Khám phá đặc điểm của các loại dầu ăn phổ biến hiện nay
30/04/2025
Nội dung bài viết
Hiện nay, thị trường có vô vàn loại dầu thực vật được sử dụng trong chế biến món ăn mỗi ngày. Tuy nhiên, không ít bà nội trợ vẫn đang tìm kiếm loại dầu ăn vừa tốt cho sức khỏe vừa phù hợp với nhu cầu của gia đình mình.
Dầu thực vật
Dầu thực vật là loại dầu chiết xuất từ các loại thực vật, hạt giống và quả có chứa nhiều dầu. Các loại dầu thực vật phổ biến bao gồm dầu từ đậu nành, bơ, đậu phộng, olive, dầu cọ (Palm Oil),...
Lợi ích
Dầu thực vật không chỉ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn mà còn góp phần làm tăng hương vị đặc trưng cho mỗi món ăn.
Với hàm lượng axit erucic thấp, dầu thực vật giúp duy trì mức cholesterol ổn định, hỗ trợ sức khỏe tim mạch một cách hiệu quả.
Dầu thực vật là nguồn cung cấp vitamin A, D, E và K, rất tốt cho phụ nữ trong suốt quá trình mang thai.
Không chỉ là gia vị trong các món ăn, dầu thực vật còn giúp dưỡng ẩm cho làn da, ngăn ngừa tình trạng da tay, chân khô nẻ.
Cách sử dụng
- Dầu thực vật có thực sự tốt hơn mỡ động vật?
- Chọn dầu thực vật hay dầu đậu nành thì tốt hơn?
Dầu olive
Dầu olive được chiết xuất từ quả olive tươi, qua quá trình hái và chế biến trực tiếp, nên dầu olive giữ được tính tự nhiên cao, ít bị pha tạp chất.
Lợi ích
Dầu olive là loại dầu thực vật vượt trội nhất trong tất cả các loại dầu. Nó chứa nhiều chất béo có lợi, giúp giảm cholesterol, bảo vệ sức khỏe tim mạch và điều hòa huyết áp.
Dầu olive cũng giàu polyphenol, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác động xấu của gốc tự do, nguyên nhân chính gây ra bệnh tật và quá trình lão hóa.
Dầu olive có tác dụng ngăn ngừa viêm loét dạ dày, viêm đường ruột, đồng thời giúp tăng cường chức năng trao đổi chất và hỗ trợ sự phát triển của hệ xương.
Không chỉ tốt cho sức khỏe, dầu olive còn là nguyên liệu tuyệt vời cho việc chăm sóc sắc đẹp, đặc biệt là dưỡng ẩm và bảo vệ làn da.
Nhược điểm
Dầu olive có giá thành cao hơn so với các loại dầu khác, khoảng 60.000đ cho một chai 250ml.
Vì hàm lượng chất béo cao, nếu sử dụng dầu olive quá mức có thể dẫn đến béo phì, rối loạn tiêu hóa, như tiêu chảy...
Cách sử dụng
Dầu olive có thể được sử dụng trong nhiều công việc khác nhau như nấu ăn cho gia đình, làm đẹp, chăm sóc sức khỏe, thậm chí là hỗ trợ chữa bệnh.
Vì dầu olive có nhiệt độ sôi thấp (khoảng 182 độ C), nếu nấu ở nhiệt độ cao hoặc lâu dài, nó có thể gây hại cho sức khỏe. Để tận dụng tối đa các lợi ích của dầu olive, bạn nên sử dụng nó trong các món nấu ở nhiệt độ thấp như làm nước sốt ướp thịt, cá, trộn salad hoặc thêm vào các món ăn đã nấu chín như mì Ý...
Dầu olive có thể sử dụng trực tiếp hoặc kết hợp với mật ong, trứng gà để tạo thành mặt nạ dưỡng da, chăm sóc vùng da mặt và da quanh mắt hiệu quả.
Dầu hạt cải
Dầu hạt cải, hay còn gọi là dầu canola, được chiết xuất từ cây cải. Đây là loại dầu thực vật được tiêu thụ đứng thứ ba trên thế giới, thường xuyên được sử dụng trong các nhà máy chế biến thực phẩm. Giá của dầu hạt cải dao động ở mức trung bình, khoảng 50.000đ cho chai 1 lít.
Lợi ích
Giống như hầu hết các loại dầu ăn dạng lỏng, dầu hạt cải rất giàu omega-3, với đặc tính chống viêm mạnh mẽ, giúp giảm cholesterol trong máu và là sự lựa chọn tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Dầu hạt cải còn chứa nhiều vitamin K và E, giúp củng cố xương cốt, nâng cao hệ miễn dịch và bảo vệ đôi mắt khỏi các tác động xấu từ môi trường.
Sử dụng dầu hạt cải đều đặn mỗi ngày có thể giúp giảm mỡ bụng, nghiên cứu cho thấy sau 4 tuần, lượng mỡ bụng giảm khoảng 1,6% so với những người không dùng dầu hạt cải.
Nhược điểm
Một số hạt cải dùng để sản xuất dầu có thể đã được biến đổi gen để tăng khả năng chống chọi với thuốc diệt cỏ. Việc tiêu thụ dầu từ những hạt cải biến đổi gen (GMO) có thể gây ảnh hưởng đến cơ bắp.
Quá trình lọc, khử mùi và tẩy trắng dầu hạt cải ở nhiệt độ cao có thể làm giảm đáng kể hàm lượng omega-3 trong dầu.
Cách sử dụng
Dầu hạt cải rất lý tưởng cho các món chiên rán nhờ khả năng chịu nhiệt tốt. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng để trộn salad hoặc thay thế chất béo trong các món bánh nướng.
Khi sử dụng dầu hạt cải, hãy chắc chắn về nguồn gốc của nó và chọn loại dầu có mác Non-GMO (không phải thực phẩm biến đổi gen) để đảm bảo an toàn khi chế biến.
Dầu quả bơ
Dầu quả bơ được chiết xuất bằng phương pháp ép lạnh trực tiếp từ quả bơ, giúp giữ nguyên được tinh chất tự nhiên của dầu, mang lại hiệu quả tối ưu khi sử dụng.
Lợi ích
Ngoài việc cung cấp các loại chất béo tốt, dầu quả bơ còn rất giàu vitamin A, D, E, giúp làm chậm quá trình lão hóa và giữ cho xương chắc khỏe.
Dầu quả bơ còn nổi bật với hàm lượng chất chống oxy hóa cao, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tế bào ung thư và ngăn ngừa tình trạng đục thủy tinh thể.
Vitamin A giúp tái tạo làn da, loại bỏ lớp da chết và kích thích quá trình sản sinh collagen, mang lại làn da mịn màng và săn chắc.
Vitamin D hỗ trợ duy trì mức canxi trong máu, giúp xương và răng luôn chắc khỏe, đồng thời cải thiện sự dẻo dai của cơ thể.
Kali và phốt-pho không chỉ giúp làm đẹp da và tóc, mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển toàn diện của cơ thể.
Nhược điểm
Dầu quả bơ vẫn là loại dầu tương đối mới, do đó các nghiên cứu về lợi ích và công dụng của nó còn khá hạn chế.
Giá thành của dầu quả bơ khá cao. Một chai dầu bơ 250ml có giá khoảng 250,000 đồng, khiến nhiều người e ngại khi sử dụng thường xuyên.
Cách dùng
Dầu quả bơ không chỉ thơm ngon mà còn dễ dàng sử dụng trong nhiều món ăn như salad, thịt nướng, cá nướng hay các món bánh ngọt. Đây là một lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn bổ dưỡng.
Dầu quả bơ còn là sự lựa chọn tuyệt vời để cho trẻ em từ 6 tháng tuổi bắt đầu ăn dặm, cung cấp chất béo lành mạnh cho sự phát triển.
Bạn có thể sử dụng dầu quả bơ nguyên chất hoặc kết hợp với các nguyên liệu thiên nhiên khác để tạo thành mặt nạ dưỡng da mặt hoặc dưỡng tóc cực kỳ hiệu quả.
Trong những ngày nắng nóng, bạn có thể dùng dầu quả bơ thoa lên da tay, chân và môi để giữ cho làn da luôn mềm mại, không bị khô ráp.
Dầu đậu phộng
Dầu đậu phộng, hay còn gọi là dầu lạc, được chiết xuất từ những hạt đậu phộng béo ngậy. Loại dầu này có mùi thơm đặc trưng và hương vị ngọt ngào, rất giống với dầu mè.
Lợi ích
Dầu đậu phộng chứa nhiều chất béo không bão hòa, giúp giảm cholesterol xấu trong cơ thể và hỗ trợ làm dịu cơn đau do viêm khớp.
Chứa Resveratrol - một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, dầu đậu phộng có khả năng làm giảm huyết áp và tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể khỏe mạnh.
Nhược điểm
Dầu đậu phộng có hàm lượng chất béo bão hòa cao hơn các loại dầu khác, điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường và béo phì nếu sử dụng quá mức.
Giá của dầu đậu phộng cũng khá cao, dao động khoảng 100.000đ cho một chai 1 lít, điều này có thể là yếu tố cần cân nhắc khi lựa chọn.
Dầu đậu phộng đặc biệt giàu Omega-3, Omega-6 và Omega-9, giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch và duy trì sức khỏe của trái tim.
Cách dùng
Khi rán cá, dầu đậu phộng không chỉ giúp món ăn thêm phần thơm ngon mà còn khử được mùi tanh, tạo nên hương vị đặc biệt.
Dầu đậu phộng là một lựa chọn lý tưởng khi chế biến các món salad tươi mát, hay trong việc nấu cháo và bột cho trẻ em, giúp món ăn thêm hấp dẫn.
Lưu ý, những người có dị ứng với đậu phộng không nên sử dụng dầu này. Đồng thời, chỉ nên sử dụng một lượng vừa phải để đảm bảo sức khỏe.
Dầu dừa
Chiết xuất từ cơm dừa, dầu dừa mang trong mình nguồn chất béo tự nhiên quý giá, được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm.
Lợi ích
Sử dụng dầu dừa có thể giúp tăng cường lượng cholesterol tốt trong cơ thể, từ đó bảo vệ sức khỏe tim mạch và mang lại lợi ích cho sức khỏe tổng thể.
Vitamin E dạng tocotrienol trong dầu dừa có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp làm chậm quá trình lão hóa và ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
Dầu dừa còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ hệ tiêu hóa, củng cố xương khớp và cải thiện chức năng não bộ.
Điểm đặc biệt của dầu dừa là khả năng ổn định ở nhiệt độ cao, vì vậy nó là lựa chọn lý tưởng khi chế biến món ăn ở nhiệt độ cao.
Nhược điểm
Dầu dừa chứa một lượng lớn chất béo bão hòa, cao hơn cả mỡ động vật. Nếu tiêu thụ quá mức, sẽ làm tăng lượng cholesterol và gia tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Cách dùng
Dầu dừa là lựa chọn tuyệt vời cho các món chiên, rán ở nhiệt độ cao. Vì dầu dừa không thấm vào thức ăn nhiều như các loại dầu khác, nên có thể tái sử dụng.
Bạn có thể thêm dầu dừa vào các thức uống nóng như cà phê, trà hay sữa nóng để tăng thêm hương vị, nhưng đừng quên khuấy đều để dầu không nổi lên trên mặt.
Dầu dừa nên được sử dụng vừa đủ, không nên lạm dụng quá nhiều để tránh ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Dầu hướng dương
Dầu hướng dương, được chiết xuất từ hạt hướng dương, là một loại dầu không bay hơi, rất phổ biến trong chế biến món ăn cũng như làm đẹp trong các công thức mỹ phẩm.
Lợi ích
Dầu hướng dương rất giàu vitamin E, giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ trí nhớ và cải thiện chức năng của phổi.
Ngoài ra, dầu hướng dương còn chứa nhiều chất béo lành mạnh, giúp giảm cholesterol xấu trong máu và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Dầu hướng dương không chỉ có giá thành phải chăng mà còn dễ dàng tìm mua, phù hợp với mọi gia đình.
Carotenoid có trong dầu hướng dương giúp bảo vệ cơ thể khỏi những căn bệnh ung thư nguy hiểm, là một yếu tố hỗ trợ sức khỏe hiệu quả.
Loại dầu này rất tốt cho trẻ sơ sinh, giúp bảo vệ bé khỏi các bệnh nhiễm trùng, đồng thời bổ sung dưỡng chất cho sự phát triển của trẻ.
Nhược điểm
Dầu hướng dương nếu được tái sử dụng quá nhiều lần sẽ dẫn đến việc hình thành chất béo không tốt cho sức khỏe, làm giảm chất lượng của dầu.
Cách dùng
Dầu hướng dương thích hợp cho các món trộn như dầu giấm, salad, hoặc dùng để nấu canh, ướp thịt, cá, và chiên xào nhanh ở nhiệt độ thấp, vì nó có nhiệt độ sôi thấp.
Bạn có thể thêm dầu vào bột ăn của trẻ sau khi nấu chín để cung cấp omega-3 và chất béo lành mạnh, giúp trẻ phát triển toàn diện.
- Dầu hướng dương là gì?
- Chọn dầu đậu nành hay dầu hướng dương là tốt hơn?
Dầu đậu nành
Dầu đậu nành, được chiết xuất trực tiếp từ hạt đậu nành, sở hữu hàm lượng dinh dưỡng vượt trội, cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Lợi ích
Với lượng vitamin E dồi dào, dầu đậu nành đóng vai trò như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi nguy cơ ung thư.
Hơn nữa, các axit béo omega-3 trong dầu đậu nành không chỉ giúp loại bỏ cholesterol xấu mà còn tăng cường sức khỏe tim mạch, bảo vệ đôi mắt và cải thiện chức năng não bộ.
Nhược điểm
Một số loại đậu nành được sử dụng trong sản xuất dầu có thể bị biến đổi gen, điều này tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Dầu đậu nành chứa một lượng lớn chất béo bão hòa, việc tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến tình trạng béo phì.
Cách dùng
Với khả năng chịu nhiệt cao, dầu đậu nành rất phù hợp để chế biến các món chiên, xào, rán ở nhiệt độ cao.
Mặc dù có thể nấu ở nhiệt độ cao, nhưng nếu tiếp xúc trong thời gian dài, các axit béo thiết yếu trong dầu sẽ bị phá hủy. Vì vậy, với dầu đậu nành đã qua tinh luyện, bạn nên sử dụng để chế biến các món như canh, cháo, súp khi gần hoàn tất hoặc để trộn salad.
Dầu mè
Dầu mè, còn gọi là dầu vừng, là một loại dầu thực vật được chiết xuất từ hạt mè (hạt vừng). Dầu mè có hai dạng, tinh chế và chưa tinh chế, trong đó dầu mè chưa tinh chế mang đến một hương vị đặc biệt, làm phong phú thêm các món ăn.
Lợi ích
Dầu mè chứa chất béo không bão hòa và các hợp chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa ung thư và hỗ trợ giảm cholesterol trong cơ thể.
Bên cạnh đó, dầu mè cũng hỗ trợ tuần hoàn máu, tăng cường hệ miễn dịch và là nguồn canxi dồi dào, rất phù hợp cho những người bị viêm khớp hoặc đau nhức xương khớp.
Dầu mè không chỉ giúp giảm cholesterol mà còn ngăn chặn sự hình thành các gốc tự do, làm giảm căng thẳng và bảo vệ hệ thần kinh, đem lại sức khỏe tinh thần vững vàng.
Với hàm lượng vitamin E cao và các chất oxy hóa mạnh mẽ, dầu mè là liệu pháp tuyệt vời giúp nuôi dưỡng da, mang lại làn da khỏe mạnh và tươi trẻ.
Nhược điểm
Dầu mè có thể là nguyên nhân gây dị ứng mạnh mẽ và là mối nguy hiểm đối với những người nhạy cảm với hạt mè.
Với hương vị đậm đà, dầu mè dễ dàng lấn át mùi vị của các món ăn khác, nên cần lưu ý khi sử dụng trong chế biến.
Dầu mè chứa lượng calo và chất béo cao, vì vậy nếu sử dụng thường xuyên, bạn có thể gặp phải nguy cơ tăng cân không mong muốn.
Cách dùng
Khi chế biến các món nướng hoặc áp chảo ở nhiệt độ thấp, dầu mè sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo để mang lại hương vị độc đáo.
Tránh sử dụng dầu mè ở nhiệt độ quá cao (trên 180 độ C) trong thời gian dài để bảo toàn các giá trị dinh dưỡng vốn có. Hơn nữa, dầu đã sử dụng không nên tái chế.
Dầu mè cũng có thể được pha trộn với giấm táo hoặc các nguyên liệu tự nhiên khác để tạo thành mặt nạ dưỡng da, giúp nuôi dưỡng làn da mềm mại và mịn màng.
Dầu gạo
Chiết xuất từ lớp vỏ cám của hạt gạo, dầu gạo chứa những dưỡng chất quý giá, được nghiên cứu khoa học chứng minh là một trong những loại dầu tốt cho sức khỏe.
Lợi ích
Dầu gạo là nguồn cung cấp phytosterol và gamma oryzanol – những chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp giảm cholesterol và bảo vệ tim mạch khỏi các bệnh lý nguy hiểm.
Ngoài ra, dầu gạo còn giàu Vitamin E, một yếu tố quan trọng trong việc ngăn ngừa lão hóa, điều hòa insulin và phòng ngừa bệnh tiểu đường hiệu quả.
Với các chất béo lành mạnh, dầu gạo cung cấp năng lượng thiết yếu cho cơ thể, hỗ trợ hoạt động của các cơ quan trong suốt cả ngày dài.
Nhược điểm
Người mắc bệnh tiểu đường nên tránh sử dụng dầu gạo do loại dầu này chứa lượng calo khá cao.
Những người gặp vấn đề về hệ tiêu hóa cũng không nên sử dụng dầu gạo, vì chất xơ trong dầu có thể gây tắc nghẽn đường ruột và làm rối loạn chức năng dạ dày.
Cách dùng
Với điểm sôi cao lên đến 254 độ C, dầu gạo không chỉ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn mà còn rất lý tưởng cho việc chiên xào và trộn salad.
Để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe, bạn nên lựa chọn các loại dầu ăn từ các thương hiệu uy tín như dầu ăn Tường An, dầu ăn Simply,...
Hy vọng rằng những thông tin trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các loại dầu ăn và lựa chọn phù hợp để chế biến những món ăn ngon cho gia đình.
Chọn mua dầu ăn tại Tripi :
Tripi - nơi bạn có thể tìm thấy những sản phẩm dầu ăn chất lượng, mang lại sự an tâm cho mỗi bữa ăn gia đình.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Hàm CHIDIST - Công cụ Excel hữu ích giúp tính toán xác suất đầu bên phải của phân bố chi-bình phương, hỗ trợ phân tích thống kê chính xác.
Hàm MDURATION - Công cụ Excel giúp tính toán thời hạn sửa đổi theo phương pháp Macauley cho chứng khoán một cách chính xác.
Cách nhận diện dính thắng môi ở trẻ và phương pháp can thiệp kịp thời
Hàm COUPPCD - Công cụ Excel giúp xác định ngày phiếu lãi trước ngày kết toán một cách chính xác
Khám phá công thức làm bánh cuốn tôm – dimsum Hong Kong chuẩn vị, dễ thực hiện ngay tại nhà.
