Khám phá hai cách chế biến mì bò Đài Loan với hương vị đậm đà, thơm ngon như ở quán ăn đặc sắc.
29/04/2025
Nội dung bài viết
Mì bò Đài Loan là một món ăn được nhiều người yêu thích. Cùng Tripi tìm hiểu cách chế biến món ăn này với hương vị đặc biệt và đầy hấp dẫn nhé!
Thời gian chuẩn bị20 phútThời gian chế biến
50 phútDành cho
2-3 người thưởng thức
Nước dùng chính là linh hồn của món mì bò Đài Loan. Để có được nước dùng thơm ngon, đậm đà, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu đặc biệt. Hãy cùng tìm hiểu các thành phần không thể thiếu để làm nên hương vị tuyệt vời này!
Cách làm mì bò Đài Loan chuẩn vị, thơm ngon chuẩn phong cách Đài Loan.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mì bò Đài Loan
- 1kg gầu bò
- 500g bắp bò
- 500g xương ống bò
- 500g bao tử bò
- 150g mỡ bò
- 500g cải chua
- 500g củ cải trắng
- 500g củ cà rốt
- 10g quế
- 5 cây đinh hương
- 15g thảo quả
- 15g tiểu hồi
- 5g hoa hồi
- 3g lá thơm
- 10g xuyên tiêu
- Tương hột ớt
- 30g gừng
- 70g tỏi
- 50g hành lá
- 2 trái ớt khô
- Rượu nếp
- 1 túi mì khô
- Bột xốt nâu
- Cải thìa
- Gia vị: Muối, đường phèn, hạt nêm, bột ngọt, đường, xì dầu đặc biệt
Mẹo vặt:
Chọn thịt bò tươi ngon
- Chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, với những thớ mỡ trắng mịn. Cũng đừng quên chọn những miếng có thớ thịt rõ ràng, mặt ngoài khô ráo, và khi ấn vào sẽ có độ đàn hồi tốt.
- Tránh chọn những miếng có màu nhợt nhạt, tím tái hoặc có mùi hôi lạ.
Cách khử mùi hôi của thịt bò:
- Ngâm thịt bò trong rượu trắng khoảng 10 phút để loại bỏ mùi hôi.
- Dùng muối chà xát lên bề mặt miếng thịt rồi để khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Bạn cũng có thể ướp thịt bò với hành tím để giảm mùi hôi khi chế biến.
Chọn thịt bò tươi ngon
- Chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, với những thớ mỡ trắng mịn. Cũng đừng quên chọn những miếng có thớ thịt rõ ràng, mặt ngoài khô ráo, và khi ấn vào sẽ có độ đàn hồi tốt.
- Tránh chọn những miếng có màu nhợt nhạt, tím tái hoặc có mùi hôi lạ.
Cách khử mùi hôi của thịt bò:
- Ngâm thịt bò trong rượu trắng khoảng 10 phút để loại bỏ mùi hôi.
- Dùng muối chà xát lên bề mặt miếng thịt rồi để khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Bạn cũng có thể ướp thịt bò với hành tím để giảm mùi hôi khi chế biến.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mì bò Đài LoanCách chế biến mì bò Đài Loan chuẩn vị, thơm ngon
Bước 1 Sơ chế rau củ
Cải chua, bạn ngâm trong nước khoảng 30 phút rồi cắt nhỏ. Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những khúc dài khoảng 1 cm. Tỏi lột vỏ và tách thành từng tép nhỏ. Cải thìa ngâm với muối và rửa sạch dưới nước.
Chuẩn bị nguyên liệu rau củBước 2 Xào cải chua
Cho chảo lên bếp, sau đó cho cải chua đã cắt nhỏ vào xào. Tiếp theo, bạn nêm gia vị với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và xào thêm khoảng 5 phút trước khi tắt bếp.
Xào cải chua cho ngấm gia vị và thơm ngon.Bước 3 Sơ chế thịt bò
Gầu bò, bắp bò, xương bò và bao tử bò sau khi mua về, bạn cho vào thau, cho muối vào ngâm từ 40 - 60 phút. Sau đó, vớt ra, rửa sạch với nước. Mỡ bò cũng ngâm muối, rửa sạch và cắt thành hạt lựu nhỏ.
Sơ chế thịt bò để chuẩn bị cho bước tiếp theo.Bước 4 Trụng bò
Đun sôi khoảng 3 lít nước trong nồi, thêm 1 muỗng canh muối, củ gừng đập dập, 3 nhánh hành lá và 1 muỗng canh rượu. Cho xương bò, thịt bò và bao tử bò vào trụng đến khi nước sôi, sau đó vớt ra và rửa lại với nước sạch.
Trụng bò để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi, chuẩn bị cho các bước tiếp theo.Bước 5 Ướp gầu bò
Sau khi trụng bò và rửa sạch, bạn cắt gầu bò thành từng miếng nhỏ khoảng 3 - 4 phân (tùy vào sở thích của gia đình). Sau khi cắt xong, cho gầu bò vào tô, thêm 2 muỗng canh tương hột ớt, 3 muỗng canh xì dầu đặc biệt (loại không mặn), sau đó cho vào tủ lạnh khoảng thời gian để thịt thấm đều gia vị.
Ướp gầu bò để gia vị thấm đều, tăng hương vị cho món ăn.Bước 6 Rang thuốc bắc
Cho chảo lên bếp và lần lượt thêm 10g quế, 5g hoa hồi, 3g lá thơm, 10g xuyên tiêu, 15g tiểu hồi, và 5 cây đinh hương vào rang. Rang đến khi các gia vị chuyển màu vàng là hoàn thành.
Rang thuốc bắc để tạo mùi thơm đặc trưng cho món mì bò Đài Loan.Bước 7 Phi thơm các nguyên liệu
Cho chảo lên bếp và thêm mỡ bò đã cắt nhỏ vào. Khi mỡ bò ra dầu, bạn cho hành lá, ớt khô, gừng và tỏi vào phi cho thơm. Đến khi tất cả nguyên liệu chuyển sang màu vàng, bạn vớt ra để riêng.
Phi thơm các nguyên liệu để tạo mùi hương đặc trưng cho món ăn.Bước 8 Xào thịt bò
Sử dụng chảo vừa phi thơm các nguyên liệu để xào thịt bò. Cho thịt đã ướp vào xào trong khoảng 2 phút, sau đó cho thêm 2 muỗng canh rượu nếp vào và tiếp tục xào trong khoảng 5 - 10 phút, rồi vớt thịt bò ra.
Xào thịt bò để thịt thấm đều gia vị và tạo độ mềm ngon.Bước 9 Nấu nước dùng
Chuẩn bị một chiếc nồi lớn, cho vào khoảng 6 lít nước và bắt lên bếp. Sau đó, lần lượt cho xương ống bò, bắp bò, bao tử bò vào nấu trong khoảng 30 - 45 phút, nấu ở lửa nhỏ. Khi nước dùng đã nấu khoảng 45 phút, cho phần thịt bò đã xào vào, cùng với gói thuốc bắc và gói nguyên liệu đã phi thơm, tiếp tục nấu chung.
Nấu nước dùng để tạo hương vị đậm đà cho món mì bò Đài Loan.Tiếp theo, bạn nêm gia vị vào nồi nước dùng với 40g muối và 40g đường phèn (nấu ở lửa nhỏ). Sau đó, vớt bắp bò và bao tử bò ra, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Sau khoảng 30 phút, khi gầu bò đã mềm, vớt ra cùng với các túi gia vị. Thêm nước vào nồi, cho củ cà rốt và củ cải trắng vào, tiếp tục nêm 3 muỗng canh xốt nâu, 20g muối và 2 muỗng canh bột ngọt, nấu đến khi nước sôi là hoàn thành nước dùng.
Nồi nước dùng thơm ngon, đậm đà hương vị, sẵn sàng cho món mì bò hoàn hảo.Bước 10 Luộc mì
Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho mì vào luộc. Khi mì đã chín mềm, bạn vớt ra và rửa lại với nước lạnh để mì không bị dính.
Luộc mì cho đến khi đạt độ mềm vừa phải, không quá chín, để đảm bảo sợi mì vẫn giữ được độ dai và ngon.Bước 11 Thành phẩm
Chuẩn bị một tô lớn, cho nước dùng sôi vào, sau đó cho cải thìa và mì vào nấu trong khoảng 1 - 2 phút, rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho hành lá và các loại thịt bò vào tô, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Thành phẩm của món mì bò Đài Loan sẽ có màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà.Mặc dù công thức mì bò Đài Loan có nhiều bước, nhưng không quá phức tạp. Nước dùng với vị ngọt thanh đậm đà kết hợp với sợi mì mềm mại, dai dai, sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại ngay từ lần thử đầu tiên.
Cảm nhận món mì bò Đài Loan với nước dùng đậm đà, hương vị đan xen hoàn hảo.Cách làm mì bò Đài Loan dễ dàng và mang lại món ăn hấp dẫn, xứng đáng để bạn thử ngay tại nhà.
Thời gian chuẩn bị15 phútThời gian chế biến
120 phútKhẩu phần
Dành cho 2 - 3 người
Nguyên liệu cho món mì bò Đài Loan đơn giản
- 500g thịt bò tươi ngon
- Mì sợi
- Cải thìa tươi
- Gừng tươi
- Hoa hồi thơm
- Tỏi tươi
- Cà rốt
- Củ hành tây
- Hành boaro
- Cà chua
- Dầu ăn
- Gia vị: Ngũ vị hương, đường phèn, muối, bột ớt, nước tương, hắc xì dầu
Nguyên liệu cho món mì bò Đài Loan đơn giản là những nguyên liệu tươi ngon và dễ tìm.Cách làm mì bò Đài Loan đơn giản
Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu rau củ
Hành tây bóc vỏ và cắt thành múi cau. Cà rốt gọt vỏ và cắt thành những khúc lớn. Cà chua rửa sạch và bổ múi cau. Hành boaro rửa sạch, cắt khúc. Cải thìa cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và để ráo.
Thịt bò được rửa sạch với nước muối để loại bỏ tạp chất. Cắt thịt bò thành từng khối vuông vừa ăn. Sau đó, ướp thịt bò với dầu ăn, muối để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt.
Sơ chế các nguyên liệu rau củ để món ăn thêm phần tươi ngon và hấp dẫn.Bước 2 Nấu nước dùng
Đặt nồi lên bếp, cho gừng cắt lát và hoa hồi vào nồi rang sơ để tỏa hương thơm lừng. Sau đó, cho thịt bò vào và đảo đều để thịt săn lại. Tiếp theo, cho hành tây, cà chua, cà rốt, hành boaro, tỏi vào nồi. Thêm vào 1.2 lít nước để tạo nền cho nước dùng.
Nêm vào nồi nước dùng 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 5 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh hắc xì dầu. Đậy nắp và để hầm trong khoảng 1.5 - 2 tiếng cho thịt bò chín mềm và thấm vị.
Khi thịt bò đã mềm và nước dùng dậy hương thơm, bạn hãy vớt các phần rau củ ra để nước dùng được trong và đậm đà hơn.
Món nước dùng đã sẵn sàng để sử dụng, mang đến một hương vị ngọt thanh và đậm đà cho món mì bò Đài Loan.Bước 3 Hoàn thiện món mì bò Đài Loan
Luộc mì và trụng rau cải thìa trong nước sôi. Sau đó, cho mì và rau vào tô. Múc nước dùng thơm ngọt cùng với những miếng thịt bò vào tô mì. Vậy là bạn đã có một bát mì bò Đài Loan đầy hấp dẫn rồi.
Thực hiện món mì bò Đài LoanBước 4 Thành phẩm
Mì bò Đài Loan theo công thức này sẽ mang đến hương thơm quyến rũ, sợi mì vàng mềm, dai kết hợp cùng rau cải thìa giòn mát. Nước dùng dậy hương thảo mộc, ngọt ngào và đậm đà, hòa quyện hoàn hảo với thịt bò được ninh kỹ, mềm mịn và thấm gia vị đến từng thớ thịt.
Hoàn thiện món mì bò Đài LoanXem clip TikTok hướng dẫn cách làm mì bò Đài Loan!
Bài viết này là những chia sẻ đầy tâm huyết từ Tripi về hai công thức làm mì bò Đài Loan. Hãy lưu lại và thử nghiệm để mang món ăn này đến cho gia đình, bạn bè, và người thân của bạn nhé!
Khám phá các loại thịt bò chất lượng tại Tripi:
Tripi - Nơi mang đến những sản phẩm thịt bò tươi ngon và an toàn cho bữa ăn của bạn.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Phương pháp tính diện tích toàn phần của hình trụ
Khám phá ngay 3 điểm đến du lịch nổi tiếng tại Vĩnh Hưng (Long An) không thể bỏ qua
Bảng phiên âm tiếng Anh toàn diện và chính xác, mang đến nền tảng vững chắc cho việc học ngôn ngữ.
Khám phá chi tiết phấn phủ Perfect Diary PerfectStay, giải pháp hoàn hảo cho làn da dầu.
Khám phá mẹo dưỡng móng tay dài và chắc khỏe từ tỏi ngay tại nhà
