Khám phá nguyên nhân khiến hải sản dễ gây dị ứng

29/04/2025

Nội dung bài viết

Hải sản là món ăn hấp dẫn và được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, loại thực phẩm này cũng là nguyên nhân gây dị ứng phổ biến. Cùng tìm hiểu lý do vì sao điều này lại xảy ra qua bài viết dưới đây.

Hải sản nổi bật với nguồn dinh dưỡng phong phú, cung cấp nhiều chất cần thiết cho cơ thể. Tuy vậy, đây cũng là nhóm thực phẩm dễ gây dị ứng nhất trong các trường hợp dị ứng thực phẩm. Mặc dù tất cả các loại hải sản đều có thể gây dị ứng, nhưng tôm, cua, ghẹ và mực là những loại thường xuyên gây ra phản ứng dị ứng. Tại sao lại như vậy? Hãy cùng khám phá đáp án trong bài viết dưới đây.

Tại sao ăn hải sản lại dễ gây dị ứng?

Hầu hết các loại hải sản đều chứa vibrio parahaemolyticus – một loại vi khuẩn sản sinh histamin, chất này chỉ bị phân hủy khi được nấu chín ở nhiệt độ cao. Khi vào cơ thể, histamin sẽ nhanh chóng được hấp thụ, dẫn đến dị ứng.

Mặc dù hải sản chứa nhiều protein bổ dưỡng, nhưng chúng cũng chứa các protein lạ không kém. Khi đi vào cơ thể, chúng sẽ chuyển hóa thành những kháng nguyên thật sự, kích hoạt hệ miễn dịch và gây dị ứng, ngứa ngáy.

Trong hải sản, tồn tại một hàm lượng hợp chất hapten, là protein bán kháng nguyên hay kháng nguyên không đầy đủ. Khi cơ thể hấp thụ, chúng sẽ kết hợp với nhóm “quyết định kháng nguyên” có sẵn, gây ra hiện tượng dị ứng.

Bên cạnh đó, hải sản còn chứa nhiều loại độc tố được sinh ra trong quá trình đánh bắt, chế biến và xử lý, đây chính là một trong những nguyên nhân gây ra dấu hiệu dị ứng ở cơ thể người.

Các dưỡng chất protein trong hải sản không chỉ đóng vai trò là kháng nguyên mà còn là chất bán kháng nguyên đối với những người có cơ địa yếu hoặc dị ứng bẩm sinh. Tuy nhiên, với những người không bị dị ứng, đây lại là nguồn protein vô cùng bổ dưỡng.

Những dấu hiệu khi cơ thể bị dị ứng với hải sản

Dị ứng hải sản không phụ thuộc vào lượng thức ăn, mà chủ yếu do độ mẫn cảm của từng người. Những người có cơ địa yếu sẽ xuất hiện dấu hiệu dị ứng nhanh hơn so với những người có hệ miễn dịch khỏe mạnh. Dị ứng có thể xuất hiện chỉ vài phút hoặc vài giờ sau khi ăn và mức độ dị ứng của mỗi người cũng khác nhau.

Dị ứng nhẹ: Biểu hiện rõ nhất là các triệu chứng ngoài da như nổi mề đay, mẩn ngứa thành từng vùng hoặc mảng, gây cảm giác ngứa ngáy, khó chịu và bức bối trên cơ thể.

Dị ứng nặng: Bên cạnh các triệu chứng ngoài da, người bị dị ứng có thể gặp phải buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy nhiều lần, mặt sưng phù, đau đầu, hoa mắt, hắt hơi, chảy nước mũi, khó thở,... Trong những trường hợp nghiêm trọng, dị ứng có thể dẫn đến sốc phản vệ, đe dọa tính mạng với các triệu chứng như da tái, lạnh, huyết áp tụt nhanh, cổ họng nghẹn, khó thở và mạch đập nhanh.

Phương pháp điều trị khi bị dị ứng hải sản

Như đã đề cập, dị ứng có thể chia thành hai mức độ: nhẹ và nặng. Đối với dị ứng nhẹ, bạn có thể tham khảo các phương pháp điều trị dưới đây:

Tiêu thụ thực phẩm giàu vitamin và chất xơ như rau củ, trái cây. Những thực phẩm này giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, loại bỏ độc tố và nâng cao sức đề kháng.

Các loại thuốc kháng histamin rất hữu ích trong việc điều trị các triệu chứng nhẹ ngoài da như nổi mề đay, ngứa ngáy, sưng phù, hoặc kích ứng niêm mạc. Tuy nhiên, thuốc không thể điều trị những phản ứng dị ứng nghiêm trọng như sốc phản vệ hoặc khó thở.

Khi có những dấu hiệu dị ứng nặng, hãy ngay lập tức đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế uy tín để được chữa trị kịp thời. Không nên tự ý sử dụng thuốc mà không có sự chỉ định của bác sĩ, vì việc để tình trạng kéo dài có thể nguy hiểm đến tính mạng.

Lưu ý khi ăn hải sản để phòng ngừa dị ứng

Để giảm thiểu nguy cơ dị ứng khi ăn hải sản, bạn nên chọn lựa các loại hải sản tươi sống, được chế biến an toàn và đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Tránh ăn hải sản không rõ nguồn gốc vì chúng có thể chứa histamin cao do bị nhiễm khuẩn.

Ngoài ra, tránh ăn hải sản sống hoặc tái mà hãy chắc chắn chế biến kỹ lưỡng để loại bỏ hoàn toàn các vi khuẩn gây dị ứng cho cơ thể.

Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về các nguyên nhân gây dị ứng hải sản, dấu hiệu nhận biết và cách khắc phục. Tuy nhiên, nếu bạn đã từng gặp phải dị ứng với một loại thực phẩm khác, hãy thận trọng và tránh thử bất kỳ loại hải sản nào để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Chọn hải sản tươi ngon, chất lượng tại Tripi:

Kinh Nghiệm Hay từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi