Khám phá ngay công thức làm lẩu vịt nấu măng thơm ngon, dễ thực hiện ngay tại nhà để thưởng thức hương vị độc đáo.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Lẩu vịt nấu măng tươi là món ăn ưa chuộng của người miền Bắc, với sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt của thịt vịt và măng giòn ngon. Hãy thử ngay cách chế biến món ăn này để mời cả gia đình thưởng thức.

Lẩu vịt nấu măng có vị thanh nhẹ, măng giòn kết hợp với nước lẩu đậm đà, khiến ai đã ăn rồi sẽ nhớ mãi. Hãy cùng Tripi vào bếp và thử làm món lẩu này cho cả gia đình để tận hưởng những giây phút quây quần bên nhau.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
40 phútDành cho
3 - 4 người

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu vịt nấu măng

1 kg thịt vịt
1 kg bún tươi
1 kg măng tre
500ml nước dừa tươi
2 nhánh ngò rí
50g hành lá
10g gừng
7 tép tỏi
50ml rượu trắng
2 củ hành tím
4 quả ớt
Gia vị: Đường, bột ngọt, bột nêm, muối bọt, muối hạt, nước mắm, dầu ăn

Cách chọn thịt vịt tươi ngon
Để chọn thịt vịt ngon, chú ý dưới cánh vịt có dấu chấm đỏ, phồng lên và màu đen xung quanh, nếu có thì tránh mua vì đó là vịt bị tiêm thuốc. Da căng mọng là dấu hiệu của vịt bị bơm nước.
Chọn vịt sống, bạn nên chọn vịt có lông đầy đủ, ức tròn, da bụng và da cổ dày, thử đan chéo hai cánh nếu được thì mua. Tránh chọn vịt có mỏ to hay nhỏ, mỏ nhỏ là vịt non, mỏ to là vịt già. Ưu tiên vịt đực vì thịt vịt đực sẽ ngon hơn.
Đối với vịt đã làm sẵn, chọn vịt có da vàng, không quá đậm, ấn vào thấy đàn hồi, nếu ấn thấy biến dạng thì không nên chọn.

Chọn vịt có lông mượt mà, ức tròn đầy đặn, da bụng và cổ dày, giúp đảm bảo chất lượng thịt ngon và tươi.

Công thức chế biến món lẩu vịt nấu măng đầy hấp dẫn

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị măng tre

Đầu tiên, lột bỏ lớp vỏ ngoài của măng và loại bỏ phần già, giữ lại phần măng non rồi cắt thành từng lát mỏng. Đun sôi 1 nồi nước, cho 5g muối bọt vào, sau đó cho măng vào luộc cho đến khi chín, vớt ra và để ráo nước.

Chuẩn bị thịt vịt và các nguyên liệu khác

Sau khi mua vịt đã được vặt lông, bạn nên chà xát thịt vịt với gừng tươi và một ít rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó, rửa sạch với nước lạnh, để ráo, rồi cắt vịt thành những miếng vừa ăn và cho vào tô chuẩn bị chế biến.

Hành tím và tỏi được bóc vỏ, rửa sạch, sau đó đập dập và băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng, còn ớt thì cắt nhỏ. Hành lá cắt khúc vừa phải.

Bước 2 Ướp thịt vịt và xào măng

Ướp thịt vịt và xào măng

Cho thịt vịt vào tô, thêm vào 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, sau đó trộn đều để gia vị ngấm vào thịt. Để thịt vịt ngấm gia vị trong khoảng 20 đến 30 phút.

Xào măng

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, đổ măng vào xào và nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm, đảo đều. Xào măng trong khoảng 7 phút rồi tắt bếp.

Bước 3 Pha chế nước mắm gừng

Pha chế nước mắm gừng

Cho 1 chén nước lọc vào tô, sau đó thêm vào ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 5g tỏi băm và 5g ớt băm, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 4 Xào thịt vịt

Xào thịt vịt

Đặt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó cho hành tỏi băm vào phi cho thơm. Tiếp theo, cho thịt vịt đã ướp vào xào đều cho đến khi thịt vịt săn lại, phần thịt còn lại sẽ tái màu đỏ.

Bước 5 Hoàn thành

Nấu nước lẩu và hoàn thành món ăn

Thêm 500ml nước dừa tươi, 2 ly nước lọc và măng đã xào vào nồi. Hầm hỗn hợp này cho đến khi nước sôi, nhớ đảo đều để thịt vịt chín đều. Sau khoảng 15 phút, cho hành lá cắt khúc và ngò rí vào, món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm

Món lẩu vịt nấu măng thơm ngon, hấp dẫn

Lẩu vịt nấu măng là một món ăn thơm ngon với mùi hương quyến rũ của măng tươi và thịt vịt. Thịt vịt chín mềm, măng ngọt thanh, giòn giòn. Món ăn này đặc biệt khi kết hợp với rau sống, nước mắm gừng và bún tươi, tạo nên một bữa lẩu đậm đà hương vị.

Trên đây là cách làm món lẩu vịt nấu măng lạ miệng, với hương vị tuyệt vời và cách chế biến đơn giản. Tripi chúc các bạn thực hiện món lẩu này thành công ngay lần đầu và mang thêm một công thức mới cho bữa ăn gia đình.

Mua vịt tại Tripi để làm lẩu vịt nấu măng: