Khám phá công thức nấu lẩu Tả Pí Lù với hương vị ngọt ngào, chua nhẹ, đậm đà phong cách miền Tây sông nước.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Lẩu Tả Pí Lù mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh và chua nhẹ, chuẩn hương vị miền Tây, lý tưởng cho những buổi quây quần gia đình. Lưu lại công thức ngay cùng Tripi!

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
30 phútĐủ cho
4 - 6 người

Lẩu Tả Pí Lù là món ăn được yêu thích nhờ màu sắc hấp dẫn và hương vị ngọt thanh, chua nhẹ dễ ăn. Món lẩu này có nguồn gốc từ một món ăn của người Mông Cổ và các bộ tộc Hoa ở khu vực biên giới Trung – Mông. Người Hoa đã mang món ăn này đến Việt Nam. Cùng Tripi học cách nấu lẩu Tả Pí Lù cho dịp đoàn viên gia đình sắp tới!

Nguyên liệu cho lẩu Tả Pí Lù

1 quả bắp
1 củ cà rốt
10g nấm hương khô
6 miếng da heo
100g thịt cá thác lác
8 cái bong bóng cá
1 lá gan heo
1 nhánh hành boa rô
1 lít nước dừa
200g bún gạo
200ml sữa tươi không đường
55g gia vị nấu lẩu Thái
Gia vị: tương ớt, tương cà, nước mắm

Nguyên liệu để làm lẩu Tả Pí Lù

Mẹo hay:
Chọn gan có màu đỏ tía sẫm hoặc tím, bề mặt láng mịn, mềm mại, khi ấn tay vào sẽ lún nhẹ. Tránh mua gan có màu đỏ nhạt, vàng hoặc bạc, có nốt trắng vì đó là gan của heo bệnh.
Đối với nấm hương, chọn những cây có hình dáng giống chiếc ô, không bị dập nát, kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, mũ nấm khum đều, màu nâu nhạt và tỏa hương đặc trưng. Tránh những cây nấm có màu quá đậm hoặc mùi lạ, có thể đó là nấm độc hoặc nấm đã hư hỏng.

Cách chế biến lẩu Tả Pí Lù

Bước 1: Sơ chế rau củ

Hành boa rô rửa sạch, cắt thành những khoanh mỏng, phần lá thì thái nhỏ.

Nấm hương khô cần rửa sạch đất cát, sau đó ngâm trong nước ấm (60 - 70 độ C) khoảng 10 phút để nấm mềm, rồi dùng dao cắt bỏ phần chân nấm.

Bắp rửa sạch, cắt thành khúc dài khoảng 1 đốt ngón tay.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt tỉa thành những bông hoa dày khoảng 1/2 đốt ngón tay.

Sơ chế rau củ tươi ngon

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nhúng vào lẩu

Gan heo ngâm trong 200ml sữa tươi không đường khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch với nước và cắt thành miếng vừa ăn.

Da heo rửa sạch, để ráo nước, chiên ngập dầu cho đến khi giòn, sau đó ngâm với nước cho mềm, rồi vớt ra.

Thịt cá thác lác (100g) và bong bóng cá (8 cái) rửa sơ, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu nhúng vào lẩu.

Bước 3: Nấu nước dùng lẩu

Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng rồi cho đầu hành boa rô và nấm hương vào xào với lửa vừa trong khoảng 3 - 4 phút cho đến khi thơm.

Tiếp tục cho vào nồi 1 lít nước dừa, 500ml nước lọc, bắp, cà rốt, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 55g gia vị nấu lẩu Thái và 1 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều và nêm lại cho vừa ăn, nấu trong khoảng 5 - 7 phút.

Nấu nước dùng lẩu đến khi các nguyên liệu hòa quyện và thấm vị.

Bước 4: Thành phẩm

Múc nước lẩu sang nồi lẩu, cho vào bì heo, gan heo, cá thác lác, bong bóng cá và rau ăn kèm, thế là món lẩu đã sẵn sàng để thưởng thức!

Hoàn thành lẩu Tả Pí Lù thơm ngon, đậm đà hương vị miền Tây.

Thưởng thức lẩu nóng hổi, đậm đà cùng gia đình và bạn bè, tận hưởng khoảnh khắc ấm áp bên nồi lẩu Tả Pí Lù tuyệt vời.

Lẩu Tả Pí Lù với nước dùng ngọt thanh, đậm đà, vị chua nhẹ kết hợp cùng sự béo ngậy từ da heo, gan heo và cá thác lác sực sực. Món lẩu này hoàn hảo khi ăn kèm với bún tươi và rau sống theo sở thích.

Thành phẩm lẩu Tả Pí Lù vừa thơm ngon lại đẹp mắt, sẵn sàng cho bạn thưởng thức.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món lẩu Tả Pí Lù một cách thật đơn giản. Đừng quên ghé Tripi để sắm nguyên liệu và mang hương vị tuyệt vời này về cho gia đình nhé!

Mua rau tươi ngon tại Tripi để ăn kèm với lẩu nhé:

Tripi - nơi cung cấp rau sạch và tươi ngon cho bữa ăn của gia đình bạn.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi