Khám phá ngay công thức làm chả đùm dê thơm ngon, hấp dẫn khiến ai cũng phải mê mẩn.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã từng thưởng thức món chả đùm dê chưa? Nếu chưa, hãy thử ngay công thức dưới đây vào dịp cuối tuần để tận hưởng hương vị đậm đà, ngọt ngào khiến ai cũng say mê.

Chả gà, bò, heo đã quá quen thuộc trong bữa ăn gia đình. Vậy tại sao không thử làm món chả đùm dê đặc biệt, đổi mới cho bữa ăn thêm phần thú vị, đặc biệt vào những ngày mát trời?

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả đùm dê:

300g thịt dê
50g giò sống
2 bộ gan gà hoặc vịt
2 miếng mỡ chài dài 20cm
50g đậu hà lan hạt
2 lòng đỏ trứng muối
50ml sữa tươi không đường
1 lọn nhỏ bún tàu
Hành, tỏi băm
10g nấm mèo
2 muỗng cà phê đậu phộng rang
Hành lá 2 nhánh, ớt thái lát, rau om, ngò gai
Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, bột năng, tiêu xanh, rượu mai quế lộ, muối, tiêu, dầu ăn, đường.

Hướng dẫn cách làm chả đùm dê:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, làm sạch gan gà rồi ngâm trong sữa tươi khoảng 30 phút để khử mùi tanh, sau đó vớt ra để riêng.

Thịt dê sau khi được làm sạch, xay nhuyễn, còn mỡ chài thì xát muối và rượu để khử mùi, rửa lại với nước cho sạch.

Bún tàu ngâm trong nước lạnh, cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ, nấm mèo sau khi ngâm mềm thì băm nhỏ.

Bước 2: Chuẩn bị nhân chả

Đun nóng chảo, cho hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho gan vào xào cho săn lại, khử với 1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ.

Hòa sữa ngâm gan từ bước 1 với 1 muỗng cà phê bột năng (giúp giữ độ ẩm cho chả), sau đó xay nhuyễn cùng hỗn hợp gan đã xào.

Cho bún tàu, tiêu xanh, đậu hà lan, giò sống, thịt dê, nấm mèo băm, gan và các gia vị như: ⅓ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm vào chén, quết đều hỗn hợp trên.

Bước 3: Gói và hấp chả

Trải lớp mỡ chài vào chén, sau đó cho lòng đỏ trứng muối cùng với nhân đã chuẩn bị vào, gói lại thật kín.

Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu, đảm bảo mỗi chiếc chả đều được gói cẩn thận.

Mang các chén chả đi hấp cách thủy trong khoảng 30-40 phút cho đến khi chả chín hoàn toàn.

Pha 2 muỗng cà phê đường với 3 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Đặt chả ra khay, sau đó quét một lớp nước đường lên bề mặt để khi nướng, chả sẽ có màu sắc đẹp và mùi thơm hấp dẫn hơn.

Bước 4: Nướng chả

Nướng chả ở nhiệt độ 250 độ C cho đến khi mặt chả chuyển sang màu vàng nâu hấp dẫn.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó tắt bếp và cho hành lá vào để tạo mỡ hành thơm ngậy.

Rưới mỡ hành lên mặt chả, rải thêm rau om, ngò gai, đậu phộng rang và ớt cắt lát để tăng phần hấp dẫn cho món ăn.

Thành phẩm chả đùm dê

Miếng chả đùm nóng hổi, thơm lừng mùi thịt dê hòa quyện với trứng muối mằn mặn, khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt mềm của thịt, cùng chút cay nồng của tiêu xanh, một món ăn khó lòng cưỡng lại.

Khi thưởng thức cùng cơm nóng và bánh tráng nướng, thêm chút tương ớt sa tế cay cay, món ăn càng trở nên tuyệt vời hơn bao giờ hết.

Dù có khá nhiều công đoạn, nhưng món chả đùm dê với hương vị thơm lừng, đậm đà, ngọt thịt này thật sự xứng đáng. Đừng quên lưu lại công thức để chuẩn bị món ăn đặc biệt này cho Tết nhé.

Mua sữa tươi tại Tripi để làm món chả đùm dê thơm ngon:

Khám phá kinh nghiệm hay tại Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi