Khám phá nguyên nhân và cách khắc phục tình trạng bánh bao bị vàng dễ dàng, ai cũng có thể làm được.

Bánh bao là món ăn sáng phổ biến và được yêu thích. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến, đôi khi bánh bao bị chuyển sang màu vàng. Vậy nguyên nhân là gì và làm thế nào để khắc phục?

Tại sao bánh bao lại bị vàng?

• Hấp bánh bao quá lâu với nhiệt độ cao: Việc hấp bánh bao quá lâu sẽ làm cho thành phần trứng trong bánh bao chuyển sang màu vàng, kéo theo phần vỏ bánh cũng sẽ đổi màu giống như trứng.
• Hơi nước không thoát ra ngoài khi hấp bánh: Khi hấp bánh, hơi nước trong nồi không thoát ra ngoài mà ngưng tụ trên nắp vung hoặc xửng hấp, sau đó nhỏ giọt xuống bánh, khiến vỏ bánh bị vàng.

 Cách khắc phục tình trạng bánh bao bị vàng

• Chọn bột chất lượng tốt, còn tươi mới, không bị cũ cùng với việc đảm bảo bột không chứa các chất phụ gia độc hại hay chất tẩy trắng trong nguyên liệu chế biến bánh.
• Trước khi hấp, hãy cho vào nồi hấp 2 muỗng giấm trắng để giúp bánh bao giữ được màu sắc trắng tinh. Giấm có tác dụng giúp hơi nước từ nồi hấp trong suốt, khi bốc lên sẽ không làm bánh bao bị ngả vàng.

• Bạn cũng có thể lót một chiếc khăn trên nắp vung của nồi hấp để hơi nước thấm vào khăn, tránh rơi xuống bánh, giúp bánh không bị vàng.
• Để bánh bao đạt chất lượng như mong muốn, hãy chắc chắn rằng nước trong nồi đã sôi trước khi cho bánh vào, và chỉ hấp từ 20 - 25 phút để bánh không bị nhão hay đổi màu.