Khám phá hương vị đậm đà của cơm cháy kho quẹt, món ăn đặc trưng miền Tây, chắc chắn sẽ chinh phục trái tim của những ai yêu thích ẩm thực Việt.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Cơm cháy kho quẹt không chỉ thơm ngon mà còn đậm đà, sẽ làm bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn. Cùng tham khảo cách chế biến món ăn độc đáo này ngay trong bài viết dưới đây để làm mới khẩu vị cho cả nhà!

Nếu bạn đã cảm thấy nhàm chán với các món thịt kho, thịt luộc hay thịt xào, hãy thử ngay món cơm cháy kho quẹt. Những miếng cơm cháy giòn rụm, chấm cùng kho quẹt đậm đà, hứa hẹn sẽ khiến bạn mê mẩn. Đừng lo, Tripi sẽ chỉ bạn cách làm món cơm cháy kho quẹt cực ngon, giải quyết ngay vấn đề cơm thừa trong tủ lạnh!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

300g cơm nguội
300gr mỡ heo
200g thịt ba chỉ
50g tôm khô
2 muỗng canh nước cốt dừa
Hành lá
Tỏi
Ớt xanh, ớt đỏ
Gia vị: nước mắm, đường vàng, hạt nêm, tiêu xay ½, muối

Cách chế biến món cơm cháy kho quẹt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu trước khi bắt tay vào chế biến.

Thịt ba chỉ và mỡ heo được rửa sạch, để ráo, sau đó thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Tôm khô ngâm trong nước khoảng 15 phút để làm mềm, sau đó vớt ra và băm nhỏ.

Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ để sẵn sàng cho việc xào nấu.

Bước 2: Làm tóp mỡ và xào thịt

Cho mỡ heo vào chảo, đun ở lửa vừa cho đến khi mỡ tiết ra và trở nên giòn rụm. Dầu mỡ sau khi chiên xong có thể lọc ra và lưu trữ trong hũ nhỏ để sử dụng sau.

Tiếp theo, cho thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều cho đến khi thịt săn lại và chuyển sang màu vàng ruộm là được.

Bước 3: Kho quẹt

Cho vào chảo 2 muỗng canh mỡ heo và 1 muỗng canh đường, thắng đến khi đường chuyển sang màu cánh gián. Khi đó, cho tỏi băm vào phi thơm.

Khi tỏi đã dậy mùi, thêm thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều để nước màu bám vào thịt. Sau đó, cho vào 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh hạt nêm, tiếp tục đảo đều cho gia vị hòa quyện.

Tiếp tục cho 50g tôm khô băm nhuyễn và 3 muỗng canh nước vào chảo. Đảo đều, sau đó đậy nắp lại và nấu trong khoảng 10 phút.

Sau 10 phút, mở nắp ra, cho tất cả tóp mỡ, ớt (tùy theo sở thích cay), ½ muỗng cà phê tiêu và hành lá vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Món kho quẹt cần có vị mặn mặn, ngọt ngọt để cân bằng hương vị.

Mẹo nhỏ: Để món cơm cháy kho quẹt thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thay đường trắng bằng đường nâu. Nếu không có đường nâu, đường trắng cũng được, nhưng sẽ không lên màu đẹp như đường nâu.

Nếu bạn yêu thích vị cay, hãy dằm ớt để gia tăng độ cay cho món ăn nhé!

Bước 4: Chiên cơm cháy

Chuẩn bị một chiếc chảo lớn, cho cơm nguội vào và dùng thìa để xới đều cơm ra khắp mặt chảo. Sau khi cơm đã tráng đều, bạn rưới nước dừa lên trên để cơm thêm phần thơm và béo ngậy.

Chiên cơm với lửa vừa cho đến khi mặt dưới vàng giòn, sau đó quét một lớp mỡ hành lên trên, gập đôi cơm lại và tắt bếp.

Mẹo nhỏ: Để thìa không bị dính cơm, bạn có thể nhúng qua nước trước khi xới. Khi chiên cơm, dùng thìa đè mạnh cơm xuống đáy chảo để cơm được cháy đều và giòn hơn.

Để làm mỡ hành, bạn chỉ cần đun sôi dầu và rưới vào hành băm nhuyễn, thế là xong!

Thành phẩm

Vậy là món ăn đã hoàn thành, thật hấp dẫn đúng không? Món cơm cháy kho quẹt này chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn. Cơm giòn rụm, ăn nghe rộp rộp vui tai, kết hợp với kho quẹt đậm đà và những miếng topping đầy ắp như thịt ba chỉ, tóp mỡ, tôm khô, thật khó mà cưỡng lại. Đảm bảo, món này sẽ không để cơm thừa đâu, và chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn phải trầm trồ khen ngợi!

Cơm cháy thơm lừng mùi nước dừa hòa quyện cùng nước kho quẹt đậm đà, chỉ nghĩ đến thôi là đã thấy thèm. Hãy nhanh tay lưu lại công thức này để chiêu đãi gia đình ngay nhé!