai môn chiên giòn, rắc lên một ít đậu phộng rang và hành phi. Cuối cùng, thêm một vài lát ớt sừng lên trên để tô điểm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Món gỏi với màu sắc rực rỡ, hương vị đậm đà chắc chắn sẽ làm cho mọi người trong gia đình thích thú. Để món ăn thêm phần đặc biệt, bạn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm giòn rụm.

Món gỏi sau khi hoàn thành sẽ khiến bạn ngất ngây với hương vị tuyệt vời.

Hãy thưởng thức món gỏi thơm ngon này ngay khi hoàn tất để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Món gỏi gà ngó sen khoai môn khi hoàn thành sẽ khiến bất kỳ ai cũng phải trầm trồ. Thịt gà ngọt ngào, rau củ giòn mát, thấm đều nước trộn gỏi chua ngọt, thêm một chút cay cay của ớt và mùi thơm nồng nàn của rau răm, hành phi, tất cả tạo nên một món ăn vô cùng quyến rũ. Đặc biệt, khoai môn chiên giòn rụm, ngọt ngọt, kết hợp với gỏi thật hoàn hảo.

Hãy thưởng thức món ăn này cùng gia đình và bạn bè để cảm nhận từng hương vị tuyệt vời.

Trong bài viết này, Tripi đã hướng dẫn bạn cách làm món gỏi gà ngó sen khoai môn giòn ngon, thanh mát. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công và có những trải nghiệm tuyệt vời ngay từ lần thử đầu tiên.

Khám phá các loại thịt gà tươi ngon tại Tripi để làm món gỏi gà tuyệt hảo:

Tripi – Nơi bạn tìm thấy chất lượng và sự tươi mới trong từng món ăn.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi