Khám phá ngay công thức làm bánh bao kẹp thịt Đài Loan với lớp vỏ mềm xốp và hương vị đậm đà khiến bạn chỉ muốn thưởng thức mãi không thôi.

24/04/2025

Nội dung bài viết

Hãy cùng Tripi trải nghiệm công thức bánh bao kẹp thịt Đài Loan thơm ngon, mềm mịn, không thể quên sau lần thử đầu tiên ngay trong bài viết này!

Thời gian chế biến
120 phútThời gian chuẩn bị
30 phútDành cho
3-4 người

Món bánh bao kẹp thịt Đài Loan mang hương vị đặc trưng, vỏ bánh mềm mại và nhân thịt đậm đà. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho các gia đình và có thể bảo quản lâu dài. Cùng khám phá cách làm món này ngay thôi!

Nguyên liệu để làm bánh bao kẹp thịt Đài Loan

1kg - 1,5kg thịt ba rọi
50gr gừng
90gr hành tím
2gr hoa hồi
5gr quế
150ml nước tương
50ml nước tương đen
100gr đường nâu
20gr tỏi
20gr hành lá
4gr rễ ngò
4gr ớt khô
45gr sốt mayonnaise
10gr tương ớt
170gr sữa tươi không đường
4gr men nở không kích hoạt
45gr đường cát
300gr bột mì protein thấp
1gr muối
10gr dầu hướng dương
Cà rốt bào, ngò, ớt
Dụng cụ: Máy nhồi bột, giấy nướng bánh, hộp thủy tinh,..

Mẹo chọn nguyên liệu:
- Thịt ba rọi tươi ngon có lớp màng ngoài khô, hơi đỏ hoặc hồng tươi. Tránh chọn thịt có nhiều mỡ để tránh cảm giác ngấy, hoặc quá nạc khiến thịt khô.
- Thịt ba rọi ngon có thớ thịt săn chắc, liên kết chặt chẽ với mỡ và có độ đàn hồi. Lớp da và mỡ của thịt có độ dày khoảng 1,5-2cm.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bao kẹp thịt Đài Loan

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bao kẹp thịt Đài Loan thơm ngon

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Hành tím rửa sạch, bóc vỏ và cắt lát mỏng. Củ gừng rửa sạch, giữ nguyên vỏ và thái thành lát mỏng. Cà rốt bào sợi nhỏ để dùng làm gia vị ăn kèm. Hành lá rửa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát vừa ăn.

Công đoạn sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Làm vỏ bánh bao

Cho 170gr sữa tươi không đường, 4gr men nở không kích hoạt, 45gr đường cát, 300gr bột mì protein thấp, 1gr muối, và 10gr dầu hướng dương vào máy nhồi bột. Nhồi ở tốc độ thấp trong vòng 8 phút.

Đặt bột lên mặt phẳng và tiến hành cán bột mỏng khoảng 5-8mm. Dùng vòng chuyên dụng, chén, hoặc ly để cắt bột thành hình tròn với đường kính 8cm. Lật mặt dưới của miếng bột lên trên, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bột rồi gấp đôi lại, dùng cây cán bột cán dẹp. Đặt miếng bột đã cán lên giấy nướng bánh và ủ ở nhiệt độ 30 độ C trong 90 phút.

Hấp vỏ bánh ở nhiệt độ 60-70 độ C trong khoảng 8 phút. Tắt bếp và để bánh nghỉ trong 5 phút, mở nắp để hơi nước thoát ra. Sau đó, cho vỏ bánh vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Công đoạn làm vỏ bánh

Bước 3 Luộc thịt

Cho 1,3 lít nước, 50gr hành tím và 30gr gừng đã cắt lát vào nồi, đun cho đến khi nước sôi. Khi nước sôi, cho thịt vào chần qua trong khoảng 1 phút để thịt ngấm hương thơm, sau đó vớt ra và để ráo.

Quá trình luộc thịt

Bước 4 Nấu thịt cùng gia vị

Cho 2gr hoa hồi và 5gr quế vào chảo, rang trên lửa lớn và khuấy đều tay. Khi chảo nóng và có khói bốc lên, nhấc chảo khỏi bếp và để nguội. Sau khi chảo nguội, đặt lại lên bếp, thêm 150ml nước tương, 50ml nước tương đen, và 100gr đường nâu vào, bật lửa vừa và khuấy đều cho đường tan.

Khi đường đã tan, cho thịt đã chần vào chảo, trở đều hai mặt. Tiếp theo, cho 1 lít nước lọc, 20gr tỏi, 20gr hành lá, 4gr rễ ngò, 4gr ớt khô, và 20gr gừng vào nồi. Đậy nắp và đun cho đến khi nước sôi. Sau 30 phút, khi nước đã sôi, giảm lửa nhỏ và trở mặt thịt. Đặt một miếng giấy nướng bánh lên mặt nồi để tránh da heo bị khô, tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong 60 phút.

Quá trình nấu thịt với gia vị

Bước 5 Ngâm thịt

Lấy thịt đã chín ra và để vào hộp thủy tinh, lọc nước thịt cho vào hộp để ngâm cùng thịt. Chờ thịt nguội rồi đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh qua đêm. Khi lấy thịt ra khỏi tủ, vớt bỏ lớp mỡ đông cứng trên bề mặt.

Công đoạn ngâm thịt

Bước 6 Làm nước chan bánh bao và cắt thịt

Múc ra 200ml nước thịt và đun sôi cho đến khi nước đặc lại, tạo thành một loại nước sốt kẹo để chan lên bánh bao khi thưởng thức. Cắt thịt thành từng lát mỏng khoảng 1-1.5mm và cho vào chảo, bật lửa vừa để làm nóng thịt.

Công đoạn làm nước chan bánh bao và cắt thịt

Bước 7 Hấp vỏ bánh bao và làm nước sốt

Đặt vỏ bánh bao vào xửng hấp và hấp lại cho nóng trước khi thưởng thức. Trộn 45gr sốt mayonnaise với 10gr tương ớt, khuấy đều để làm nước sốt.

Công đoạn hấp vỏ bánh bao và làm nước sốt

Bước 8 Hoàn thành món ăn

Múc sốt vào trong bánh bao, tiếp theo cho thịt lên trên, rồi thêm cà rốt, hành lá, và ngò lên trên thịt. Rưới thêm một ít nước ngâm thịt lên trên để tăng hương vị, và thêm ớt nếu bạn muốn món ăn thêm cay.

Kết quả cuối cùng

Thưởng thức món ăn

Bánh bao kẹp thịt Đài Loan, tuy đơn giản nhưng lại cực kỳ hấp dẫn với hương vị thịt đậm đà, hòa quyện cùng nước tương dậy mùi. Vỏ bánh mềm mịn, xốp nhẹ, mang lại cảm giác ngon miệng và thỏa mãn thị giác người thưởng thức.

Thưởng thức món bánh bao

Vậy còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay món bánh bao kẹp thịt Đài Loan thơm ngon, hấp dẫn! Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn thật tuyệt vời.

Đặt mua thịt ba rọi tươi ngon tại Tripi để làm bánh bao kẹp thịt Đài Loan ngay hôm nay:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi