Khám phá công thức làm lạp xưởng đơn giản mà không cần ruột heo, cũng chẳng phải phơi nắng.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã thử qua cách làm lạp xưởng dễ dàng mà không dùng ruột heo hay cần phơi nắng chưa? Nếu chưa, bài viết này từ Tripi sẽ chia sẻ cho bạn công thức thú vị đó.

Chế biến lạp xưởng tại nhà đã trở thành công việc quen thuộc với nhiều bà nội trợ. Món ăn tự tay làm không chỉ ngon mà còn tiết kiệm chi phí so với việc mua ngoài cửa hàng. Tuy nhiên, nếu không nắm vững cách làm, món lạp xưởng có thể tốn nhiều thời gian mà không đạt được hương vị như mong muốn.

Vì thế, Tripi sẽ giới thiệu bạn cách làm lạp xưởng không cần ruột heo, cũng không cần phơi nắng, thay vào đó là sử dụng vỏ collagen, đảm bảo món ăn thơm ngon như ngoài tiệm cho mùa Tết này.

Nguyên liệu làm lạp xưởng không cần ruột heo gồm những gì?

500g thịt lợn xay
120g mỡ lợn
1 cuộn vỏ collagen
10ml rượu trắng
5g ngũ vị hương
3 giọt phẩm màu đỏ
Gia vị: Tiêu, đường, muối, dầu hào, bột gừng, bột tỏi, bột hành

Vỏ collagen là gì?

Vỏ collagen là sản phẩm được chiết xuất từ đạm bò, với công dụng không khác nhiều so với ruột non dùng trong chế biến xúc xích, lạp xưởng, dồi,…
Ở các quốc gia phát triển như châu Âu và Nhật Bản, vỏ collagen đã được sử dụng trong sản xuất lạp xưởng, xúc xích từ lâu với tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm nghiêm ngặt của Mỹ.
So với ruột heo, vỏ collagen có ưu điểm nổi bật như dai hơn, không dễ rách khi nhồi thịt hay hấp. Trong khi ruột heo nếu không sơ chế kỹ dễ nhiễm khuẩn gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng, vỏ collagen lại đảm bảo an toàn tuyệt đối nhờ vào việc diệt khuẩn 100% và không tốn thời gian sơ chế.

Hướng dẫn làm lạp xưởng với vỏ collagen, không cần ruột heo.

Bước 1: Chuẩn bị mỡ lợn

Rửa sạch mỡ lợn, thái thành những miếng hạt lựu nhỏ, rồi để riêng một bên.

Bước 2: Pha gia vị

Kết hợp tất cả gia vị: 1/2 muỗng tiêu, 2 muỗng đường, 1 muỗng muối, 2 muỗng ngũ vị hương, rượu trắng, 1/2 muỗng bột gừng, 1/2 muỗng bột tỏi, 1/2 muỗng bột hành và 3 giọt phẩm màu đỏ, khuấy đều và nêm nếm sao cho vừa khẩu vị.

Bước 3: Trộn thịt mỡ với gia vị

Kết hợp thịt xay và mỡ với các gia vị đã chuẩn bị, sau đó nhồi đều tay. Bạn có thể đập nhồi thịt vào âu hoặc dùng mặt bàn để gia vị thấm sâu vào thịt.

Bước 4: Chuẩn bị dụng cụ nhồi lạp xưởng

Chuẩn bị một chiếc phễu và một cây đũa. Tiếp theo, dùng dao cắt một đoạn vỏ collagen dài khoảng 2cm rồi lồng vào phía đuôi của phễu. Sau đó, buộc hoặc thắt nút một đầu vỏ collagen lại.

Bước 5: Nhồi thịt vào vỏ collagen

Cho thịt vào phễu rồi dùng đũa đẩy thịt xuống dưới. Tiếp tục dồn thịt cho đến khi vỏ collagen gần đầy.

Sau khi dồn đầy, bạn rút phễu ra, tiếp tục dồn xuống phần dưới và nắn thịt để thoát hết không khí. Sau đó, vặn xoắn để chia lạp xưởng thành các phần nhỏ vừa ăn.

Lưu ý: Tránh dồn thịt quá căng, hãy để hở một đầu và sau khi chia nhỏ thì mới thắt lại, để tránh tình trạng lạp xưởng bị nứt.

Bước 6: Tạo lỗ thoát khí

Dùng một chiếc kim nhọn để đâm vào những chỗ có không khí bên trong vỏ lạp xưởng, giúp thịt lấp kín. Sau đó, dùng tay miết nhẹ cho vỏ ôm sát vào phần thịt.

Bước 7: Sấy khô lạp xưởng mà không cần phơi nắng

Cách 1: Dùng lò nướng

Nướng lạp xưởng trong lò nướng ở nhiệt độ 40 độ C khoảng 15 phút, sau đó kiểm tra và lật mặt để lạp xưởng có màu đẹp mắt mà không bị cháy xém.

Cách 2: Dùng máy sấy

Đặt lạp xưởng lên vỉ máy sấy và sấy khô trong khoảng từ 6 đến 8 giờ, tùy thuộc vào kích thước và độ khô mà bạn mong muốn cho lạp xưởng.

Thành phẩm

Sau khi làm khô, lạp xưởng nên được bảo quản trong túi kín và để vào tủ lạnh để giữ được lâu hơn. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần rã đông và có thể luộc, hấp hoặc chiên, sẽ có ngay đĩa lạp xưởng tự làm thơm ngon mà không cần ruột heo hay phơi nắng.

Một số lưu ý

- Lựa chọn thịt lợn tươi, có cả mỡ và nạc, để đảm bảo lạp xưởng không bị khô và giữ được độ mềm ngon.

- Vỏ collagen có loại sản xuất tại Việt Nam (ngâm trong túi muối) và loại nhập khẩu từ Đức. Cả hai đều sử dụng được, nhưng vỏ collagen Đức sẽ dễ thao tác hơn khi dùng tay hay máy.

- Bạn có thể thay rượu trắng bằng rượu rum nếu muốn tạo hương vị đặc biệt.

- Thay vì sử dụng bột gia vị, bạn có thể dùng gừng, hành và tỏi tươi băm nhuyễn để món ăn thêm phần tự nhiên và thơm ngon.

Công thức làm lạp xưởng không cần ruột heo, không cần phơi nắng này rất đơn giản và thích hợp cho những bà nội trợ yêu thích sáng tạo món ăn mới. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách tự làm lạp xưởng đón Tết chỉ với vài bước dễ dàng ngay tại nhà. Hy vọng bạn sẽ tự tin thử sức và chế biến món lạp xưởng tuyệt vời cho gia đình trong một dịp không xa.

Có thể bạn sẽ quan tâm: