Khám phá công thức nấu chè bà ba thơm ngon chuẩn vị Nam Bộ

29/04/2025

Nội dung bài viết

Chè Ba Ba là món chè truyền thống đặc trưng của miền Nam, dễ dàng chế biến với nguyên liệu gần gũi và công thức đơn giản. Cùng Bách Hoa XANH khám phá ngay cách làm món chè này để thưởng thức nhé!

Thời gian chuẩn bị
2 tiếngThời gian chế biến
1 tiếngDành cho
5 người

Chè bà ba (hay còn gọi là chè Thưng) là món đặc sản nổi tiếng của vùng đất Nam Bộ, và nếu có dịp ghé thăm nơi đây, bạn chắc chắn không thể bỏ qua. Tuy nhiên, nguyên liệu để làm món chè này lại có thể tìm thấy dễ dàng ở cả miền Trung và miền Bắc.

Dù bạn là người con xứ Nam Bộ hay từ vùng miền nào khác, nếu yêu thích chè bà ba, hãy thử ngay công thức này để thưởng thức trong mùa hè đầy hấp dẫn này!

Các nguyên liệu chuẩn bị cho món chè bà ba

100g khoai mỡ tím
200g khoai lang vàng
400g khoai mì
300g đường phèn
100g đậu xanh tách vỏ
1kg dừa nạo
100g lá dứa
Nguyên liệu khác: Màu củ dền, màu lá dứa, muối, vani,...

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

Để chọn khoai lang tốt, bạn nên lựa những củ khoai nguyên về, không bị nứt, mẻ hay rút và vỏ chưa chuyển sang màu đen. Khi cầm lên, khoai sẽ nặng tay, bóp vào củ khoai thấy cứng và không bị dập. Cũng cần tránh mua khoai quá to vì dễ có xơ.
Để chọn khoai mỡ tím ngon, bạn nên chọn những củ có vỏ tối màu, dáng suông, không méo mó. Khi bấm tay vào củ, nếu cảm thấy cứng, khoai sẽ chắc và dẻo hơn.
Để chọn khoai mì ngon, bạn cần chọn những củ mập mạp, dáng thẳng, vỏ mỏng để ít xơ và mềm. Thử cạo nhẹ lớp vỏ ngoài và chọn những củ có vỏ phía trong màu hồng nhạt để tránh độc tố.

Hướng dẫn làm món chè bà ba thơm ngon

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn gọt vỏ 100g khoai mỡ tím, 200g khoai lang và 400g khoai mì, sau đó rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ khoảng 1-2 cm.

Với khoai mỡ, bạn cho 2 muỗng canh bột năng vào tô và xóc đều để bột áo phủ kín khoai. Đối với khoai lang và khoai mì, ngâm trong nước để khoai không bị thâm đen.

Tiếp theo, đem 100g đậu xanh đã tách vỏ đi vo sạch, ngâm trong nước khoảng 1-2 tiếng cho đậu mềm mịn.

Tẩm bột cho khoai mỡ trước khi chế biến

Khám phá ngay 3 cách làm hạt lựu từ bột năng và bột báng giòn ngon, lý tưởng để nấu chè hay làm trà sữa đều rất tuyệt vời!

Bước 2 Nấu nước đường thơm ngọt

Tiếp theo, bạn cho 400ml nước và 300g đường phèn vào nồi, đặt lên bếp. Đừng quên thêm một bó lá dứa nhỏ vào để nước đường thêm phần hương thơm hấp dẫn.

Nấu trên lửa vừa, chờ cho đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp, để nước đường mịn màng.

Nấu nước đường cùng đường phèn và lá dứa để tăng hương vị cho chè

Lưu ý: Đường phèn sẽ mang lại vị ngọt thanh nhẹ nhàng, khiến món chè thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.

Bước 3 Làm bánh lọt mềm dẻo

Bạn có thể tạo ra bánh lọt với 3 màu sắc: màu trắng tự nhiên của bột năng, màu xanh từ lá dứa tươi và màu hồng nổi bật từ nước củ dền.

Đầu tiên, bạn cho vào tô 2 muỗng canh bột năng, 2 muỗng màu củ dền và 2-3 muỗng nước sôi. Trộn đều cho đến khi bột và các thành phần hòa quyện, tạo thành một khối bột dẻo mịn.

Để nặn hình bánh lọt, bạn phủ một lớp bột mỏng lên tay và trải một ít lên đĩa để bột không dính. Sau đó, lấy một ít bột và nặn thành những sợi dài nhỏ.

Lặp lại quá trình trên khi trộn bột năng tự nhiên và bột màu lá dứa để tạo hình các sợi bánh lọt đa sắc.

Bánh lọt sau khi đã tạo hình xong, sợi bánh trở nên đẹp mắt và đầy màu sắc.

Lưu ý

Để bột có độ dai và không bị gãy khi nặn hình bánh lọt, bạn nên sử dụng nước sôi thật nóng.
Để tạo màu từ củ dền và lá dứa, bạn xay nhuyễn củ dền và lá dứa cùng một ít nước rồi lọc qua rây để lấy nước màu. Bạn cũng có thể dùng màu thực phẩm, nhưng chất lượng và màu sắc sẽ không đạt được như khi sử dụng nguyên liệu tự nhiên.

Bước 4 Luộc khoai và bánh lọt chín mềm

Bạn đặt đồng thời hai nồi nước lên bếp, mỗi nồi cho thêm một bó lá dứa. Khi nước sôi, bạn thả bánh lọt vào luộc chín, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh.

Cho khoai mỡ đã áo bột vào nồi nước còn lại, luộc chín tương tự như cách làm với bánh lọt, sau đó vớt ra và ngâm trong nước lạnh.

Luộc chín bánh lọt và khoai mỡ rồi nhanh chóng ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn và màu sắc tự nhiên.

Bước 5 Nấu chè ngọt mát

Bạn cho vào nồi lớn một tô nước dão dừa và một bó lá dứa, tiếp theo thêm khoai mì cắt hạt lựu, đậu xanh và ¼ muỗng cà phê muối.

Bạn nấu chè với lửa nhỏ, thường xuyên khuấy đều để các nguyên liệu chín đều và không bị dính nồi. Sau đó, cho khoai lang vào và tiếp tục nấu thêm 3-4 phút.

Khoảng 10-15 phút sau, khi khoai đã chín mềm và nở đều, bạn thêm nước đường phèn, bánh lọt và khoai mỡ vào rồi khuấy đều để các hương vị hòa quyện.

Để chè thêm phần mượt mà và béo ngậy, bạn có thể cho vào một chén nước cốt dừa, hai ống vani cùng ba muỗng bột năng. Khi chè sôi lần nữa, chỉ cần tắt bếp là xong!

Lần lượt cho các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào nồi để nấu chè, để từng hương vị thấm đẫm vào nhau.

Mẹo hay

Để có nước cốt dừa thơm ngon, bạn ngâm dừa nạo với một ít nước nóng trong khoảng 5 phút, sau đó vớt dừa ra và cho vào miếng vải sạch. Bọc chặt vải và vắt mạnh để lấy nước cốt dừa.
Phần bã dừa còn lại, bạn có thể ngâm thêm nước nóng và vắt tiếp để có nước dão dừa.
Trong trường hợp không tìm được dừa nạo, bạn có thể dùng nước cốt dừa đóng lon, nhưng chè sẽ kém đậm đà hơn.

Món chè đã hoàn thành, giờ chỉ còn thưởng thức!

Chè Bà ba là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị béo ngậy của nước cốt dừa, ngọt thanh từ đường phèn, khoai bùi bùi và bánh lọt dai dai. Bạn cũng có thể thêm hạt sen hay rong biển tùy theo sở thích.

Chúc bạn thành công với công thức chè Bà ba thơm ngon chuẩn Nam Bộ mà Bách hoa XANH đã chia sẻ nhé!

Chúc bạn thành công với công thức làm chè Bà ba thơm ngon đúng chuẩn Nam Bộ mà Bách hoa XANH đã chia sẻ trên đây!

Đậu xanh tươi ngon có sẵn tại Tripi:

Tripi, nơi cung cấp đậu xanh chất lượng tốt nhất cho món ăn của bạn.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi