Khám phá hai công thức làm mứt xoài thơm ngon, ngọt ngào, lý tưởng cho mùa Tết cổ truyền.

22/04/2025

Nội dung bài viết

Mứt Tết luôn là món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình Việt mỗi dịp xuân về. Nếu bạn đang phân vân không biết chọn món mứt nào cho ngày Tết năm nay, hãy thử ngay cách làm mứt xoài dẻo vàng, ngọt ngào và đậm đà hương vị Tết.

Khi Tết đến, nhà nào cũng chuẩn bị mâm mứt với đủ các loại mứt hấp dẫn. Còn ngần ngại gì mà không thử vào bếp và làm mứt Tết? Hãy để Tripi chỉ cho bạn cách làm mứt xoài xanh đơn giản, dễ thực hiện nhưng đầy hương vị.

Ý nghĩa của mứt xoài trong ngày Tết

Trong văn hóa dân gian, mứt xoài được coi là món mứt truyền thống, luôn hiện diện trong các khay mứt Tết. Mứt xoài có vị ngọt, thơm đặc trưng và màu vàng óng ánh, rất bắt mắt và hấp dẫn.

Không chỉ ngon miệng, mứt xoài còn mang ý nghĩa may mắn, tượng trưng cho một năm đầy đủ, tài lộc và không lo thiếu thốn. Tên gọi “xoài” trong tiếng Việt có âm gần giống với từ “xài” - nghĩa là tiêu xài thoải mái, mang đến hạnh phúc, sung túc cho gia đình.

Hướng dẫn làm mứt xoài xanh khô tại nhà

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
60 phútDành cho
4 - 5 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mứt xoài xanh khô

800gr xoài xanh tươi ngon
200gr đường trắng
20gr phèn chua
1 muỗng vôi tôi đã qua xử lý

Nguyên liệu để làm mứt xoài dẻo mềm mịn

Hướng dẫn chi tiết cách làm mứt xoài xanh khô tại nhà

Bước 1 Ngâm xoài vào nước vôi tôi

Thực hiện ngâm xoài vào nước vôi để giúp xoài giữ được màu sắc đẹp và hương vị đặc trưng, tạo nên sự giòn ngon cho món mứt.

Xoài sau khi mua về, bạn gọt sạch vỏ, rửa qua nước để loại bỏ mủ, rồi cắt xoài thành từng miếng dọc với độ dày khoảng 1-2cm.

Hòa tan vôi tôi vào một tô nước lạnh, để khoảng 30 phút cho phần cặn vôi lắng xuống dưới đáy. Sau đó, chỉ sử dụng phần nước vôi trong phía trên, nhớ bỏ phần cặn đi nhé.

Sau khi cắt xoài xong, bạn ngâm chúng vào nước vôi trong khoảng 6 giờ để xoài khi sên sẽ không bị nát hay bở. Sau đó, vớt xoài ra và rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ hết vôi.

Bước 2 Ngâm xoài với đường

Ngâm miếng xoài đã chuẩn bị vào đường để xoài ngấm vị ngọt và có độ dẻo như mong muốn.

Đun sôi một nồi nước, cho 20gr phèn chua vào, khuấy cho phèn tan hết, rồi cho xoài vào luộc trong 2 phút để giúp xoài giữ độ giòn và sắc đẹp.

Sau khi luộc xoài, bạn vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh, rồi để cho xoài ráo nước hoàn toàn trước khi tiếp tục chế biến.

Tiếp theo, bạn cho 200gr đường vào xoài đã ráo nước, trộn đều tay cho đường ngấm vào từng miếng xoài. Ướp xoài với đường trong khoảng 6 giờ để đường tan ra và thấm đều, giúp mứt thêm đậm đà hương vị.

Bước 3 Chế biến mứt xoài

Bắt đầu chế biến mứt xoài

Sau khi ngâm 6 giờ, bạn sẽ thấy nước đường chảy ra rất nhiều. Trút phần nước đường vào chảo, đun sôi và thắng cho đến khi nước đường sánh lại, rồi cho xoài vào đảo đều.

Bạn dùng lửa lớn xào xoài nhẹ tay cho đến khi nước đường đặc lại, sau đó hạ lửa và tiếp tục xào đều tay cho đến khi xoài khô ráo thì tắt bếp.

Bước 4 Hong khô xoài

Hong mứt xoài cho khô hoàn toàn, để món mứt thêm phần giòn ngọt và bảo quản được lâu hơn.

Cho xoài vào khay nướng, đặt vào lò và nướng ở nhiệt độ 30°C trong 20 phút, cho đến khi xoài khô và có màu sắc hấp dẫn là hoàn thành.

Bước 5 Thành phẩm

Mứt xoài xanh

Mứt xoài có màu vàng ươm, bắt mắt và cực kỳ hấp dẫn. Khi thưởng thức, mứt xoài sẽ có vị chua chua, ngọt ngọt rất vừa phải, lại dẻo dai, ngon tuyệt. Món mứt này kết hợp với một tách trà nóng trong những ngày Tết sẽ là sự kết hợp hoàn hảo không thể cưỡng lại.

Cách làm mứt xoài dẻo thơm ngon

Thời gian chế biến
160 phútThời gian chuẩn bị
10 phútDành cho
3-4 người

Nguyên liệu làm mứt xoài dẻo

600gr xoài tươi
1 muỗng canh phèn chua
1 viên vôi tôi
4 lít nước sạch
Gia vị: đường
Dụng cụ: hộp đựng thực phẩm

Nguyên liệu để làm mứt xoài dẻo mềm

Hướng dẫn chi tiết cách làm mứt xoài dẻo tại nhà

Bước 1 Sơ chế xoài

Khi mua xoài về, bạn gọt sạch vỏ, sau đó cắt xoài dọc theo chiều quả. Tiếp theo, cắt xoài thành những miếng vừa ăn, dễ dàng thưởng thức.

Pha 1 viên vôi tôi với 2 lít nước sạch và để yên cho đến khi nước vôi trong và phần cặn vôi lắng xuống dưới đáy.

Sơ chế xoài kỹ lưỡng để mứt khi chế biến có độ dẻo và vị ngon hoàn hảo.

Bước 2 Ngâm xoài với vôi

Đổ nước sôi ngập mặt xoài đã cắt miếng, ngâm trong nước vôi trong 8 giờ. Sau đó, bạn rửa xoài nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hết mùi vôi còn sót lại.

Ngâm xoài với vôi để giúp xoài giữ được độ giòn và không bị nát trong quá trình chế biến.

Bước 3 Chần và ướp đường

Đun sôi 2 lít nước với 1 muỗng canh phèn chua trong nồi, sau đó cho xoài vào chần trong 1 phút, rồi vớt ra và rửa lại dưới vòi nước sạch.

Tiếp theo, bạn cho xoài vào hộp, rải đường lên trên sao cho phủ kín mặt xoài, rồi ướp trong 6 giờ để xoài ngấm đều vị ngọt.

Chần và ướp xoài để tạo ra mứt với vị ngọt vừa phải, giòn dẻo hoàn hảo.

Bước 4 Sên xoài

Đặt một chảo lên bếp, cho xoài vào và sên với lửa nhỏ cho đến khi nước đường cạn kiệt và xoài trở nên dẻo, trong là đạt yêu cầu.

Sên xoài đến khi đạt độ dẻo và trong, giữ lại hương vị ngọt ngào, thơm phức của xoài.

Bước 5 Thành phẩm

Mứt xoài viên có màu sắc vàng ươm, bắt mắt, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngào, thơm lừng của xoài, mềm dẻo tuyệt vời. Món mứt này sẽ là món quà Tết đầy ý nghĩa dành đãi khách, chắc chắn ai cũng sẽ thích mê. Hãy thử ngay nhé!

Thành phẩm mứt xoài dẻo, thơm ngon là thành quả của một quá trình chăm chút từng bước.

Cách chọn xoài xanh tươi ngon và những lưu ý quan trọng khi làm mứt xoài

Cách chọn xoài xanh tươi ngon và những lưu ý quan trọng khi làm mứt

Cách chọn xoài xanh tươi ngon

Để mứt xoài không bị nát, bạn nên chọn xoài xanh, giòn, chưa chín quá. Xoài chín sẽ có vị ngọt đậm và dễ bị mềm, nát khi chế biến. Nếu bạn muốn mứt có vị chua chua ngọt ngọt, hãy chọn xoài thường, vì xoài này có độ chua tự nhiên. Tránh chọn xoài thái, xoài cát hoặc xoài tượng vì chúng không có vị chua đậm như những giống xoài khác.

Lưu ý khi làm mứt xoài

Trong quá trình sên mứt, bạn nên sên với lửa nhỏ và đảo nhẹ tay để không làm mứt bị cháy, giúp mứt ngọt hơn mà lại giữ được độ dẻo, không bị nát.

Đầu năm, ngồi quây quần bên mâm mứt do chính tay mình làm, nhấm nháp trà nóng và thưởng thức mứt xoài chua ngọt thì thật tuyệt vời. Hãy nhanh tay chuẩn bị mâm mứt xoài Tết để đãi cả gia đình nhé!

Mua xoài xanh tại Tripi:

Kinh nghiệm thú vị từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi