Khám phá công thức làm mứt cà rốt giòn, dẻo, thơm ngon ngay tại nhà. Món mứt này không chỉ mang đến hương vị hấp dẫn mà còn dễ dàng thực hiện, giúp bạn có một món ăn vặt tuyệt vời cho gia đình.

26/04/2025

Nội dung bài viết

Mứt cà rốt, với hương thơm ngọt ngào và màu sắc bắt mắt, là lựa chọn hoàn hảo để đổi mới khẩu vị trong những ngày Tết. Nếu bạn đã quen thuộc với mứt dừa, đừng bỏ qua món mứt cà rốt này nhé!

Mứt Tết luôn là phần không thể thiếu trong mỗi gia đình vào dịp lễ. Trong số đó, mứt cà rốt là một món được yêu thích vì không chỉ thơm ngon mà còn mang lại sự tươi mới cho mâm cỗ Tết với sắc màu nổi bật.

Hướng dẫn làm mứt cà rốt theo kiểu truyền thống

Thời gian chế biến:
10 phútThời gian chuẩn bị:
250 phútSố người dùng:
3-4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mứt cà rốt truyền thống

Cà rốt 1 kg
Đường cát trắng 500 gr
Giấm ăn 70 ml
Muối 5 gr
Vani 10 gr

Nguyên liệu cần có để làm mứt cà rốt theo kiểu truyền thống

Hướng dẫn chi tiết cách chế biến mứt cà rốt truyền thống

Bước 1 Chuẩn bị cà rốt

Cà rốt sau khi mua về, bạn gọt vỏ, rửa sạch và dùng dao bào cắt thành những sợi dài, mỏng. Nếu không có dao bào, bạn cũng có thể dùng dao để cắt thành những sợi mỏng vừa phải.

Tiếp theo, ngâm cà rốt với 5gr muối và 70ml giấm ăn trong khoảng 2-3 tiếng, sau đó rửa sạch lại với nước để loại bỏ các tạp chất.

Chuẩn bị cà rốt

Bước 2 Ướp cà rốt với đường

Cho cà rốt vào một thau lớn, thêm 500gr đường cát trắng rồi trộn đều, để ngâm trong khoảng 30-45 phút để đường hòa tan và thấm đều vào các sợi cà rốt, tạo độ ngọt tự nhiên.

Ướp cà rốt với đường

Bước 3 Sên mứt cà rốt

Bắc chảo lên bếp, cho cà rốt đã ngâm đường vào rồi đảo nhẹ tay trên lửa vừa. Tiếp tục thực hiện quá trình này nhiều lần cho đến khi sợi cà rốt khô lại, có lớp bột áo bên ngoài, sau đó cho vani vào và đảo đều trước khi tắt bếp.

Lưu ý: Khi sên, bạn cần điều chỉnh lửa vừa hoặc nhỏ để tránh làm mứt bị cháy hoặc khét.

Sên mứt cà rốt

Bước 4 Hoàn thành món mứt cà rốt

Mứt cà rốt mang đến hương thơm đặc trưng của cà rốt, kết hợp với vị ngọt thanh nhẹ của đường cát, tạo nên một món ăn vặt không thể cưỡng lại. Để bảo quản, bạn chỉ cần để mứt nguội, rồi cho vào hộp kín và bảo quản để sử dụng dần.

Mứt cà rốt sợi

Hướng dẫn làm mứt cà rốt miếng

Thời gian chuẩn bị:
10 phútThời gian chế biến:
30 phútDành cho:
2-3 người

Nguyên liệu để làm mứt cà rốt miếng

1kg cà rốt
600g đường cát trắng
Bột vani
1 cục vôi nhỏ khoảng 30g (hoặc vôi bột thay thế)

Nguyên liệu làm mứt cà rốt miếng

Hướng dẫn làm mứt cà rốt hình bông hoa

Bước 1 Chuẩn bị cà rốt

Hòa vôi với khoảng 2 lít nước, để vôi tan và cặn lắng xuống đáy. Sau đó, bạn chỉ cần gạt lấy phần nước vôi trong và đổ vào thau để sử dụng.

Cà rốt sau khi rửa sạch, gọt vỏ thì tiến hành cắt thành khoanh dày khoảng 0.5cm. Nếu muốn, bạn có thể tỉa cà rốt thành hình hoa để tăng phần đẹp mắt.

Ngâm cà rốt vào nước vôi trong khoảng 1-2 giờ, sau đó vớt ra và rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ vôi còn sót lại.

Chuẩn bị cà rốt

Bước 2 Ướp và sên cà rốt

Xếp một lớp cà rốt vào nồi, sau đó rải một lớp đường lên, lặp lại quy trình này cho đến khi hết nguyên liệu. Để ướp cà rốt cho đến khi đường hoàn toàn tan vào.

Đặt nồi cà rốt lên bếp và đun ở lửa vừa đến cao, thỉnh thoảng đảo đều để cà rốt thấm đều đường.

Khi thấy nước đường cạn dần, giảm lửa xuống mức thấp nhất và đảo đều cho đến khi đường kết tinh thành một lớp bột trắng mịn bao quanh cà rốt. Sau đó, cho vài giọt vani vào và đảo nhanh tay, rồi tắt bếp và nhấc nồi xuống.

Tiếp tục đảo thêm khoảng 1-2 phút nữa để món mứt trở nên hoàn hảo.

Chờ cho đến khi mứt hoàn toàn khô và nguội hẳn, sau đó cho vào túi zip hoặc hộp kín để bảo quản.

Ướp và sên cà rốt

Bước 3 Hoàn thành món mứt cà rốt

Thành quả đạt được

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể chế biến được mẻ mứt cà rốt giòn tan, thơm ngon khó cưỡng. Chúc bạn thành công với công thức mứt cà rốt này!

Cách làm mứt cà rốt không cần sử dụng nước vôi

Chuẩn bị:
15 phútChế biến:
30 phútDành cho:
3-4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho mứt cà rốt không cần nước vôi

1kg cà rốt
1 lít nước vo gạo
400g đường
Gia vị: Muối

Nguyên liệu làm mứt cà rốt không cần nước vôi

Hướng dẫn làm mứt cà rốt không cần nước vôi

Bước 1 Chuẩn bị cà rốt

Gọt bỏ vỏ cà rốt, sau đó dùng dao thái sợi hoặc bào thành miếng mỏng vừa ăn. Ngâm cà rốt vào nước muối loãng trong khoảng 10 - 15 phút để loại bỏ mùi hăng và mủ của cà rốt.

Rửa sạch cà rốt cho đến khi mùi và mủ không còn, rồi ngâm cà rốt vào nước vo gạo đã chuẩn bị từ 6 - 8 giờ. Sau đó, rửa lại cà rốt và luộc sơ trong khoảng 2 phút.

Chuẩn bị cà rốt

Bước 2 Ướp đường cho cà rốt

Sau khi cà rốt đã nguội và ráo nước, cho 400g đường vào và trộn đều. Ướp trong khoảng 4 giờ để đường tan và thấm đều vào từng sợi cà rốt.

Ướp đường cho cà rốt

Bước 3 Sên mứt cà rốt

Đặt chảo lên bếp, cho toàn bộ hỗn hợp nước đường và cà rốt đã được ướp vào. Khi nước đường còn nhiều, sên ở lửa lớn hoặc trung bình, sau đó khi nước đường bắt đầu cạn dần, hạ lửa xuống mức nhỏ để sên tiếp.

Đảo đều tay liên tục cho đến khi đường kết tinh thành lớp bột trắng mịn bao phủ cà rốt, rồi tắt bếp. Tiếp tục đảo đều trong chảo để đường bám đều và giúp mứt nhanh khô.

Sên mứt cà rốt

Bước 4 Thành phẩm mứt cà rốt

Chờ cho mứt cà rốt nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hũ thủy tinh để bảo quản lâu dài. Mứt thành phẩm có màu cam nhạt, lớp đường phủ ngoài bắt mắt và mùi thơm đặc trưng của cà rốt. Sợi mứt dẻo, dai và thơm ngọt tuyệt vời.

Thành phẩm mứt cà rốt không cần phèn chua

Khám phá cách làm mứt cà rốt mà không cần phèn chua, đơn giản và dễ dàng hơn bao giờ hết!

Chuẩn bị nguyên liệu
15 phútChế biến
30 phútDành cho
1 - 2 người

Nguyên liệu cho món mứt cà rốt không cần phèn chua

300g cà rốt
150g đường cát trắng
Nước vo gạo
1 ống vani

Nguyên liệu để làm mứt cà rốt không cần phèn chua

Hướng dẫn cách làm mứt cà rốt không cần phèn chua

Bước 1 Sơ chế cà rốt

Cà rốt sau khi được rửa sạch sẽ được bào thành những sợi mỏng dài, phù hợp với khẩu vị. Để dễ dàng bào, bạn có thể cắt cà rốt thành lát mỏng trước. Sau khi bào xong, ngâm cà rốt vào nước vo gạo trong khoảng 6 tiếng để làm mềm và giảm mùi hăng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Sơ chế cà rốt một cách tỉ mỉ để có những sợi mứt hoàn hảo

Bước 2 Luộc cà rốt

Tiếp theo, đun nước sôi để luộc cà rốt sơ qua. Thả cà rốt vào nồi nước sôi và luộc trong khoảng 2 phút. Sau đó, ngay lập tức ngâm cà rốt vào nước đá lạnh để giữ được độ giòn tự nhiên cho nguyên liệu.

Luộc cà rốt để đảm bảo độ giòn và màu sắc đẹp mắt

Bước 3 Ướp đường

Cho 150g đường vào phần cà rốt đã bào sợi và đảo đều tay. Ướp hỗn hợp trong khoảng thời gian 4 giờ để đường tan hết và thấm đều vào từng sợi cà rốt.

Ướp đường để cà rốt thấm đều vị ngọt tự nhiên của đường

Bước 4 Sên mứt

Đặt chảo lên bếp, cho nước đường vào với lửa lớn vừa. Khi nước đường sôi, hạ lửa xuống mức vừa phải rồi cho cà rốt vào, tiếp tục đảo đều tay để đường thấm vào cà rốt. Khi nước đường bắt đầu sệt lại, hạ lửa xuống thấp, cho thêm ống vani để mứt thơm hơn.

Khi thấy nước đường đã gần cạn, giảm lửa xuống mức thấp nhất và đảo nhanh tay để mứt khô nhanh. Tắt bếp và tiếp tục đảo khoảng 5 phút cho đến khi đường khô hoàn toàn và phủ lớp bột mịn trên cà rốt.

Sên mứt để đường thấm đều và có lớp bột mịn bên ngoài

Bước 5 Thành phẩm

Những sợi mứt cà rốt khi đã hoàn thiện mang trong mình màu cam rực rỡ, mùi thơm ngọt ngào đặc trưng của cà rốt, kết hợp với vị ngọt tự nhiên của đường, tạo nên một món ăn khó quên trong mỗi dịp tết đến.

Thành phẩm của món mứt cà rốt sẽ khiến bạn say mê ngay từ lần thưởng thức đầu tiên

Cách chọn cà rốt tươi ngon và những lưu ý quan trọng khi làm mứt

Cách chọn cà rốt tươi ngon

Chọn những củ cà rốt có kích thước vừa phải, dáng thẳng, vỏ trơn bóng, cầm chắc tay.
Những củ cà rốt có màu cam đậm, cuống lá xanh tươi sẽ đảm bảo chất lượng tốt.
Tránh chọn những củ cà rốt có cuống héo, thân dập nát, khi ấn tay vào có cảm giác mềm và xuất hiện vết thâm.

Lựa chọn cà rốt với hình dáng thon dài và vỏ trơn láng sẽ giúp mứt có chất lượng tốt hơn

Lưu ý khi làm mứt cà rốt để món mứt luôn thơm ngon và đạt chuẩn

Khi sên mứt, hãy sử dụng chảo rộng, chống dính để tránh tình trạng mứt bị dính vào nhau và không đều khi đảo.
Trong quá trình sên mứt, sau khi tắt bếp vẫn tiếp tục đảo đều tay cho đến khi lớp đường khô và phủ đều lên từng sợi mứt.
Để mứt cà rốt luôn tươi ngon, cần bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Sau khi sên xong, hãy bảo quản mứt trong hũ thủy tinh hoặc túi nilon kín để tránh không khí lọt vào làm mứt bị ẩm.