Khám phá hai công thức làm bánh đúc lá dứa với lớp gân đẹp mắt, vị ngọt ngào và giòn tan, đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn.

08/05/2025

Nội dung bài viết

Bánh đúc gân lá dứa là món bánh ngọt đặc trưng của vùng miền Tây. Hãy học ngay cách làm bánh đúc lá dứa có gân giòn ngon ngay tại nhà.

Thời gian chế biến
20 phútThời gian chuẩn bị
30 phútĐối tượng sử dụng
2-3 người

Bánh đúc lá dứa là món ăn gắn liền với những kỷ niệm tuổi thơ. Hãy cùng Tripi vào bếp thực hiện món bánh đúc lá dứa đơn giản không cần hàn the hay khuấy bột nhé.

Công thức làm bánh đúc lá dứa ngọt có gân với sữa tươi.

Nguyên liệu để làm bánh đúc lá dứa ngọt có gân

Nguyên liệu để làm món bánh đúc lá dứa

2 chén bột sắn dây
150g lá dứa
⅓ củ gừng
160ml nước cốt dừa
2 viên đường thốt nốt
1/2 hộp sữa tươi
3 muỗng canh sữa đặc
Đường, muối, bột năng, bột bắp
Dụng cụ: Tô, nồi, hộp đựng thực phẩm, máy xay sinh tố, rây lọc

Mẹo hay:
- Chọn bột sắn dây ngon có màu trắng tinh khiết và mùi thơm nhẹ nhàng đặc trưng. Các viên bột khô, to và giòn, khi nhai sẽ cảm nhận được sự tan chảy nhanh chóng, để lại cảm giác ấm nóng nơi đầu lưỡi, với kết cấu mềm mịn, không lẫn tạp chất, đảm bảo bột sắn sẽ giữ được lâu mà không bị hư hỏng.

Công thức làm bánh đúc lá dứa ngọt có gân

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị lá dứa

Cho vào máy xay sinh tố 100g lá dứa đã cắt nhỏ cùng với 100ml nước lọc, xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây để thu được 100ml nước cốt lá dứa.

Gừng gọt vỏ, sau đó cắt thành lát mỏng.

Bước 2 Trộn bột làm bánh đúc lá dứa

Tiến hành trộn bột làm bánh đúc lá dứa

Chuẩn bị 2 cái tô riêng biệt

Trong một tô, cho vào 1 chén bột sắn dây, 1 muỗng canh bột năng, ¼ muỗng cà phê muối, và 6 muỗng canh đường.

Tô còn lại, cho vào 100ml nước cốt lá dứa.

Tiếp theo, trộn đều hai hỗn hợp bột trong hai tô, sau đó để bột nghỉ trong 30 phút.

Bước 3 Pha nước cốt dừa

Pha chế nước cốt dừa

Đặt nồi lên bếp, cho vào 60ml nước cốt dừa, ½ hộp sữa tươi, 3 muỗng canh sữa đặc, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối và 3 muỗng cà phê bột bắp. Sau đó, thêm vào 50g lá dứa và đun sôi hỗn hợp, khi sôi thì tắt bếp.

Bước 4 Nấu nước đường

Nấu hỗn hợp nước đường

Cho vào nồi ½ chén nước lọc và 2 viên đường thốt nốt, đun sôi cho đến khi hỗn hợp đặc lại rồi thêm gừng vào và tắt bếp.

Bước 5 Đun bột bánh đúc lá dứa

Đun bột làm bánh đúc lá dứa

Đặt nồi lên bếp, cho vào 100ml nước và đun sôi. Sau đó, cho tô bột bánh lá dứa vào và tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp đặc sệt, sau đó lấy ra tô và khuấy đều. Lặp lại thao tác này với tô bột nước cốt dừa.

Bước 6 Đổ khuôn và hấp bánh

Tiến hành đổ khuôn và hấp bánh

Chuẩn bị hộp đựng thực phẩm, quét một lớp dầu ăn lên thành hộp, sau đó đổ bột bánh đúc lá dứa vào và trộn đều để tạo ra những đường gân đặc trưng của bánh.

Hấp bột bánh đúc trên lửa nhỏ trong khoảng 17 phút, rồi cho bánh vào tủ lạnh và để trong khoảng 4 tiếng cho bánh đông lại hoàn toàn.

Bước 7 Hoàn thành món bánh đúc lá dứa

Món bánh đúc lá dứa thơm ngon đã hoàn thành

Lấy bánh ra dĩa, dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, rưới lên bánh một lớp nước cốt dừa và nước đường, thêm một ít đậu phộng rang lên trên, vậy là bạn đã có thể thưởng thức món bánh tuyệt vời này.

Món bánh đúc lá dứa có sự kết hợp hoàn hảo giữa độ dai dai, hương thơm dịu nhẹ của lá dứa và vị béo ngậy của nước cốt dừa, hòa quyện với độ ngọt ngào từ nước đường. Thêm đậu phộng bùi bùi nữa, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.

Công thức làm bánh đúc lá dứa không cần sữa

Nếu không có sữa tươi, bạn vẫn có thể làm được bánh đúc lá dứa ngon miệng. Chỉ cần thay sữa tươi bằng nước cốt dừa, món bánh vẫn giữ được độ mềm dai, hương vị béo ngậy và hấp dẫn.

Trên đây là cách làm bánh đúc lá dứa đơn giản, không cần hàn the hay khuấy bột mà Tripi đã tổng hợp. Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn thành công với món bánh này nhé.

Xem video TikTok hướng dẫn làm bánh đúc lá dứa:

Mua sữa đặc chất lượng tại Tripi:

Tripi - Nơi khởi nguồn những khám phá ẩm thực tuyệt vời

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi