Khám phá hai cách làm bánh rán mặn Hà Nội với bột mì và bột nếp, mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Bánh rán mặn Hà Nội có vẻ ngoài giống bánh cam mặn miền Tây, nhưng lại mang đậm bản sắc riêng biệt. Cùng thử ngay hai cách làm bánh với bột mì và bột nếp cùng Tripi.

Bánh rán mặn Hà Nội là món ăn vặt giòn ngon, dễ làm mà ai cũng yêu thích. Hãy cùng Tripi học ngay hai cách làm bánh rán Hà Nội với bột mì và bột nếp nhé.

Hướng dẫn cách làm bánh rán mặn Hà Nội với bột mì

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
30 phútKhẩu phần
2 - 3 người

Nguyên liệu để làm bánh rán mặn bằng bột mì

500g bột mì
2 cây ngò rí
2 cây hành lá
15g nấm mèo
2 củ tỏi
2 củ hành tím
Gia vị: hạt nêm, tiêu, nước tương, đường, muối, dầu ăn

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh rán mặn với bột mì

Hướng dẫn cách làm bánh rán mặn với bột mì

Bước 1 Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu

Rửa sạch hành lá và ngò rí, bỏ phần lá bị hư. Ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh cho đến khi nở mềm, sau đó rửa sạch, vắt kiệt nước. Cắt nhỏ nấm mèo, hành lá và ngò rí.

Tẩm ướp thịt băm với 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hành tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành lá.

Lưu ý
- Hướng dẫn ngâm nấm mèo đúng cách: Nấm mèo nên ngâm trong nước lạnh từ 15 đến 20 phút, không ngâm quá lâu vì sẽ làm mất chất và tăng nguy cơ ngộ độc khi ăn.

Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu

Bước 2 Làm phần vỏ bánh

Cho vào tô 500g bột mì, 1 muỗng cà phê dầu ăn, ½ muỗng cà phê muối, sau đó từ từ cho 150ml nước ấm vào, điều chỉnh lượng nước sao cho bột không quá nhão. Dùng tay nhồi bột khoảng 5 đến 10 phút rồi để bột nghỉ trong 90 phút.

Tạo vỏ bánh

Mẹo nhỏ: Để tránh bột dính, bạn có thể rắc một chút bột mì lên bàn khi nhồi bột.

Bước 3 Gói bánh

Gói bánh

Chia bột thành nhiều phần đều nhau, vo tròn, rồi dùng cây cán để cán mỏng. Đặt nhân vào giữa, nặn bánh thành hình tròn và hơi dẹp, đảm bảo bột phủ kín nhân bên trong.

Bước 4 Chiên bánh

Chiên bánh

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn thả bánh vào và chiên áp chảo. Lưu ý, sử dụng lửa vừa hoặc nhỏ, chiên đến khi bánh vàng đều hai mặt rồi vớt ra, để bánh nguội và thưởng thức.

Thành phẩm

Bánh rán mặn với lớp vỏ giòn rụm và nhân thơm ngon, nóng hổi chắc chắn là món ăn vặt tuyệt vời cho những ngày trời mưa se lạnh.

Thành phẩm

Hướng dẫn làm bánh rán mặn Hà Nội với bột nếp

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
30 phútKhẩu phần
2 - 3 người

Nguyên liệu làm bánh rán mặn với bột nếp

350g thịt heo xay
400g bột nếp
75g bột gạo tẻ
25g nấm hương
30g mộc nhĩ
3 cây hành lá
1 củ cà rốt
2 củ khoai tây
2 củ tỏi
Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm, dấm

Mẹo hay:
- Cách chọn khoai tây ngon: Chọn những củ khoai tây có màu vàng, tránh chọn củ có màu trắng vì chúng ít ngọt và thiếu chất dinh dưỡng. Không nên mua khoai tây đã mọc mầm hoặc có vỏ xanh vì chúng có thể gây hại cho sức khỏe khi ăn.

Nguyên liệu làm bánh rán mặn với bột nếp

Cách làm bánh rán mặn với bột nếp

Bước 1 Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu

2 củ khoai tây rửa sạch, gọt vỏ và thái thành khúc vừa ăn. 1 củ cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và bào thành sợi nhỏ, sau đó vắt bỏ bớt nước. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.

Sơ chế nguyên liệu

25g nấm hương, 30g mộc nhĩ và 3 cây hành lá rửa sạch, băm nhỏ rồi trộn vào 350g thịt heo xay. Ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, ⅓ thìa cà phê muối và ½ thìa cà phê tiêu. Trộn đều hỗn hợp và vo thành các viên tròn.

Ướp nguyên liệu

Bước 2 Tạo vỏ bánh

Khoai tây luộc chín, sau đó cho vào 40g đường và ½ thìa cà phê muối. Tán nhuyễn rồi cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 300ml nước ấm vào trộn đều.

Chuẩn bị hỗn hợp khoai tây

Trộn đều 400g bột gạo nếp với 75g bột gạo tẻ, sau đó từ từ cho hỗn hợp nước khoai tây vào, thêm 100ml nước ấm (có thể điều chỉnh lượng nước tùy vào độ ướt hay khô của bột). Tiếp theo, nhào bột cho đến khi bột mịn và không dính tay, rồi để bột nghỉ trong 15 phút ở nhiệt độ phòng.

Tạo phần vỏ bánh

Bước 3 Nặn bánh rán Hà Nội

Sau khi bột nghỉ, lấy một lượng bột gấp rưỡi hoặc gấp đôi lượng nhân, nặn bánh sao cho vỏ bọc kín nhân và đều khắp. Đảm bảo bột không bị vỡ và bao trọn nhân bên trong.

Nặn bánh rán Hà Nội

Bước 4 Chiên bánh

Khi dầu nóng, thả bánh vào chiên ở lửa nhỏ đến trung bình. Khi lật bánh, nhớ nhẹ tay để tránh làm vỏ bị rách. Rán đến khi bánh có màu vàng đẹp thì vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm.

Chiên bánh

Bước 5 Pha nước mắm

Pha nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ: 4 phần nước, 1 phần đường, ¼ phần dấm, ¼ phần nước mắm, tỏi băm nhỏ, thêm một ít cà rốt thái mỏng để tạo độ giòn và hương vị tươi mát.

Pha nước mắm

Thành phẩm

Món bánh rán hoàn thiện với vỏ bánh giòn rụm, nhân thịt nấm thơm ngọt, chấm kèm nước mắm chua ngọt tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, khiến mọi người phải thưởng thức ngay lập tức.

Thành phẩm

Bạn cũng có thể tham khảo thêm 30 cách làm bánh từ bột gạo để làm phong phú thực đơn của gia đình mình nhé.

Vậy là Tripi đã chia sẻ với các bạn 2 cách làm bánh rán Hà Nội bằng bột mì và bột nếp cực kỳ đơn giản, dễ làm tại nhà. Nếu bạn thấy thú vị, đừng quên thử nghiệm và chia sẻ cảm nhận với Tripi nhé!

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi