Khám phá công thức nấu bánh canh hẹ Phú Yên thơm ngon, dễ làm tại nhà, chuẩn vị địa phương.

07/05/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức nấu bánh canh hẹ Phú Yên đậm đà mà không quá phức tạp, bài viết này chính là hướng dẫn dành cho bạn.

Bánh canh hẹ Phú Yên là món đặc sản nổi tiếng, hấp dẫn với hương vị đậm đà. Nếu bạn đã từng mê mẩn món ăn này mà chưa có dịp thưởng thức tại quê hương Phú Yên, hãy vào bếp cùng Tripi để học cách nấu món bánh canh hẹ Phú Yên chuẩn vị, dễ làm ngay tại nhà.

Thời gian chuẩn bị
60 phútThời gian chế biến
100 phútSố lượng
Dành cho 3 người ăn

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bánh canh hẹ Phú Yên

1kg xương heo
2 lát cá thu tươi
200g bánh canh bột gạo
100g chả cá
20 quả trứng cút
150g nấm rơm
1 củ cải trắng cắt lát
350g lá hẹ tươi
5 cây hành lá
3 củ hành tím
Rau thơm và giá đỗ dùng kèm
Gia vị cơ bản: muối, hạt nêm, tiêu

Danh sách nguyên liệu chính để chế biến món bánh canh hẹ Phú Yên thơm ngon

Lưu ý hữu ích

- Chọn xương ống heo thay vì xương khác để nước lèo thêm đậm đà và ngọt ngon.
- Khi chọn xương ống heo, hãy chú ý đến màu đỏ tươi, không có mùi lạ hay màu tái để đảm bảo chất lượng.
- Tránh chọn xương ướp lạnh vì sẽ làm nước lèo không ngon khi ninh.
- Chọn xương có kích thước khoảng 2-3 đốt ngón tay là phù hợp. Xương quá to là của lợn nái, ninh sẽ không ngon, trong khi xương quá nhỏ là của những con nhỏ, yếu, không đạt chất lượng.

Hướng dẫn cách chế biến bánh canh hẹ Phú Yên thơm ngon chuẩn vị

Bước 1 Chuẩn bị nước lèo cho bánh canh hẹ

Rửa sạch xương heo với nước lạnh 2-3 lần, ngâm xương vào nước muối trong khoảng 10 phút, rồi vớt ra và rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ hết tạp chất.

Sau đó, bạn chần xương trong nước sôi khoảng 4-5 phút để rửa sạch. Tiếp theo, cho 3 củ hành tím đã đập dập vào nồi, phi cho thơm và vàng. Đặt xương vào nồi xào cho săn lại, rồi bắt đầu ninh để tạo nước lèo.

Ninh xương heo với 1.2 lít nước trong khoảng 90-100 phút. Sau 30 phút ninh, thêm vào 2 lát cá thu, cà rốt, củ cải trắng và nấm rơm để ninh cùng, tạo độ ngọt và hương vị phong phú.

Khi cá thu chín tới, vớt ra và xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn để thêm vào nước lèo cho món bánh canh thêm trọn vị.

Khi nước lèo gần hoàn thành, thêm đầu hành lá vào nồi và ninh thêm khoảng 5 phút trước khi tắt bếp để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.

Quá trình ninh xương heo để tạo nước lèo chuẩn vị

Lưu ý hữu ích

- Nếu bạn không có nhiều thời gian, chỉ cần ninh xương heo khoảng 45 phút là có thể sử dụng được, tuy nhiên nước lèo sẽ ít đậm đà hơn so với ninh lâu.
- Trong suốt thời gian ninh xương, đừng quên vớt hết bọt và giảm lửa để nước lèo được trong và ngon hơn.
- Nếu sử dụng nồi áp suất, chỉ cần ninh trong 30 phút là xương sẽ chín nhừ, nước lèo đậm đà và thơm ngon.
- Khi ninh, bạn có thể nêm nếm thêm chút hạt nêm và muối để tăng thêm độ ngọt và đậm đà cho nước lèo.

Bước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

Chuẩn bị trứng cút, chả cá, bánh canh và hành hẹ để sẵn sàng cho món bánh canh hẹ hoàn chỉnh.

Vì thời gian ninh nước lèo kéo dài, chúng ta có thể tranh thủ sơ chế các nguyên liệu khác trong khi chờ xương mềm ra.

Luộc 20 quả trứng cút cho chín, sau đó bóc vỏ sẵn sàng cho món ăn thêm hấp dẫn.

Chần qua 100g chả cá với nước sôi để làm sạch, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

Hẹ và hành lá được băm nhuyễn để tăng thêm mùi thơm và làm cho món ăn thêm phần bắt mắt.

Trụng bánh canh bột lọc trong nước nóng từ 1-2 lần để bánh trở nên mềm mại và nở đều.

Trụng giá đỗ trong nước sôi cho chín tái (nếu bạn yêu thích giá đỗ sống thì có thể bỏ qua bước này).

Bước 3 Trình bày món ăn vào tô

Chế biến bánh canh hẹ thật đơn giản chỉ với 3 bước dễ dàng thực hiện.

Khi món bánh canh hẹ Phú Yên đã hoàn thành, bạn chỉ cần sắp xếp lần lượt các nguyên liệu như giá đỗ, bánh canh bột lọc, cá thu, chả cá, hẹ, hành lá và trứng cút vào tô, chan nước lèo nóng hổi lên và rắc một chút tiêu xay để thưởng thức tô bánh canh hẹ Phú Yên chuẩn vị thơm ngon ngay tại nhà.

Nếu bạn không yêu thích sợi bánh canh làm từ bột gạo, có thể thử với sợi bánh canh bột lọc như trong món bánh canh cua. Cách làm sợi bánh canh bằng bột lọc rất đơn giản, hãy thử ngay để cả gia đình cùng thưởng thức món ăn này nhé.

Món ăn thành phẩm sau khi chế biến

Bánh canh hẹ Phú Yên đậm đà và hấp dẫn

Bánh canh hẹ Phú Yên là sự kết hợp hoàn hảo của nước dùng ninh xương đậm đà, sợi bánh canh mềm mại, chả cá dai ngon và màu xanh mướt của hẹ cùng hành lá. Món ăn này chắc chắn sẽ làm bạn yêu thích ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Vậy là Tripi đã hướng dẫn bạn cách nấu bánh canh hẹ Phú Yên đậm đà, dễ làm ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có thể mang đến một món ăn ngon cho cả gia đình thưởng thức.

Trứng cút chất lượng tại Tripi: