Khám phá hai công thức bún cá chấm và bún cá rô phi giòn rụm, đầy lôi cuốn và hấp dẫn.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Bún cá, món ăn đậm đà hương vị dân gian, dễ chế biến với sự kết hợp hoàn hảo giữa cá tươi và bún mềm. Cùng tìm hiểu ngay hai cách làm bún cá chấm và bún cá rô phi giòn giòn, ngon miệng ngay tại nhà.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá hai cách chế biến bún cá chấm và bún cá rô phi giòn ngon hấp dẫn mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện ngay tại bếp nhà mình.

Cách làm bún cá chấm đúng chuẩn hương vị Hà Nội.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
2 - 3 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún cá chấm

1 con cá rô
500g xương ống
300g cà chua
Rau cải xanh, rau cần nước, hành, thì là
1 kg bún
Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt

Cách chọn cá rô tươi ngon
- Để chọn được cá rô ngon, bạn nên tìm những con cá còn tươi sống, thân cá bóng loáng, khi cầm cảm thấy chắc tay và nặng trĩu. Lưu ý chọn cá có mắt trong, không bị đục hay mờ.
- Tránh chọn cá đã chết hoặc những con cá bơi yếu ớt, vì những con cá này có thể bị ươn, khi chế biến sẽ không giữ được độ ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún cá chấm

Cách làm bún cá chấm

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Cá rô phi sau khi mua về, bạn rửa thật kỹ, đánh vẩy và loại bỏ lớp màng đen ở bụng để giảm mùi tanh. Sau đó, dùng rượu trắng để rửa sạch cá và lọc lấy phần thịt, thái thành những miếng vừa ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Các loại rau sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ sao cho vừa miệng ăn.

Bước 2 Nấu nước dùng

Nấu nước dùng

Xương ống sau khi rửa sạch, bạn đem luộc trong nước sôi khoảng 2 tiếng để lấy nước hầm xương. Sau khi xương đã chín mềm, bạn vớt xương ra và cho vào nồi ½ thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, nấu thêm 3 - 5 phút cho gia vị hòa quyện.

Bước 3 Chiên cá

Bạn cho chảo lên bếp, đổ vào 20ml dầu ăn. Khi dầu nóng, cho cá rô vào chiên đến khi thịt cá chín đều. Sau khi chiên xong, bạn vớt cá ra đĩa để cho ráo dầu.

Bước 4 Làm nước chấm

Làm nước chấm

Bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng nước cốt chanh và khuấy đều để tạo nên phần nước sốt chấm thơm ngon, hấp dẫn.

Bước 5 Hoàn thành món bún cá chấm

Bạn chuẩn bị một tô bún, cho phần nước dùng đã nấu vào để làm nóng bún. Sau đó, thêm rau xanh lên trên và món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Bước 6 Thành phẩm

Thành phẩm

Cách làm bún cá rô phi với rau cải tươi ngon

Chuẩn bị
20 phútChế biến
30 phútDành cho
2 - 3 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún cá rô phi

1 con cá rô phi
1kg bún
1 trái dứa
5 quả cà chua
1 củ gừng
2 nhánh thì là
3 nhánh hành lá
4 củ hành tím
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt nêm

Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn

Cách làm bún cá rô phi

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cá rô phi sau khi mua về, bạn rửa sạch, cắt vây, đánh vẩy, bỏ mang và ruột. Sau đó, ngâm cá vào nước muối loãng khoảng 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch từ 2 đến 3 lần, để ráo. Khi cá ráo nước, bạn lóc phần thịt, cắt thành miếng vừa ăn, giữ lại xương và đầu cá để nấu nước dùng.

Sơ chế các nguyên liệu sẵn sàng

Các loại rau củ cần được rửa sạch dưới dòng nước, sau đó lột vỏ và cắt thành những miếng nhỏ vừa vặn, dễ thưởng thức.

Bước 2 Chuẩn bị nước dùng

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho hành tím vào phi thơm. Khi hành tím vàng đều, cho xương cá rô vào chiên đến khi xương chín nhẹ. Sau đó, thêm 1 lít nước vào nồi và nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp tục nấu trong 15 phút để hương vị thấm đẫm.

Tiến hành nấu nước dùng

Để nước dùng trong sạch, đừng quên vớt bọt nổi trên bề mặt. Sau 15 phút, nhớ vớt bỏ xương và gừng ra khỏi nồi.

Bước 3 Chiên cá rô

Bắt đầu chiên cá rô cho đến khi chúng có màu vàng đẹp mắt và giòn rụm.

Đặt chảo lên bếp, cho 20ml dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho cá rô vào chiên ở lửa vừa, mất khoảng 10 đến 15 phút để cá chín vàng đều.

Bước 4 Xào cà chua

Sau khi cá rô đã chiên xong, vớt cá ra và tận dụng chiếc chảo đó để xào cà chua. Cho phần hành tím còn lại vào phi thơm, khi hành dậy mùi, cho cà chua đã xắt sợi mỏng vào xào đều cho đến khi cà chua mềm và thấm vị.

Bước 5 Nấu bún cá rô phi

Bắt đầu nấu bún cá rô phi

Thêm cà chua đã xào vào nồi nước dùng và khuấy đều. Nêm nếm nước dùng với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm, và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Tiếp theo, cho cà chua và thơm vào nồi, nấu ở lửa vừa trong khoảng 2 phút. Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh giấm và khuấy đều cho nước dùng thêm phần đậm đà.

Bước 6 Thành phẩm

Thành quả cuối cùng của bạn là một món bún cá tươi ngon, đậm đà hương vị, chắc chắn sẽ khiến mọi người hài lòng.

Trên đây là hai công thức tuyệt vời cho món bún cá chấm và bún cá rô phi mà Tripi đã chia sẻ. Nếu bạn chưa từng thưởng thức hai món này, đừng ngần ngại vào bếp và thử ngay với những công thức trong bài viết này nhé!