Khám phá công thức mì gà xá kén đúng chuẩn vị người Hoa, một món ăn mang đậm hương sắc văn hóa Á Đông.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Mì gà xá kén đã trở thành món ăn thu hút sự chú ý của nhiều người nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa cái tên độc đáo và hương vị đậm đà, hấp dẫn. Hãy cùng Tripi khám phá công thức nấu món mì này để chiêu đãi cả gia đình nhé!

Thời gian chuẩn bị
35 phútThời gian chế biến
60 phútĐối tượng phục vụ
5 - 6 người

Những món ăn từ gà luôn mang lại hương vị đậm đà và hấp dẫn, và mì gà xá kén còn đặc biệt hơn bởi cái tên và sự kết hợp hương vị mới lạ. Đây là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Hoa, đặc biệt với sự góp mặt của củ xá kén (củ địa liền) - một loại thảo dược quý được tìm thấy ở vùng núi Tây Bắc, mang lại giá trị dinh dưỡng cao và hương vị khó quên.

Danh sách nguyên liệu cho món mì gà xá kén

1 con gà ta
500 - 700g xương gà
Mì trứng
60g củ sa cương (củ địa liền)
Bột dành dành
Nguyên liệu khác: Hành tím, đầu hành lá, gừng
Gia vị: Muối, bột Sa Cương, bột nêm gà, bột ngọt, sốt gà, muối hột, đường, dầu ăn, nước tương

Nguyên liệu cần thiết để chế biến món mì gà xá kén

Hướng dẫn chi tiết cách chế biến món mì gà xá kén thơm ngon chuẩn vị

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị gà và xương gà

Trần sơ xương gà: Đầu tiên, đun 3 lít nước với 30g gừng tươi và 2 - 3 đầu hành. Khi nước sôi, thả xương gà vào và luộc cho đến khi nước bắt đầu sôi lại. Sau đó, vớt xương gà ra, loại bỏ phần da bám trên xương.
Chuẩn bị gà ta: Gà sau khi làm sạch, rắc một muỗng cà phê bột dành dành lên gà, xoa đều và để yên khoảng 5 phút. Sau đó, rửa gà với nước sạch từ 2 đến 3 lần để gà có màu vàng tự nhiên, hấp dẫn và thơm ngon hơn.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

Hành tím: Lột vỏ, rửa sạch và chia hành làm hai phần. Một phần sẽ được phi vàng trên dầu nóng, phần còn lại để dùng cho các bước sau.
Mì trứng: Trụng mì qua nước sôi để mì mềm và thơm.
Củ xá kén: Gọt vỏ và rửa sạch củ xá kén, chuẩn bị sẵn sàng cho bước chế biến tiếp theo.

Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu cho món mì gà xá kén hoàn hảo

Bước 2 Nấu nước dùng và luộc gà

Cho hành phi vào nồi cùng với 30g củ gừng nướng sơ, đập dập. Sau đó, cho xương gà đã trần sơ vào nồi. Tiếp theo, thêm khoảng 8 lít nước và đun cho đến khi nước sôi khoảng 90 độ C. Nhúng gà vào nước trong khoảng 12 - 15 giây, sau đó ngâm gà ngay trong thau nước đá để giữ da gà giòn. Lặp lại quá trình này từ 4 đến 5 lần, rồi để gà vào nồi ủ khoảng 30 - 45 phút.

Tắt bếp và để gà tiếp tục ủ trong thời gian đã định.

Nấu nước dùng và luộc gà đến khi gà chín và da giữ được độ giòn đặc trưng.

Bước 3 Chế biến gà

Sau khi gà đã ủ xong, lấy gà ra khỏi thau nước đá, rửa sạch để loại bỏ phần nhớt còn bám trên da. Để gà trong thau đá cho nguội hẳn, rồi vớt ra dĩa. Thoa đều dầu hào và rắc 1 - 2 muỗng cà phê bột sa cương lên gà, sau đó cắt gà thành từng phần. Xé nhỏ thịt ở phần ức gà và bày ra dĩa, sẵn sàng thưởng thức món ăn thơm ngon này.

Chế biến gà cho món mì gà xá kén thêm phần hấp dẫn

Bước 4 Chuẩn bị nước sốt xá kén

Xay nhuyễn 60g củ xá kén, hành tím và đầu hành rồi cho vào một tô. Tiếp theo, thêm vào hỗn hợp 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột sa cương, và 1 muỗng cà phê bột nêm gà. Trộn đều và cho một ít dầu nóng vào để hòa quyện các nguyên liệu với nhau.

Chế biến nước sốt xá kén thơm ngon, sẵn sàng cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Bước 5 Hoàn thiện món ăn

Xếp mì đã trộn vào tô, sau đó cho thịt gà lên trên và đổ nước dùng đã hầm vào sao cho xâm xấp mặt mì. Mì xá kén với lớp da gà vàng óng ánh, vị nước dùng ngọt thanh, kết hợp với nước sốt xá kén độc đáo tạo nên một món ăn hoàn hảo. Chính vì sự kết hợp tuyệt vời này, mì xá kén đã trở thành món ăn gây sốt với các tín đồ ẩm thực tại Sài Gòn.

Món ăn hoàn chỉnh với hương vị thơm ngon, chuẩn vị người Hoa.

Thưởng thức món mì gà xá kén với hương vị đậm đà và lạ miệng.

Mì gà xá kén sẽ ngay lập tức khiến bạn phải trầm trồ với những miếng gà mọng nước, lớp da vàng ươm bắt mắt, nước dùng trong veo và vị ngọt thanh tự nhiên từ ức gà. Sợi mì dai dai kết hợp cùng vị béo ngậy và nước sốt xá kén độc đáo tạo nên một cảm giác ấm áp lan tỏa trong miệng, vị ngọt còn đọng lại trên đầu lưỡi, khiến bạn không thể ngừng thưởng thức.

Trải nghiệm món mì gà xá kén đầy hấp dẫn và khó quên.

Hương vị đặc trưng từ củ xá kén chính là yếu tố làm nên sự thanh mát và lôi cuốn của món mì gà xá kén. Hy vọng bài viết này sẽ mang đến cho bạn một công thức mới để tạo ra một bữa ăn ngon miệng cho gia đình.

Chọn thịt gà tươi ngon tại Tripi để thực hiện món mì gà xá kén hoàn hảo:

Tripi - nơi cung cấp nguyên liệu chất lượng để chế biến món ăn tuyệt vời này.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi