Khám phá hương vị mới mẻ với món cá trắm kho măng, một lựa chọn đổi vị cho cả gia đình, không hề tanh.

17/05/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã thử món cá trắm kho măng chưa? Vị ngọt tự nhiên của cá kết hợp với măng giòn, thơm chắc chắn sẽ khiến bữa ăn của bạn trở nên thú vị. Cùng khám phá cách chế biến món ăn này ngay tại nhà, đảm bảo không tanh và dễ làm qua bài viết này!

Thời gian chuẩn bị
35 phútThời gian chế biến
90 phútĐủ cho
3 - 4 người

Cá trắm nổi bật với giá trị dinh dưỡng cao, khi kết hợp với măng tạo nên món cá trắm kho măng có hương vị lạ miệng, hấp dẫn. Đừng bỏ qua cơ hội học cách chế biến món ăn này, để gia đình bạn thưởng thức và chắc chắn sẽ khen ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá trắm kho măng

500g cá trắm
400g măng
Củ riềng, ớt
Gia vị: Nước mắm, bột canh, đường, bột ngọt, muối, tiêu xay, nước màu

Mẹo chọn nguyên liệu:
- Để chọn cá trắm ngon, hãy chú ý chọn cá có màu sắc tươi sáng, mắt cá trong, vảy cá chắc, và mang cá đỏ tươi.
- Tránh chọn cá có thịt nhão, vảy rời rạc, màu sắc mờ nhạt, mang cá không còn đỏ và có mùi hôi khó chịu.
- Măng ngon nên có lớp vỏ mỏng, giòn, nhiều nước và thơm đặc trưng.
- Tránh chọn măng quá trắng, vàng đậm bất thường và có mùi hôi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá trắm kho măng

Cách chế biến món cá trắm kho măng đơn giản, dễ thực hiện tại nhà

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Cá trắm mua về, bạn tiến hành loại bỏ vảy và ruột, sau đó cắt thành khúc vừa ăn. Chỉ sử dụng phần thân cá, còn đầu và đuôi có thể dùng để chế biến món khác.

Măng sau khi lột vỏ, bạn đem rửa sạch rồi luộc trong nước sôi vài lần, mỗi lần xả qua nước lạnh, đến khi măng mềm và bớt đắng. Khi măng đã đạt độ mềm, bạn thái thành lát mỏng.

Củ riềng đem rửa sạch, sau đó thái thành lát mỏng để dễ chế biến.

Các bước sơ chế nguyên liệu để làm món cá trắm kho măng

Mẹo hay
- Để khử mùi tanh của cá trắm, bạn có thể thoa muối hạt hoặc chanh lên thân cá, chờ khoảng 5 phút rồi rửa sạch bằng nước.
- Một cách khác là dùng nước vo gạo ngâm cá trong khoảng 15-20 phút rồi rửa lại với nước sạch để khử mùi tanh hiệu quả.
- Đối với măng, bạn có thể ngâm măng qua đêm trong nước lọc hoặc nước vo gạo, thay nước thường xuyên.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể luộc măng tươi nguyên vỏ với nước vo gạo và vài lát ớt bỏ hạt. Khi măng mềm, rửa sạch rồi tiếp tục luộc thêm 2-3 lần cho hết vị đắng.

Bước 2 Ướp cá trắm

Sau khi sơ chế, bạn xếp cá vào nồi theo thứ tự: Củ riềng, một lớp măng, tiếp đến là cá trắm và phủ thêm một lớp măng lên trên.

Tiếp theo, bạn cho vào nồi 4-5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột canh, ½ muỗng canh bột ngọt, 5-6 muỗng canh nước màu, 4 trái ớt, và 1 muỗng cà phê tiêu xay.

Ướp cá trắm cùng gia vị để món ăn thêm đậm đà.

Bước 3 Kho cá trắm

Sau khi gia vị đã được nêm nếm xong, bạn đặt nồi cá lên bếp và đun với lửa nhỏ cho đến khi sôi, sau đó thêm 2 chén nước sao cho nước ngập xâm xấp mặt cá và măng. Tiếp tục đun nấu khoảng 1 giờ cho đến khi nước cạn, cá chín mềm là hoàn thành món ăn.

Kho cá trắm trên ngọn lửa nhỏ, lửa đều, cho hương vị thấm đẫm vào từng miếng cá

Thành phẩm cuối cùng

Cá trắm kho măng thơm ngon, hấp dẫn đến từng miếng

Sau khi kho xong, cá trắm mềm mịn, thấm gia vị đậm đà và béo ngậy, xương cũng trở nên nhừ, dễ ăn. Măng tươi giòn giòn, chút đắng nhẹ, ăn kèm cơm trắng thì tuyệt vời không gì sánh bằng.

Với những bước thực hiện đơn giản trên, bạn đã có thể chế biến món cá trắm kho măng ngon, không tanh mà cực kỳ đưa cơm. Hy vọng bài viết sẽ mang lại nhiều thông tin hữu ích cho bạn.

Chọn mua nước mắm tại Tripi để làm món cá trắm kho măng hoàn hảo:

Tripi - Nơi cung cấp nguyên liệu chuẩn cho món cá trắm kho măng.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi