Khám phá công thức làm lạp xưởng hun khói Bắc Kạn với hương vị béo ngậy, dai giòn đậm đà, một món ăn không thể bỏ qua cho những tín đồ yêu thích ẩm thực đặc sắc vùng cao.
07/05/2025
Nội dung bài viết
Bạn đã từng thưởng thức món lạp xưởng Tây Bắc với hương vị đặc trưng chưa? Món ăn này sẽ khiến bạn khó quên nhờ vị béo ngậy, dai giòn hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và học cách làm lạp xưởng hun khói Bắc Kạn ngay nhé!
Món lạp xưởng Tây Bắc có công thức chế biến đơn giản, chỉ cần một vài nguyên liệu cơ bản là bạn đã có thể đưa hương vị độc đáo của vùng cao vào bữa ăn gia đình. Cùng thử làm lạp xưởng hun khói Bắc Kạn theo công thức dưới đây.
Tìm hiểu về nguồn gốc và sự khác biệt của món lạp xưởng hun khói Bắc Kạn so với các vùng miền khác để hiểu thêm về giá trị văn hóa và ẩm thực độc đáo của vùng đất này.
Lạp xưởng hun khói là món đặc sản nổi tiếng của Bắc Kạn, mang đậm hương vị riêng biệt nhờ vào gừng đá – loại gừng chỉ có ở miền núi, tạo nên mùi thơm đặc trưng mà không loại lạp xưởng nào sánh kịp.
Nguyên liệu chính làm nên lạp xưởng hun khói Bắc Kạn bao gồm thịt nạc và mỡ lợn xay nhuyễn, ướp với rượu trắng và nước gừng đá, thêm đường rồi nhồi vào ruột lợn khô, sau đó để lên men tự nhiên, tạo nên hương vị đặc biệt khó quên.
Lạp xưởng hun khói Bắc Kạn mang đến sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị béo ngậy của mỡ lợn, vị ngọt thanh của thịt nạc, cùng độ dai của ruột lợn, tạo nên món ăn vừa ngon miệng vừa hấp dẫn mọi giác quan.
Hướng dẫn chi tiết cách làm lạp xưởng hun khói Bắc Kạn thơm ngon, đậm đà hương vị vùng cao.
Danh sách nguyên liệu để làm lạp xưởng hun khói Bắc Kạn
- 1kg thịt nạc
- 200gr thịt mỡ
- 200gr lòng non
- Rượu trắng hoặc rượu mai quế lộ
- 100gr gừng (Gừng đá Bắc Kạn càng tốt, nếu không dùng gừng thường cũng được)
- Gia vị: Đường, rượu trắng, xì dầu, muối, hạt tiêu
Lưu ý: Khi chọn thịt làm lạp xưởng, hãy ưu tiên thịt vai hoặc thịt mông, vì chúng có tỉ lệ nạc và mỡ hợp lý, thịt mềm. Chọn lòng lợn thẳng và đoạn lòng trắng để đảm bảo độ giòn khi làm lạp xưởng.
Quy trình chế biến lạp xưởng hun khói Bắc Kạn vô cùng đơn giản, dễ thực hiện nhưng lại mang đến món ăn tuyệt vời.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn sau khi rửa sạch sẽ được thái nhỏ hoặc xay, sau đó cho vào tô để tiếp tục chế biến.
Gừng cần được cạo vỏ sạch và xay nhuyễn để sử dụng cho quá trình chế biến lạp xưởng.
Lộn mặt trong của lòng non ra, sau đó bóp với chanh và muối, rồi rửa sạch lại với nước để lòng ráo nước, chuẩn bị cho các bước tiếp theo.
Bước 2: Ướp thịt
Tiến hành ướp thịt với các gia vị sau: 2 muỗng đường cát, 2 muỗng xì dầu, 2 muỗng rượu mai quế lộ để tạo mùi thơm đặc trưng, cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, và toàn bộ gừng đã xay. Trộn đều và ướp trong 3 giờ để gia vị ngấm đều.
Bước 3: Nhồi thịt
Bạn có thể sử dụng tay để nhồi thịt vào ruột non hoặc nếu có máy nhồi thịt, việc này sẽ trở nên dễ dàng hơn. Nhồi thịt vào ruột non, sau đó chia thành các đoạn dài khoảng 15 – 20 cm, dùng dây buộc chặt từng đoạn (nhớ trừ 2 đầu để buộc lại sau).
Bước 4: Phơi nắng lạp xưởng rồi treo gác bếp
Sau khi nhồi và buộc thành từng khúc, bạn hãy phơi lạp xưởng dưới ánh nắng trong 3-4 ngày để lạp xưởng ráo nước. Sau đó, đem vào treo gác bếp, nơi hơi ấm của lửa sẽ giúp thịt săn lại và dậy mùi thơm đặc trưng.
Thành phẩm
Khi lạp xưởng hun khói đã hoàn thành, bạn có thể chiên hoặc hấp chín rồi thái thành miếng xéo để thưởng thức. Lạp xưởng Bắc Kạn theo công thức này sẽ mang hương vị thơm của thịt và gừng núi, cùng độ dai đặc trưng của lòng, khiến ai ăn một lần đều nhớ mãi.
Hướng dẫn cách ăn và bảo quản lạp xưởng hun khói Bắc Kạn
Lạp xưởng hun khói Bắc Kạn có thể chế biến thành nhiều món ngon như:
Bạn có thể hấp, luộc, hoặc rán sơ trên chảo mà không cần dùng dầu mỡ. Khi thưởng thức, lạp xưởng sẽ ngon hơn khi chấm cùng tương ớt hoặc mù tạt.
Ngoài ra, lạp xưởng hun khói cũng có thể được sử dụng để làm cơm chiên (cơm rang, trứng cuộn lạp xưởng, nấu xôi...), mang đến hương vị phong phú cho bữa ăn.
Về cách bảo quản: Nếu bạn muốn lưu trữ lạp xưởng trong khoảng 2-3 tháng, hãy cho vào bọc kín và bọc thật chặt để lạp xưởng không bị khô, sau đó để trong ngăn đá tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
Nếu bạn chỉ muốn bảo quản trong thời gian ngắn, đặt lạp xưởng trong ngăn mát tủ lạnh, lạp xưởng có thể giữ được độ tươi trong khoảng 2 tuần.
Chỉ cần nhìn vào đĩa lạp xưởng hun khói Bắc Kạn là bạn đã cảm nhận được hương vị hấp dẫn. Nếu có dịp đến Bắc Kạn, đừng quên thưởng thức món ăn đặc sắc này. Còn nếu không, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ngay tại nhà để thưởng thức hương vị núi rừng.
Mua lạp xưởng tươi ngon, giá cả hợp lý tại Tripi:
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
9 loại thức uống giúp bạn giải rượu nhanh chóng và an toàn
Cửa hàng Tripi mới tại Thành phố Đà Lạt, Tỉnh Lâm Đồng sẽ chính thức mở cửa vào ngày 17/07
Cách Làm Bò Bít Tết Ngon Tuyệt Vời Với Nồi Chiên Không Dầu
Khám phá 5 điểm đến không thể bỏ qua khi du lịch Uông Bí (Quảng Ninh)
Khi trẻ bị nhiệt miệng, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp là điều cần thiết để giúp con nhanh chóng hồi phục. Bài viết này sẽ chia sẻ những thực phẩm nên ăn và nên tránh khi trẻ bị nhiệt miệng để con nhanh khỏe lại.
