Khám phá ngay cách chế biến chè caramen matcha trân châu mềm mịn, mát lạnh và thơm ngậy, một món chè tuyệt vời cho những ngày hè nóng bức.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đang tìm kiếm một món chè thơm ngon, bổ dưỡng để giải nhiệt trong những ngày oi ả? Hãy cùng Tripi vào bếp thử ngay chè caramen matcha trân châu đầy hấp dẫn!

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
70 phútDành cho
2 - 3 người

Chè là món ăn yêu thích của người Việt vào những ngày nắng nóng. Bạn đã thử kết hợp matcha trân châu với chè caramen chưa? Hãy cùng Tripi vào bếp để làm món chè caramen matcha trân châu vừa thanh mát lại bổ dưỡng này!

Danh sách nguyên liệu cho món chè caramen matcha trân châu

21gr bột matcha (hoặc bột trà xanh)
220ml sữa tươi không đường
250ml kem tươi (whipping cream)
360gr đường
Sữa đặc
10gr gelatin
15gr bột rau câu giòn
10gr bột rau câu dẻo
16gr cà phê sữa hòa tan (dạng gói)
330ml nước cốt dừa
1 ít dừa khô cắt sợi
10gr bột năng
1 gói hạt é
Muối
Dầu ăn

Lưu ý
Gelatin có thể mua dạng bột hoặc lá tại các cửa hàng tiện lợi hoặc siêu thị, hãy chú ý kiểm tra kỹ thông tin sản phẩm trước khi mua.

Danh sách nguyên liệu cho món chè caramen matcha trân châu

Hướng dẫn chi tiết cách chế biến món chè caramen matcha trân châu thơm ngon

Bước 1 Pha chế bột matcha

Đun 330ml nước sôi rồi cho vào 21gr bột matcha, khuấy đều cho bột hòa tan hoàn toàn trong nước.

Để bột trà lắng xuống trong khoảng 5 - 10 phút để đạt được chất lượng matcha tốt nhất.

Tiếp theo, lọc lấy phần nước trong từ bột matcha và để lại phần cặn. Lặp lại quy trình để lấy nước matcha sạch, sao cho thu được khoảng 120ml nước matcha trong suốt. Chia đều vào 2 tô, mỗi tô 50ml nước matcha, phần còn lại 20ml cho vào một chén nhỏ.

Hướng dẫn pha bột matcha

Bước 2 Hòa tan gelatin

Cho 50ml nước vào 10gr gelatin, khuấy đều và để yên trong khoảng 10 phút để gelatin nở ra trong suốt, đạt độ chuẩn.

Lưu ý
Hãy đảm bảo gelatin được khuấy đều để tránh tình trạng lợn cợn khi cho vào hỗn hợp kem sữa nhé!

Hướng dẫn hòa tan gelatin

Bước 3 Chuẩn bị hỗn hợp kem sữa

Đun 220ml sữa tươi không đường với 250ml kem tươi (whipping cream), 80gr đường trên lửa vừa. Dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn và hơi nước bốc lên. Lưu ý không để hỗn hợp sôi vì sẽ làm mất đi độ béo của sữa và kem.

Khi hỗn hợp bắt đầu bốc hơi, cho vào 10gr gelatin đã nở và khuấy đều cho gelatin hòa tan hoàn toàn.

Sau khi gelatin đã hòa tan hoàn toàn, thêm 50ml matcha vào và tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng.

Hướng dẫn làm hỗn hợp kem sữa

Bước 4 Đổ panna cotta matcha vào khuôn

Cho hỗn hợp panna cotta vào khuôn một cách nhẹ nhàng, đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 7 tiếng. Panna cotta matcha lúc này sẽ mềm mại, dẻo dai, thơm ngọt và dễ dàng tan trong miệng.

Hướng dẫn đổ panna cotta matcha vào khuôn

Bước 5 Làm trân châu matcha

Cho 10gr bột rau câu giòn và 600ml nước vào tô, khuấy nhẹ và để hỗn hợp yên trong khoảng 30 - 60 phút để các nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo.

Cho 130gr đường và 10gr bột rau câu dẻo vào tô, dùng muỗng trộn đều để hỗn hợp không bị vón cục khi cho vào nước.

Hướng dẫn làm trân châu matcha

Bước 6 Nấu trân châu matcha

Đầu tiên, cho tô nước rau câu vào nồi, khuấy đều và đun trên lửa vừa. Khi nước rau câu bắt đầu sôi, thêm vào hỗn hợp bột rau câu dẻo và đường đã chuẩn bị, khuấy đều trong khoảng 1 phút.

Sau khi đã khuấy trong 1 phút, hạ lửa nhỏ và tiếp tục khuấy trong 3 phút để đảm bảo hỗn hợp mịn màng.

Tiếp theo, cho 50ml nước matcha đã chuẩn bị từ bước 1 vào và tiếp tục khuấy đều để các thành phần hòa quyện.

Khi hỗn hợp đã hoàn tất, vớt nồi ra khỏi bếp và khuấy đều trong khoảng 15 - 20 giây để hỗn hợp nguội lại và đạt độ sánh mịn.

Nấu trân châu matcha

Bước 7 Tạo hình trân châu

Chuẩn bị một chai nhựa đã được vệ sinh sạch sẽ và để ráo nước.

Sau khi khuấy xong, bạn lần lượt cho hỗn hợp vào chai nhựa. Hãy chú ý không để hỗn hợp quá nóng vì sẽ làm chai biến dạng, hoặc quá lạnh khiến hỗn hợp bị đông lại.

Chuẩn bị một tô nước lạnh, đổ một lớp dầu ăn dày khoảng 1cm vào tô. Dùng chai nhựa nhỏ từng giọt hỗn hợp trân châu vào tô, đảm bảo các giọt trân châu không bám vào nhau.

Để các hạt trân châu lắng xuống hoàn toàn, chuyển chúng sang rây lọc và xả dưới vòi nước nhiều lần hoặc có thể dùng nước uống để rửa trân châu.

Hướng dẫn tạo hình trân châu

Bước 8 Nấu rau câu cà phê

Đầu tiên, cho 5gr bột rau câu giòn vào tô cùng với 400ml nước, để hỗn hợp ngấm trong khoảng 30 - 60 phút. Đồng thời, cho 16gr bột cà phê sữa và 50ml nước sôi vào chén nhỏ, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

Tiếp theo, cho hỗn hợp rau câu vào nồi, khuấy đều trên lửa vừa. Khi hỗn hợp bắt đầu nóng, thêm 90gr đường vào và khuấy cho đến khi đường tan hết. Sau đó, cho cà phê hòa tan vào và khuấy liên tục cho đến khi sôi.

Cuối cùng, hạ lửa nhỏ và tiếp tục khuấy trong khoảng 3 phút để rau câu đạt độ sánh như mong muốn. Lưu ý khi nhấc nồi xuống, khuấy đều một lúc để bọt khí tan hết.

Hướng dẫn nấu rau câu cà phê

Khi hỗn hợp đã hoàn thành, đổ vào khuôn hoặc hộp, đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh để rau câu đông lại.

Đổ hỗn hợp vào khuôn

Bước 9 Nấu nước cốt dừa - matcha

Trước tiên, cho 10gr bột năng vào tô cùng 50ml nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.

Tiếp theo, cho 330ml nước cốt dừa, 100ml nước, ⅓ muỗng cà phê muối và 60gr đường vào nồi, đun trên lửa vừa.

Khi hỗn hợp bắt đầu nóng và hơi bốc lên, thêm 10gr bột năng vào nồi và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Sau khi tắt bếp, thêm 20ml nước matcha còn lại vào và khuấy đều cho các thành phần hòa quyện.

Nước cốt dừa - matcha

Bước 10 Ngâm hạt é

Đổ hạt é vào tô, cho nước ngập và ngâm cho đến khi hạt é nở đều để có được độ mềm vừa phải.

Dùng rây lọc hạt é ra khỏi tô và rửa sạch với nước uống để loại bỏ tạp chất.

Ngâm hạt é

Bước 11 Trình bày

Bắt đầu bằng cách cho panna cotta matcha lên đĩa, tạo một lớp nền mịn màng.

Cắt rau câu cà phê thành sợi nhỏ, mỏng để dễ dàng trang trí và thưởng thức.

Tiến hành trang trí: cho một lớp đá lên mặt đĩa, rồi lần lượt cho panna cotta, rau câu cà phê, sữa đặc, dừa khô sợi, trân châu, hạt é và cuối cùng là chan nước cốt dừa matcha lên trên để hoàn thiện món ăn, sẵn sàng thưởng thức.

Trình bày

Thành phẩm

Món chè caramen matcha trân châu hoàn hảo với hương thơm mát lạnh, kết hợp giữa sự béo ngậy của dừa, độ giòn tan của trân châu và vị ngọt thanh, đậm đà của matcha. Một sự kết hợp tuyệt vời mang đến hương vị khó quên!

Món chè caramen matcha trân châu

Trên đây là công thức chi tiết để bạn làm món chè caramen matcha trân châu núng nính mà Tripi đã chia sẻ. Hy vọng trong những ngày hè oi ả, bạn có thể dễ dàng thực hiện và thưởng thức món chè tuyệt vời này!

Chọn mua sữa tươi ít đường hoặc không đường tại Tripi để món chè thêm ngon:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi