Khám phá hương vị mới lạ từ món nộm dọc mùng giòn giòn, dai dai, đầy sức hấp dẫn, làm phong phú thêm bữa ăn gia đình.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn cảm thấy nhàm chán với những món cơm quen thuộc, hãy thử ngay món bún dọc mùng (bún bung) thơm ngon này để đổi khẩu vị cho cả nhà. Hãy cùng Tripi khám phá công thức chi tiết trong bài viết dưới đây.

Bún dọc mùng là đặc sản nổi tiếng của miền Bắc, sở hữu sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt mọc thơm ngon và dọc mùng thanh mát. Món ăn này dễ dàng chinh phục được những tín đồ yêu thích sự mới lạ trong ẩm thực. Để biết cách chế biến, cùng tìm hiểu các bước thực hiện ngay sau đây.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
15 phútDành cho
3 - 4 người

Nguyên liệu để chế biến món bún dọc mùng

200g thịt heo xay
500g sườn non
200g giò sống
400g bún
20g nấm hương khô (nấm đông cô)
20g nấm mèo khô
500g dọc mùng (bạc hà)
3 cây hành lá
3 cọng ngò gai
Gia vị: Muối, nước mắm, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, đường.

Danh sách một số nguyên liệu cần thiết cho món bún dọc mùng

Công thức chế biến bún mọc dọc mùng thơm ngon

Bước 1 Sơ chế sườn heo

Sau khi mua sườn, bạn chà xát với muối để làm sạch rồi rửa thật kỹ với nước. Tiếp theo, trần sườn với nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ cặn bẩn, sau đó đổ nước đi và thay bằng nước mới.

Cách sơ chế sườn non sạch sẽ

Bước 2 Sơ chế dọc mùng

Dọc mùng cần được rửa sạch, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Bạn hãy đeo bao tay và trộn dọc mùng với muối, để trong khoảng 15 phút. Cuối cùng, rửa sạch và bóp nhẹ để loại bỏ nước còn sót lại trong dọc mùng.

Hướng dẫn sơ chế dọc mùng chuẩn bị cho món ăn

Bước 2 Thực hiện ướp giò sống

Nấm hương và nấm mèo sau khi băm nhỏ, bạn cho vào 1 chén cùng với giò sống, thêm một chút nước mắm, nửa muỗng tiêu, rồi trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.

Cách ướp giò sống thơm ngon

Bước 3 Luộc mọc

Cho sườn đã trần vào nồi nước mới và nấu trong 10 phút. Khi nước sôi, nặn từng viên mọc và thả vào nồi, tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết giò. Đun tiếp trong 10-15 phút rồi vớt mọc ra. Đảm bảo phần nước sườn luôn sôi trong suốt quá trình nấu.

Hướng dẫn luộc mọc đúng cách

Bước 4 Nấu nước dùng

Sau 30 phút hầm sườn, bạn vắt ½ quả chanh, cho dọc mùng và mọc vào, thêm gia vị như hạt nêm, bột ngọt và nước mắm, nấu thêm 10 phút nữa. Món ăn đã hoàn thành. Chỉ cần múc nước dùng vào tô bún đã chuẩn bị, thêm hành lá và ngò gai, rồi thưởng thức ngay thôi.

Nước dùng thơm ngon cho bún

Thành phẩm bún mọc dọc mùng

Một tô bún mọc dọc mùng đầy hấp dẫn, thịt mọc mềm hòa quyện với vị thanh mát của dọc mùng và nước sườn hầm ngọt lành, thật sự là món ăn bạn không thể bỏ qua.