Khám phá hai công thức làm bánh gan thơm lừng, ngậy béo mà không hề có mùi tanh, khiến ai cũng phải yêu thích.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã từng thử món bánh gan đậm đà hương vị miền Tây chưa? Hãy cùng Tripi vào bếp và trải nghiệm hai cách làm bánh gan không chỉ thơm ngon mà còn hoàn toàn không có mùi tanh đâu nhé!

Bánh gan là món ăn đặc trưng của miền Tây sông nước, không hề sử dụng nội tạng động vật. Tên gọi bánh gan xuất phát từ màu sắc nâu đặc trưng của bánh và hình dáng với những lỗ nhỏ giống như gan thật. Công thức làm bánh rất đơn giản, hãy cùng thử làm món bánh này với hai phương pháp khác nhau.

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
10 - 30 phútKhẩu phần
3 - 4 người ăn

Cách làm bánh gan bằng lò nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh gan bằng lò nướng

5 quả trứng vịt
5g hoa hồi
300ml nước cốt dừa
100g đường thốt nốt
100ml sữa đặc
10g bột ca cao
3g bột nổi (baking soda)
10g bột gạo
Nước
Gia vị: Muối, dầu ăn

Mẹo vặt:
Hoa hồi có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán đồ người Hoa hoặc các quầy thuốc bắc.
Trong trường hợp không có trứng vịt, bạn có thể thay bằng trứng gà, và nếu không tìm được đường thốt nốt, hãy dùng đường nâu. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Tất cả nguyên liệu đều có sẵn ở các chợ và siêu thị trên toàn quốc.

Công thức làm bánh gan bằng lò nướng

Bước 1 Kết hợp bột ca cao và nước cốt dừa

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, bạn nên rang hoa hồi để tỏa ra hương thơm đặc trưng cho bánh. Tiếp theo, khuấy đều bột ca cao với 50ml nước ấm rồi đổ vào 300ml nước cốt dừa, thêm sữa đặc và hoa hồi đã rang vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy cho thật đều.

Bước 2 Nấu nước đường

Nấu hỗn hợp nước đường

Đặt chảo lên bếp, cho đường thốt nốt và 50ml nước vào, đun cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, thêm hỗn hợp ca cao và nước cốt dừa vào, nấu trên lửa nhỏ khoảng 5 phút.

Bước 3 Chuẩn bị trứng

Chuẩn bị trứng

Đập 5 quả trứng vịt vào tô, thêm 1 thìa muối và khuấy nhẹ tay để tránh tạo bọt. Dùng rây lọc từng muỗng hỗn hợp ca cao cốt dừa đã đun, rồi cho vào tô trứng và khuấy đều.

Cho bột gạo và 50ml nước vào một chén nhỏ, khuấy đều cho bột tan hết, rồi thêm vào hỗn hợp đã nấu. Dùng phới đánh trứng, đánh đều tay, sau đó cho bột nổi baking soda vào, dùng rây lọc để loại bỏ phần bọt còn lại.

Bước 4 Nướng bánh

Nướng bánh

Chỉnh lò nướng lên khoảng 175 độ C để làm nóng lò trước khi đưa bánh vào nướng.

Cho 2 muỗng dầu ăn vào khuôn và quét đều quanh khuôn. Sau đó, đặt khuôn vào lò nướng khoảng 10 phút để khuôn được làm nóng.

Khi khuôn đã được làm nóng, đổ hỗn hợp trứng và ca cao cốt dừa vào khuôn và nướng trong khoảng 30 phút. Để kiểm tra độ chín, dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm không dính hoặc ướt, bánh đã chín.

Sản phẩm hoàn thành

Công thức làm bánh gan bằng lò nướng

Bánh gan sau khi nướng sẽ tỏa ra hương hoa hồi đặc trưng, kết hợp với đường thốt nốt mang lại vị ngọt thanh nhẹ, không bị gắt. Để bánh ngon hơn, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Công thức làm bánh gan với lò than

Nguyên liệu để làm bánh gan bằng lò than

8 quả trứng vịt
2 hoa hồi
300ml nước cốt dừa
200gr đường thốt nốt
Cà phê
Gia vị: Dầu ăn

Mẹo hay
Để nước cốt dừa thêm béo ngậy, bạn nên cho nước cốt vào ngăn mát tủ lạnh sau khi vắt xong, và dùng nước cốt đầu tiên để bánh có hương vị ngon nhất.

Cách làm bánh gan bằng lò than

Bước 1 Trộn hỗn hợp đường thốt nốt và nước cốt dừa

Chuẩn bị nguyên liệu

Đặt nồi lên bếp, cho nước cốt dừa và đường thốt nốt vào rồi khuấy đều. Sau đó, đặt nồi lên lò than và đun trên lửa nhỏ cho đường tan hoàn toàn.

Tiếp theo, bẻ nhỏ từng cánh hoa hồi và cho vào hỗn hợp để khử mùi tanh của trứng, sau đó khuấy đều để hòa quyện hương vị.

Trộn đều một ít cà phê và nước, sau đó cho vào hỗn hợp nước cốt dừa và đường thốt nốt đã đun nóng, khuấy cho đến khi tất cả các thành phần hòa quyện hoàn toàn.

Bước 2 Chuẩn bị trứng

Chuẩn bị trứng

Đập trứng vịt vào tô, dùng phới đánh đều để lòng đỏ và lòng trắng trứng hòa quyện vào nhau.

Tiếp theo, từ từ cho hỗn hợp nước cốt dừa và đường thốt nốt còn ấm vào trứng, rồi dùng phới khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo.

Bước 3 Nướng bánh

Nướng bánh trên lò than

Đặt nồi lên lò than, chờ cho nồi nóng đều, sau đó cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào và tráng đều quanh nồi để tránh bị cháy và bánh không bị dính.

Khi nồi đã nóng, dùng rây lọc hỗn hợp vào nồi và phủ một lớp lửa lên trên rồi đặt nồi vào lò than. Cẩn thận canh lửa, nướng trong khoảng 10 phút rồi tháo ra.

Sau khi bánh đã nướng xong, để nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh, giờ đây bạn có thể thưởng thức món bánh gan thơm ngon.

Mẹo hay:
Chỉ nên cho dầu ăn vào khi nồi đã nóng để bánh có thể có được nhiều tổ ong đẹp mắt hơn.
Không nên lấy bánh ra ngay khi vừa nướng xong vì bánh không chứa bột nên rất dễ bị nứt.

Thành phẩm

Món bánh gan thơm ngon, béo ngậy với hương vị đặc trưng của lò than, chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Món bánh gan khi được nướng bằng lò than truyền thống sẽ mang đến hương vị đặc biệt, với mùi thơm quyến rũ của bánh và chút hương cà phê nhẹ nhàng. Để bánh nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút, thưởng thức lúc này bánh sẽ ngon hơn rất nhiều.

Với hai cách làm đơn giản trên, bạn sẽ có món bánh gan thơm ngon, béo ngậy. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công và làm cho cả gia đình bạn ngạc nhiên vào dịp cuối tuần.

Chọn mua sản phẩm tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi