Khám phá công thức pate miền Tây thơm ngon, dễ làm để đón Tết trọn vẹn

29/04/2025

Nội dung bài viết

Khi Tết đến, món pate kiểu miền Tây luôn là lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức cùng gia đình, mang đến hương vị đậm đà. Hơn nữa, công thức này lại cực kỳ đơn giản và dễ thực hiện, bạn đã sẵn sàng vào bếp chưa?

Vào dịp Tết, những món ăn có thể bảo quản lâu như thịt kho trứng, thịt đông, nem, chả lụa hay lạp xưởng thường được chuẩn bị. Hôm nay, Tripi sẽ giới thiệu món pate miền Tây, vừa phong phú thêm bữa ăn Tết, vừa mang đến không khí xuân tràn ngập cho gia đình bạn.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
120 phútSố người ăn
3 - 4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món pate miền Tây

750 gram thịt đùi heo
200 gram da heo
50 gram mỡ gáy heo (bạn có thể giảm mỡ và tăng lượng thịt nếu muốn)
1 bong bóng heo
1 ống rượu áp xanh
Rượu trắng
100 gram đường
1 muỗng canh muối bọt
Muối diêm (lượng ít, giúp thịt có màu đỏ đẹp mắt, tùy chọn)
2 muỗng canh tiêu đen (có thể giã nhỏ hoặc để nguyên hạt)
Gừng và tỏi băm nhuyễn

Hướng dẫn chế biến pate kiểu miền Tây

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Bong bóng heo cần được rửa sạch với muối, sau đó cho vào tô, đổ rượu trắng và thêm chút gừng giã dập để ngâm. Tiến hành chà rửa bong bóng vài lần và vắt khô để loại bỏ mùi khai, giúp món ăn thêm phần thơm ngon.

Da heo sau khi cạo sạch, cho vào nồi nước có một chút muối và luộc cho đến khi vừa chín tới. Vớt da heo ra, để nguội và lạng phần mỡ dưới da. Cắt da thành từng khúc mỏng, dài khoảng 1 ngón tay.

Rửa thịt đùi heo thật kỹ, để ráo rồi cắt thành những miếng vừa ăn, chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Mỡ gáy heo sau khi rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi, để nguội và cắt thành hạt lựu.

Bước 2 Chế biến pate kiểu miền Tây

Cho thịt đùi heo, da heo, mỡ vào một thau lớn, thêm tiêu đen, đường, tỏi băm, muối diêm rồi trộn đều. Để hỗn hợp trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng để gia vị thấm đều và giúp món ăn thêm phần đậm đà.

Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, đeo bao tay và nhẹ nhàng nắn từng nhúm hỗn hợp thịt vào trong bong bóng heo.

Lưu ý: Bong bóng có độ đàn hồi cao và rất dễ dãn nở, vì vậy bạn hãy kiên nhẫn dồn thịt đều tay cho đến khi đầy. Sau đó, may lại bằng kim chỉ và dùng tăm xăm nhiều lỗ trên bong bóng để nước rỉ ra và tránh tình trạng căng quá mức.

Đặt bong bóng vào xửng và hấp trong khoảng 3 giờ. Nhớ kiểm tra thường xuyên, dùng tăm xăm nhiều lỗ để nước thoát ra và tránh bong bóng bị nứt vì hơi nước bên trong.

Tiếp tục xăm cho đến khi nước không còn màu hồng và thịt co lại, khi đó pate đã chín hoàn toàn.

Để pate nguội, sau đó cho vào tủ lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần cắt thành từng khoanh mỏng và thưởng thức.

Thành phẩm

Cầm trên tay từng khoanh pate dẻo dai, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy từ thịt và mỡ heo, thấm đẫm gia vị đậm đà. Nếu ăn kèm với dĩa đồ chua hoặc chấm muối chanh hay sốt mayonnaise, hương vị càng thêm phần hấp dẫn.

Giá trị dinh dưỡng từ da heo

Da heo không chỉ là phần nguyên liệu quen thuộc mà còn chứa hàm lượng collagen và vitamin dồi dào, giúp nuôi dưỡng làn da, loại bỏ tế bào chết, làm da căng mịn và tăng độ đàn hồi, ngăn ngừa lão hóa.

Thêm vào đó, da heo còn cung cấp protein và carbohydrate phong phú, tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ sự phát triển của xương. Trong Đông y, da heo còn được xem như một dược liệu quý, có tính mát, giúp cầm máu, bổ máu, cải thiện sức khỏe tóc và lưu thông khí huyết.

Cách bảo quản pate da heo

Sau khi luộc xong, để pate da heo nguội hẳn rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn này có thể dùng trong vòng 1 tuần. Khi thưởng thức, bạn chỉ cần cắt thành từng khoanh mỏng, dùng kèm với cơm hay bánh mì đều rất tuyệt.

Pate da heo rất hợp khi ăn kèm với cải chua, hoặc chấm với muối tiêu chanh, tương ớt hay sốt mayonnaise, mang đến hương vị đậm đà khó quên.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết của đầu bếp Tripi. Chúc các bạn thành công trong việc nấu món pate kiểu miền Tây và cùng gia đình tận hưởng một mùa Tết đầm ấm và trọn vẹn!

Đầu bếp Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi