Khám phá công thức làm pate gan và ức gà thơm ngon, béo ngậy, dễ thực hiện, một khi đã thử sẽ khiến bạn không thể ngừng ăn.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Pate, món ăn kèm hấp dẫn được rất nhiều người yêu thích. Hãy nhanh chóng thử ngay cách làm pate gan gà với công thức đơn giản nhưng đầy hương vị này.

Nếu cả gia đình bạn đều mê mẩn món pate gan gà, tại sao không thử làm ngay tại nhà để thưởng thức món ăn vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn sẽ dễ dàng có được món pate gan gà đậm đà và giàu dinh dưỡng cho gia đình mình.

Cách làm pate gan gà cực kỳ dễ dàng và thơm ngon.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
15 phútDành cho
4 người

Nguyên liệu để làm pate gan gà

400g thịt nạc vai
400g gan gà
150g thịt xông khói hoặc mỡ chày
30-50g hành tím
15g tỏi
50g bánh mì sandwich
1 bịch sữa tươi không đường
170g bơ thực vật
Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Nguyên liệu để làm pate gan gà chuẩn bị đầy đủ và tươi ngon.

Hướng dẫn cách làm pate gan gà

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Khi mua gan, bạn cần cắt bỏ phần mật và gân, rồi ngâm gan trong sữa tươi khoảng 30 phút để làm sạch độc tố. Sau khi rửa lại với nước sạch, để ráo và cắt gan thành từng miếng nhỏ, chia thành 2 hoặc 3 phần.

Tiếp theo, bạn ngâm bánh mì vào sữa tươi để bánh mì mềm ra, dễ dàng xử lý hơn.

Thịt heo sau khi rửa sạch, bạn cắt nhỏ và cho vào máy xay. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối và một chút tiêu, rồi xay nhuyễn để tiết kiệm thời gian ướp thịt.

Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ và cho vào máy xay nhuyễn để tạo nên hương vị đặc trưng cho pate.

Chuẩn bị nguyên liệu một cách tỉ mỉ và cẩn thận.

Bước 2 Xào gan và thịt

Đầu tiên, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và 100g bơ, đun cho đến khi bơ chảy hoàn toàn. Khi bơ đã tan, cho ½ phần hành tỏi đã xay nhuyễn vào phi cho thơm, sau đó cho gan vào xào đều tay cho săn lại. Nêm vào ½ muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê muối và đảo đều cho đến khi gan chín tái, sau đó đổ ra tô.

Sau khi cho gan ra tô, tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn và 50g bơ, đun cho bơ tan, sau đó cho thịt vào xào đều.

Khi thịt vừa săn lại, cho vào chảo ¼ muỗng cà phê ngũ vị hương rồi đảo đều. Khi thịt chín, cho phần hành tỏi còn lại vào và trộn đều. Khi thịt đã hoàn toàn chín, tắt bếp. Lấy bánh mì sandwich đã ngâm sữa, vắt bớt sữa rồi cho vào chảo thịt, đảo đều lên.

Lưu ý: Không nên xào gan quá chín vì khi làm pate sẽ bị khô và mất đi hương vị hấp dẫn.

Xào gan và thịt đều, cho đến khi mọi thứ đều được chế biến hoàn hảo.

Bước 3 Xay thịt và gan

Đầu tiên, cho gan vào máy xay cho đến khi nhuyễn, sau đó đổ ra tô. Tiếp theo, cho thịt và bánh mì vào xay nhuyễn đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Sau đó, cho phần gan vào máy xay, thêm một ít tiêu xay vào và xay chung với thịt, để các nguyên liệu hòa quyện đều, tạo nên một hỗn hợp mịn màng.

Lưu ý: Không nên xay gan và thịt cùng lúc ngay từ đầu, vì thịt cần thời gian xay lâu hơn. Nếu xay chung ngay, gan sẽ bị quá mịn, làm pate không đạt chuẩn, pate ngon phải có độ xốp, không quá mịn.

Xay thịt và gan cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất và có độ mịn vừa phải.

Bước 4 Đổ pate vào khuôn

Bạn có thể dùng chén, tô hay lọ thủy tinh để làm khuôn pate, nhưng để bảo quản lâu hơn, hãy trụng khuôn qua nước sôi để tiệt trùng trước khi sử dụng.

Tiếp theo, lau khô khuôn và quét một lớp bơ hoặc dầu ăn lên bề mặt khuôn để chống dính. Cắt thịt xông khói và xếp đều xuống đáy khuôn, sau đó đổ pate lên trên, phủ thêm một lớp thịt xông khói lên trên cùng. Chắc chắn rằng phần pate được phủ kín để tránh tình trạng bị đen khi hấp.

Nếu không có thịt xông khói, bạn có thể thay thế bằng thịt ba chỉ cắt mỏng hoặc mỡ chày. Đậy nắp khuôn hoặc nếu không có nắp, dùng màng bọc thực phẩm chịu nhiệt, bọc kín pate, sau đó dùng giấy bạc bọc lại thêm một lớp để bảo đảm kín hoàn toàn.

Lưu ý: Không nên cho pate vào khuôn quá đầy vì khi hấp, pate sẽ nở ra.

Đặt pate vào khuôn đã chuẩn bị sẵn.

Bước 6 Hấp pate

Đun một nồi nước sôi, sau đó cho khuôn pate vào và đậy nắp nồi. Hấp trong vòng 1 tiếng để pate chín đều.

Càng hấp lâu, pate sẽ càng có màu hồng đẹp mắt. Sau 1 tiếng, tắt bếp và chờ đến khi nồi nguội hẳn rồi mới mở nắp để lấy pate ra. Nếu mở nắp quá sớm, pate sẽ bị đen do thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Hấp pate cho đến khi chín đều và giữ trọn hương vị đặc trưng.

Bước 7 Thành phẩm

Pate gan gà sau khi hấp xong sẽ có màu đỏ đẹp mắt, mềm béo, và hương thơm quyến rũ đúng chất Việt Nam. Món pate gan gà này kết hợp với bánh mì và đồ chua sẽ tạo nên hương vị tuyệt vời. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với xôi nóng để có một bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn.

Pate gan gà béo ngậy, dễ làm và ăn một lần là ghiền.

Món pate gan gà này hoàn hảo khi ăn cùng bánh mì và đồ chua, tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời. Bên cạnh đó, ăn kèm xôi nóng cũng là một lựa chọn hấp dẫn, giúp bạn có một bữa sáng giàu dinh dưỡng.

Hướng dẫn làm pate ức gà

Chuẩn bị
20 phútChế biến
15 phútDành cho
4 người

Nguyên liệu để làm pate gan gà

150g ức gà tươi ngon
100g hạt điều giã nhỏ
Hành tím và tỏi
6 lát bánh mì sandwich mềm
1 bịch sữa tươi không đường
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột nghệ, hạt nêm, bơ thực vật, lá hương thảo, bột quế

Nguyên liệu cho món pate ức gà

Cách làm pate gan gà

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Ức gà sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn để dễ dàng chế biến.

Ngâm bánh mì vào sữa tươi cho đến khi bánh mì mềm và thấm đều sữa.

Hành tím và tỏi sau khi lột vỏ, bạn cho vào máy xay nhuyễn để dễ dàng sử dụng.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Ướp ức gà

Bạn tiến hành ướp ức gà với 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hương thảo, 1 muỗng cà phê bột quế, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều để gia vị thấm vào thịt gà.

Ướp ức gà

Bước 3 Xào ức gà

Cho bơ vào chảo và đun chảy, sau đó cho ức gà vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại, rồi lấy ra tô. Sử dụng lại chảo, cho hành tỏi vào phi cho thơm, tạo hương vị đặc biệt.

Xào ức gà cho đến khi thịt săn lại và thấm đều hương vị, tạo nền tảng cho món pate thêm đậm đà.

Bước 4 Xay ức gà

Cho ức gà đã xào, hành tỏi đã phi thơm và bánh mì sandwich vào máy xay, xay nhuyễn để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Xay ức gà lần 1 cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện đều, tạo thành hỗn hợp mịn.

Thêm 150g hạt điều vào hỗn hợp và xay lần nữa, giúp pate có độ béo ngậy và hương vị đặc trưng.

Xay ức gà lần 2 để đảm bảo tất cả các nguyên liệu được trộn đều và nhuyễn mịn.

Bước 5 Cho pate vào khuôn

Quét một lớp bơ hoặc dầu ăn lên khuôn để tránh dính. Sau đó, cho pate vào khuôn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín mặt khuôn hai lớp, rồi tiếp tục bọc thêm một lớp giấy bạc xung quanh để đảm bảo an toàn khi hấp.

Chuẩn bị một nồi nước và đun sôi. Khi nước đã sôi, đặt pate vào và đậy nắp nồi lại, hấp trong 1 tiếng để pate chín đều và thơm ngon.

Đặt pate vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, đảm bảo khuôn sạch sẽ và không bị dính.

Bước 6 Thành phẩm

Pate ức gà sau khi hấp xong có màu vàng bắt mắt, hương thơm nức mũi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy, thơm lừng, rất đặc biệt và dễ gây nghiện. Hãy thử làm và chiêu đãi gia đình bạn nhé!