Khám phá món cá tầm om chuối đậu, một sự kết hợp độc đáo với hương vị lạ miệng, nhưng chỉ cần thử một lần là bạn sẽ bị cuốn hút ngay.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Cá tầm là nguyên liệu với vô số cách chế biến. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và thử ngay món cá tầm om chuối đậu - món ăn lạ miệng dễ làm mà cực kỳ hấp dẫn.

Thời gian chuẩn bị:
60 phútThời gian chế biến:
30 phútCho:
3 - 4 người

Cá tầm không chỉ dễ ăn và dễ chế biến, mà còn là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng như vitamin A, B6, omega 3,... Đặc biệt, món cá tầm om chuối đậu này chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thử.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá tầm om chuối đậu

Nguyên liệu cho món cá tầm om chuối đậu gồm những gì?

500g cá tầm
300g thịt ba chỉ heo
2 miếng đậu hũ
500g chuối xanh
1 lít nước hầm xương
Lá lốt, lá tía tô, nghệ tươi, hành tím, củ riềng, chanh
Gia vị: Mắm tôm, mẻ nghệ, dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Mẹo chọn nguyên liệu:
- Để chọn được cá tầm tươi ngon, bạn hãy chọn những con có mắt trong, thân sáng bóng và mịn màng; bụng trắng, khi sờ vào cảm thấy chắc chắn và có độ đàn hồi tốt.
- Khi chọn ba chỉ heo, bạn nên chọn miếng thịt có da mỏng, mỡ trắng và đều, thịt săn chắc, không có mỡ thừa, và khi ấn nhẹ lên thịt, sẽ thấy vết lõm nhưng không để lại dấu vết.

Cách thực hiện món cá tầm om chuối đậu

Bước 1 Sơ chế cá tầm

Cắt cá tầm thành khoanh dày sau khi sơ chế kỹ

Đầu tiên, bạn cần nhúng cá tầm vào nước nóng khoảng 70 độ C, cạo sạch lớp nhớt, rồi đánh vảy cá từ đuôi lên đầu. Sau đó, dùng chanh thoa đều lên cá để khử mùi tanh.

Tiếp theo, cắt đi ⅓ đuôi cá, rồi mổ dọc sống lưng cá, bỏ phần nội tạng trong bụng, cuối cùng cắt cá thành từng khoanh vừa ăn.

Mẹo khử mùi tanh:
Ngoài việc dùng chanh để khử mùi tanh cá, bạn có thể thay thế bằng giấm, muối, hoặc ngâm cá trong nước vo gạo trong 15 phút để mùi tanh được loại bỏ hoàn toàn.

Bước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu

Tiến hành sơ chế các nguyên liệu cần thiết khác để món ăn thêm trọn vẹn

Lột vỏ chuối xanh, thái thành từng khúc rồi ngâm trong nước muối pha loãng từ 1 đến 2 tiếng để chuối không bị chát và chuyển sang màu trắng, sau đó vớt ra và luộc trong vòng 20 phút cho đến khi chín mềm.

Với các nguyên liệu còn lại, hành tím và củ riềng băm nhỏ, rau tía tô cùng lá lốt rửa sạch và thái nhỏ để dễ dàng chế biến.

Chiên sơ các nguyên liệu vừa chuẩn bị để tăng hương vị và độ giòn cho món ăn.

Thịt ba chỉ sau khi mua về, rửa sạch bằng nước muối pha loãng, rồi xả qua nước sạch 2 - 3 lần, cuối cùng cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, sẵn sàng cho việc chế biến tiếp theo.

Cắt đậu hũ thành từng viên vuông vừa ý, sau đó làm nóng 300ml dầu và chiên sơ cá tầm cùng thịt ba chỉ trong khoảng 5 phút, tiếp theo rán vàng đều các mặt của đậu hũ để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Mẹo hay: Để chuối có màu vàng rực rỡ, bạn có thể cho thêm một ít nghệ tươi vào nước luộc chuối, món ăn sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều!

Bước 3 Om cá tầm cùng chuối và đậu hũ

Cho chuối đã luộc cùng các gia vị vào nồi theo đúng thứ tự để các hương vị hòa quyện và tạo nên một món ăn thơm ngon.

Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong nồi, sau đó phi 2 thìa cafe tỏi và hành tím băm nhuyễn cho thơm. Tiếp theo, cho vào lần lượt 1 thìa canh mắm tôm, 1 lít nước hầm xương, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh muối, 2 thìa canh đường, ½ thìa canh bột ngọt, 2 thìa canh mẻ nghệ và chuối luộc rồi đun sôi hỗn hợp nước.

Tiếp đến, thả cá tầm và thịt ba chỉ đã chiên sơ vào nồi, om trong khoảng 10 - 15 phút. Sau đó, cho đậu hũ chiên vào om thêm 5 phút nữa, thêm lá tía tô và lá lốt cắt nhỏ vào, cuối cùng rắc thêm 1 thìa cafe tiêu và nêm nếm cho vừa ăn trước khi tắt bếp.

Món ăn đã hoàn thành

Món cá tầm om chuối đậu với màu vàng tươi tắn và hương vị đậm đà, hấp dẫn từ cái nhìn đầu tiên.

Với màu vàng tươi sáng và hương thơm quyến rũ của mẻ, riềng cùng mắm tôm, món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tươi của cá tầm và đậu hũ thấm đẫm vị chua nhẹ, mặn mà. Khi chuối xanh mềm mại hòa quyện vào, món ăn này chắc chắn sẽ làm bạn không thể ngừng ăn cơm.

Vậy là Tripi đã hoàn thành công thức món cá tầm om chuối đậu thơm ngon và dễ gây nghiện! Đừng ngần ngại vào bếp, thử ngay để gia đình bạn được thưởng thức món ăn bổ dưỡng này nhé!

Mua đậu hũ tại Tripi để làm món cá tầm om chuối đậu:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi