Khám phá công thức ngao xào sốt chua ngọt kiểu Thái với hương vị cay nồng quyến rũ, khó lòng từ chối.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Ngao là món ăn giàu dưỡng chất, hôm nay, cùng Tripi thực hiện món ngao xào sốt chua ngọt kiểu Thái đặc biệt, đậm đà vị cay và ngọt, vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng.

Món ngao xào sốt chua ngọt kiểu Thái không chỉ mang đến sự kết hợp tuyệt vời giữa vị cay nồng và ngọt thanh, mà còn rất dễ làm với các nguyên liệu quen thuộc, mang lại bữa ăn ngon miệng và giàu dinh dưỡng.

Thời gian chuẩn bị
60 phútThời gian chế biến
30 phútĐịnh lượng
Cho 2 người ăn

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ngao xào sốt chua ngọt kiểu Thái

Ngao tươi ngon, chọn loại ngao còn sống

500g ngao tươi
3 cây sả
5 quả ớt
Rau răm
Tỏi băm
Gia vị: Muối, đường, tương xí muội, giấm, nước tương, tương ớt, màu gạch tôm, tiêu xay

Mẹo hay
Cách nhận biết ngao tươi ngon:
Để chọn được ngao tươi ngon, bạn cần chú ý đến những con ngao có vỏ cứng, miệng khép chặt và cảm giác nặng tay.
Ngược lại, ngao chết thường mở miệng, nhẹ tay và có mùi hôi khó chịu. Tuy nhiên, nếu bạn thử chạm vào những con ngao hở miệng mà chúng lập tức khép lại, đó chính là ngao tươi, chất lượng cao.

Cách chọn màu gạch tôm:
Màu gạch tôm là một loại phẩm màu tự nhiên giúp tạo nên màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Màu gạch tôm thường được chế biến từ nguyên liệu tự nhiên như nghệ (màu vàng) hay caramel từ đường.
Màu gạch tôm có giá dao động 15.000 - 20.000 đồng/50g, và bạn có thể dễ dàng mua được trên các sàn thương mại điện tử.

Màu gạch tôm tự nhiên, tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn

Hướng dẫn chế biến món ngao xào sốt chua ngọt kiểu Thái

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Ngâm ngao với nước và 2 trái ớt đã cắt lát trong 2 tiếng để loại bỏ cát. Sau đó, bạn rửa sạch ngao và vớt ra để ráo nước.

Ngâm ngao với ớt giúp ngao sạch cát

Mẹo sơ chế ngao
Bạn có thể thay đổi cách sơ chế ngao bằng việc ngâm ngao trong hỗn hợp nước muối pha loãng và giấm để làm sạch bụi bẩn và chất nhờn.
Hoặc bạn có thể áp dụng phương pháp lắc ngao bằng cách ngâm ngao trong nước khoảng 1 tiếng. Sau đó, cho ngao vào hộp, thêm nước và đậy kín nắp, rồi lắc mạnh và lâu để ngao thải ra cát và bụi bẩn.

Băm nhuyễn 1 củ tỏi, cắt 3 trái ớt thành lát mỏng và cắt khúc sả. Rau răm lặt bỏ những lá héo, dập và hư, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2 Chuẩn bị sốt chua ngọt

Pha 1 muỗng cà phê màu gạch tôm với một chút nước lọc. Sau đó, cho vào nồi 200g đường, 30g muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 100ml nước tương, 100ml giấm, 150g tương xí muội, 50g tương ớt và hỗn hợp màu gạch tôm đã pha loãng, rồi khuấy đều.

Khi các nguyên liệu đã hòa quyện, đặt nồi lên bếp và nấu với lửa vừa cho đến khi nước sốt đặc lại.

Hỗn hợp gia vị tạo nên sốt chua ngọt đặc trưng

Lưu ý: Trong suốt quá trình nấu, bạn cần khuấy đều tay để tránh các nguyên liệu bị cháy ở đáy nồi.

Hỗn hợp sốt sau khi được nấu sôi sẽ dần trở nên sánh và keo lại

Sau khi chế biến xong, bạn giữ lại 1 chén sốt để làm ngao, phần còn lại có thể cho vào hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng cho các món ăn khác sau.

Bước 3 Xào ngao với sốt chua ngọt kiểu Thái

Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu sôi, cho tỏi băm vào phi cho thơm. Sau đó, cho ngao vào và xào đều tay để ngao thấm đều gia vị.

Tiếp theo, cho 1 chén sốt chua ngọt vào chảo, thêm sả đập dập, ½ chén nước, ớt cắt khúc và ⅓ muỗng cà phê muối, tiếp tục xào trên lửa lớn cho các nguyên liệu hòa quyện.

Xào ngao với sốt chua ngọt đến khi các nguyên liệu thấm đều gia vị

Khi ngao bắt đầu mở miệng, thêm vào 1 nắm tay rau răm và tiếp tục xào cho đến khi ngao mở miệng hoàn toàn, lúc này ngao đã chín. Tắt bếp và bày ngao ra dĩa để thưởng thức.

Thành phẩm món ngao xào sốt chua ngọt kiểu Thái đã hoàn thành, với hương vị cay ngọt đậm đà và ngao mềm ngọt.

Ngao xào sốt chua ngọt phong cách Thái

Thịt ngao thơm lừng mùi sả và rau răm, thấm đẫm vị sốt chua ngọt, cay nhẹ của ớt, mang đến một món ăn độc đáo và hấp dẫn. Ăn kèm rau răm, món ngao này càng trở nên thơm ngon, đặc biệt phù hợp để thưởng thức với bia lạnh.

Tripi chúc bạn thực hiện thành công món ngao xào sốt chua ngọt kiểu Thái, với hương vị cay nồng khó quên.