Khám phá công thức nấu bún cá Châu Đốc chuẩn vị miền Tây, đem lại hương vị đặc trưng của vùng đất An Giang.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Bún cá Châu Đốc là món đặc sản nổi tiếng của An Giang, được lòng bao thực khách. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món bún cá đúng chuẩn miền Tây.

Thời gian chuẩn bị:
30 phútThời gian chế biến:
30 phútDành cho:
4 người

Món bún cá Châu Đốc nổi bật nhờ vào nước lèo thơm ngon, được nấu từ ngải bún và nghệ tươi, kết hợp với thịt cá lóc ngọt, chắc. Khi ăn cùng rau sống, đặc biệt là bông điên điển, món ăn càng thêm hấp dẫn, để lại ấn tượng khó phai.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún cá Châu Đốc

1 con cá lóc
20g củ nghệ
30g ngải bún
20g hành tím
60g sả
10g tỏi
1 hũ mắm ruốc
400ml nước dừa
Rau ăn kèm: bông điên điển, rau muống bào, bắp chuối bào, giá, rau răm
Bún tươi
Gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Hướng dẫn cách nấu bún cá Châu Đốc chuẩn vị miền Tây

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Cá lóc sau khi mua về, bạn cắt bỏ vây, cạo vảy và chà muối để làm sạch nhớt, khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước. Tiến hành rạch 2 bên theo đường xương sống để dễ dàng tách lấy xương, làm từ giữa bụng cá xuống đuôi. Cắt đầu cá sao cho giữ phần ruột dính với đầu rồi bỏ mật cá.

Cá được làm sạch hoàn toàn, không còn nhớt hay mùi tanh nhờ vào những nguyên liệu đơn giản từ căn bếp.

Rửa sạch các loại rau ăn kèm, trong đó rau răm bạn chỉ lấy lá và cắt nhuyễn.

Tỏi và hành tím băm nhỏ, nghệ cùng ngải bún đập dập. Sả chia làm hai phần: một phần băm nhuyễn, phần còn lại đập dập.

Bước 2 Nấu nước dùng

Đun sôi 2 lít nước và 400ml nước dừa trong nồi, sau đó cho sả, ngải bún, nghệ đập dập vào. Tiếp theo, thả cá vào nồi và luộc cho đến khi cá chín, rồi vớt cá ra.

Sau khi vớt bỏ phần xác nghệ, sả, ngải bún, bạn cho vào 10g mắm ruốc pha với 30ml nước, thêm 10g hạt nêm, 5g muối, 15g đường phèn, cùng sả, tỏi, hành tím băm nhuyễn rồi khuấy đều để gia vị hòa quyện hoàn hảo.

Bước 3 Tách xương cá

Sau khi cá đã được cắt dọc theo đường xương sống, thịt cá khi đã chín sẽ nở ra. Bạn chỉ cần dùng dao nhẹ nhàng lật để lọc thịt cá ra khỏi xương. Cắt thịt cá thành từng miếng vừa ăn, phần đầu cá giữ nguyên.

Cách lọc xương cá lóc dễ dàng, ai cũng có thể làm được mà không gặp khó khăn.

Bước 4 Xào cá

Cho chảo lên bếp, làm nóng và cho một ít dầu ăn vào. Tiếp theo, cho sả, tỏi, hành tím băm vào phi thơm, rồi cho cá đã lọc xương vào xào cho thật dậy mùi. Lưu ý xào nhẹ tay để cá không bị nát.

Sau khi xào xong, bạn có thể cho cá vào nồi nước dùng hoặc để riêng, tùy theo sở thích.

Bước 5 Hoàn thành món ăn

Trụng bún tươi để nóng, sau đó cho vào tô, xếp cá lên trên, đổ nước dùng thơm lừng vào, rồi rắc thêm bông điên điển và rau răm đã cắt nhỏ. Món bún cá Châu Đốc đặc trưng đã sẵn sàng để thưởng thức. Đừng quên ăn khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt từ cá và hương vị đậm đà từ nước dùng.