Khám phá món bún bung độc đáo với hương vị đặc biệt, được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon, chỉ có ở Thái Bình.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Cùng Tripi khám phá món bún bung lạ miệng với nguyên liệu đặc biệt chỉ có tại Thái Bình qua bài viết chi tiết bên dưới.

Thời gian chế biến:
30 phútThời gian chuẩn bị:
20 phútSố người phục vụ:
2 - 3 người

Bún bung, hay còn gọi là bún giò với dọc mùng, là món ăn truyền thống của vùng đồng bằng Bắc Bộ. Món ăn dễ chế biến, nguyên liệu dễ tìm, nhưng lại mang đến hương vị đậm đà, hài hòa. Đặc biệt, giò và cà chua mềm rất thích hợp cho người lớn tuổi hoặc người đang hồi phục sức khỏe.

Bún bung là món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực đồng bằng Bắc Bộ. Hôm nay, Tripi sẽ chia sẻ cách làm món bún bung lạ miệng với nguyên liệu đặc sắc chỉ có ở Thái Bình qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún bung

500g sườn non heo
200g thịt xay
200g giò sống
20g nấm đông cô
20g nấm mèo
500g dọc mùng (bạc hà)
200g cà chua
10g hành lá
5g ngò gai
10g hành tây
1.5 muỗng canh hành tím
Gia vị: Dầu ăn, muối, nước mắm, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, đường

Mẹo hay
- Để chọn được sườn non tươi ngon, bạn cần chọn phần sườn có màu hồng nhạt, khi ấn vào có độ đàn hồi và không có mùi ôi thiu. Ngoài ra, tránh chọn sườn có kích thước quá nhỏ, vì chất lượng sẽ không đảm bảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún bung

Cách chế biến món bún bung

Bước 1 Sơ chế sườn non

Để chuẩn bị món bún bung, đầu tiên bạn cần sơ chế sườn non. Sau khi rửa sạch sườn với nước, cho một nồi nước lên bếp. Trần sơ 500g sườn non với một muỗng cà phê muối, sau đó thêm 1 muỗng canh hạt nêm vào và hầm trong khoảng 20 phút để sườn mềm và thấm gia vị.

Sơ chế sườn non

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

500g dọc mùng sau khi tước vỏ, rửa sạch với nước, thái xéo miếng vừa ăn. Sau đó, cho vào tô và thêm hai muỗng cà phê muối để ngâm trong 15 phút, giúp loại bỏ nhớt và tránh ngứa cổ khi ăn. Sau khi ngâm, nhớ vắt sạch nước để tránh bị mặn.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Bước 3 Làm mọc viên

Để làm mọc viên, chuẩn bị một tô và cho vào 200g thịt heo xay, 200g giò sống. Sau đó, thêm 20g nấm mèo, 20g nấm đông cô đã ngâm mềm và thái nhỏ vào tô.

Tiếp tục cho vào tô 1/2 muỗng canh hành tím, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và ½ muỗng canh muối. Trộn đều hỗn hợp cho thật dẻo và dính, rồi vo thành các viên nhỏ vừa ăn.

Làm mọc viên

Bước 4 Cho các nguyên liệu vào nước dùng

Khi đã hoàn thành các bước chuẩn bị, bạn cho một muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm một muỗng canh hành tím phi thơm. Sau đó, cho 200g cà chua đã thái múi cau vào và nấu đến khi cà chua ra màu và thấm đều vào dầu.

Khi xương sườn đã đạt độ mềm như ý, cho tất cả các viên mọc vào nồi nước dùng và hầm thêm 10 phút để mọc viên chín. Tiếp theo, thêm cà chua vào nồi, nêm gia vị với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/5 muỗng cà phê nước mắm, sau đó tắt bếp.

Cho các nguyên liệu vào nồi nước dùng

Bước 5 Hoàn thành món ăn

Khi món ăn đã chín, bạn cho bún vào tô, sau đó lần lượt xếp xương heo, cà chua, mọc viên, dọc mùng, ngò gai và hành tây thái nhỏ lên trên. Cuối cùng, chan nước lèo nóng hổi vào tô và món ăn đã hoàn thành, sẵn sàng để thưởng thức.

Thành phẩm bún bung

Thưởng thức

Bún bung với nước dùng đậm đà, ngọt thanh vừa vặn là món ăn lý tưởng để khởi đầu ngày mới cùng gia đình. Đặc biệt, khi ăn kèm với nước mắm ớt, muối tiêu hoặc tương ớt, món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn và tốt cho sức khỏe.