Khám phá công thức làm món khoai môn lệ phố thơm ngon, dễ làm mà ai cũng có thể thử tại nhà.

21/05/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã biết về khoai môn lệ phố chưa? Nếu chưa, hãy cùng Tripi khám phá ngay cách chế biến món khoai môn lệ phố tuyệt vời này, vừa đơn giản vừa ngon miệng.

Thời gian chuẩn bị
60 phútThời gian chế biến
120 phútDành cho
3 - 4 người

Bánh khoai môn lệ phố có nguồn gốc từ Trung Hoa, và gắn liền với câu chuyện Lưu Gù mang khoai sọ tiến vua, thay thế bằng khoai nâu. Đây là một món đặc sản nổi tiếng của thủ đô Hà Nội.

Món bánh này có nhiều loại nhân khác nhau như nhân thịt, nhân tôm, hay nhân phô mai, nhưng nhân đậu xanh là loại phổ biến và được yêu thích nhất.

Hôm nay, hãy cùng Tripi vào bếp và cùng nhau thực hiện món khoai môn lệ phố thơm ngon này ngay thôi!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm khoai môn lệ phố

1 củ khoai môn (khoảng 400 – 500g)
100g khoai lang tím (giúp bánh có màu sắc đẹp mắt)
100g đậu xanh đã bóc vỏ
Bột năng, bột mì, bột chiên xù, trứng gà
Gia vị: Đường, muối, dầu ăn.
Dụng cụ: Muỗng, nồi hấp, tô, chảo, đũa, bao tay nilon (nếu cần).

Mẹo nhỏ
- Khi chọn khoai môn, bạn nên chọn củ có kích thước vừa phải, ruột bên trong màu trắng đục và có các vân tím rõ nét.
- Đối với khoai lang, hãy chọn củ chắc tay, không bị nứt hay có dấu hiệu hư hỏng như lỗ tròn hay mọc mầm. Tránh chọn củ có màu đen hoặc bị dập vì chúng có thể đã bị hư hỏng.

Cách chế biến món khoai môn lệ phố

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết

Đầu tiên, bạn ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 tiếng cho đậu nở mềm. Sau đó, gọt vỏ khoai môn và cắt thành miếng vừa ăn. Cũng như khoai lang tím, bạn cần gọt vỏ trước. Tiếp theo, ngâm khoai môn và khoai lang đã gọt vỏ vào nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút để loại bỏ nhựa chát và ngăn không cho khoai bị thâm đen.

Lưu ý: Tránh rửa khoai môn và khoai lang trước khi gọt. Đồng thời, giữ cho tay và khoai thật khô trước khi bắt tay vào gọt vỏ, điều này sẽ giúp tránh bị ngứa tay.

Bước 2 Hấp đậu xanh và khoai

Hấp đậu xanh và khoai cho chín mềm

Đun sôi nồi xửng, cho đậu xanh đã ngâm vào hấp với lửa lớn khoảng 15 – 20 phút cho đến khi đậu mềm. Tiếp theo, lấy đậu xanh ra tô và cho khoai môn, khoai lang vào xửng hấp thêm 20 phút nữa để khoai chín mềm.

Bước 3 Làm nhân đậu xanh

Tạo nhân đậu xanh từ đậu đã hấp

Khi đậu xanh đã chín, bạn cho đậu vào tô và bắt đầu nghiền nhuyễn. Thêm 3 muỗng canh đường vào tô đậu, rồi dùng tay nhào nặn cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo mịn và đồng nhất. Sau đó, nắn đậu thành các viên tròn nhỏ vừa ăn.

Lưu ý: Bạn có thể đeo bao tay nilong khi nhào nặn đậu để tiện hơn và tránh dính tay.

Bước 4 Chuẩn bị bột bánh

Chuẩn bị bột bánh từ khoai

Dùng đũa dầm nhuyễn khoai môn và khoai lang đã hấp, sau đó thêm 3 muỗng canh bột năng vào (cho bột khi khoai còn nóng để bột dễ hòa quyện hơn). Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn, rồi tiếp tục cho vào 3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối và 2 muỗng canh bột mì.

Bước 5 Tạo hình bánh

Tạo hình bánh khoai môn lệ phố

Tiếp tục trộn đều bột cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn đồng nhất, sau đó cho 1 quả trứng gà vào. Nhào bột bằng tay cho đến khi thành khối dẻo mịn và không còn dính tay. Sau đó, nắn bột thành các miếng tròn dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa và vo tròn lại sao cho phần bột bao kín nhân bên trong.

Lưu ý: Bạn có thể đeo bao tay nilong khi nhào nặn bột để thuận tiện hơn nhé.

Bước 6 Chiên bánh

Chiên bánh khoai môn lệ phố

Trước tiên, lăn mỗi viên bánh qua lớp trứng gà đã đánh tan, sau đó là bột chiên xù. Đun nóng chảo dầu trên bếp (dầu nên ngập khoảng ¼ chảo), rồi cho các viên bánh đã lăn bột vào chiên trên lửa nhỏ. Khi bánh chín vàng, bạn vớt ra và để ráo dầu, vậy là món bánh đã sẵn sàng để thưởng thức.

Thành phẩm

Bánh khoai môn lệ phố giòn rụm, bùi béo khó cưỡng.

Sau khi hoàn thành, bánh khoai môn lệ phố không chỉ đẹp mắt với màu vàng óng ả mà còn thơm lừng. Lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong là vị bùi bùi của khoai môn, beo béo và ngọt thanh của nhân đậu xanh, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn từ miếng đầu tiên.

Hy vọng qua chia sẻ này, bạn đã biết cách làm món khoai môn lệ phố rồi. Cùng Tripi vào bếp thử sức và thưởng thức món bánh nóng hổi cùng những người thân yêu nhé!