Khám phá sự đa dạng các loại dầu ăn hiện nay để bảo vệ sức khỏe gia đình bạn.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Trên thị trường hiện nay có vô vàn loại dầu ăn, phần lớn từ thực vật và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Việc phân biệt và hiểu rõ các đặc tính của từng loại dầu ăn sẽ giúp bạn chọn lựa được sản phẩm phù hợp, an toàn và hiệu quả hơn cho gia đình.

Bạn có biết cách phân biệt và lựa chọn dầu ăn tốt cho sức khỏe gia đình mình chưa? Cùng Tripi khám phá những đặc điểm nổi bật của các loại dầu ăn ngay sau đây để lựa chọn đúng đắn hơn nhé!

Dầu thực vật

Dầu thực vật là dầu có nguồn gốc từ thực vật, chủ yếu là Triglyceride (chất béo trung tính). Thường được pha trộn từ nhiều loại dầu như dầu cọ, dầu bắp, dầu đậu nành, dầu hướng dương để tạo ra những sản phẩm dầu ăn phổ biến.

Chất béo từ dầu thực vật rất quan trọng đối với chế độ dinh dưỡng của chúng ta. Khi sử dụng đúng liều lượng (10 - 30%/ngày), dầu ăn giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và hỗ trợ chuyển hóa dinh dưỡng hiệu quả.

Vì được pha trộn từ nhiều loại dầu, điểm khói của dầu thực vật có thể thay đổi tùy theo tỷ lệ từng loại dầu trong hỗn hợp. Dầu thực vật có thể sử dụng an toàn cho các món chiên, xào hay nấu canh khi điểm khói phù hợp.

Lưu ý
- Khi chọn dầu thực vật, hãy chắc chắn mua từ những thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Tránh để dầu thực vật nhiệt độ quá cao trong thời gian dài (hơn 10 phút) và không nên tái sử dụng dầu để chiên đi chiên lại nhiều lần, vì sẽ sinh ra các chất aldehyde có thể gây ung thư.

Dầu thực vật

Cách sử dụng: Dầu thực vật rất thích hợp để chiên xào, trộn gỏi, làm bánh, v.v... Đặc biệt, khi chiên cá hoặc hải sản, dầu thực vật hương mè sẽ giúp khử mùi tanh một cách hiệu quả.

Cách dùng dầu thực vật

Dầu đậu nành

Dầu đậu nành được chiết xuất từ hạt đậu nành, chứa hơn 8% nước, 5% chất vô cơ, 15 - 25% glucose, 15 - 20% chất béo và 35 - 45% chất đạm, với đầy đủ các amino acid thiết yếu cho cơ thể.

Dầu đậu nành cung cấp đủ chất béo cần thiết cho cơ thể, đồng thời hỗ trợ bảo vệ tim mạch và ngăn ngừa lão hóa hiệu quả.

Dầu đậu nành phù hợp cho việc chiên xào, mang lại hiệu quả vượt trội hơn so với dầu bắp và dầu hướng dương. Tuy nhiên, không nên để dầu đậu nành nóng quá lâu hoặc đun ở nhiệt độ quá cao, vì điều này có thể tạo ra chất độc hại, gây ung thư.

Dầu đậu nành

Dầu gạo

Dầu gạo chứa dưỡng chất Gamma Oryzanol (GO) từ lớp cám gạo, giúp ngăn ngừa sự hấp thu cholesterol LDL có hại, đồng thời tăng cường hấp thu cholesterol HDL, loại cholesterol có lợi cho tim mạch.

Bên cạnh đó, dầu gạo cũng rất giàu Vitamin E, giúp chống lão hóa, cân bằng insulin và phòng ngừa bệnh tiểu đường.

Cách sử dụng: Với nhiệt độ sôi cao lên đến 254 độ C, dầu gạo mang lại hương vị thơm ngon, vì vậy, nó rất lý tưởng cho việc chiên xào các món ăn.

Dầu gạo

Dầu hạt cải

Dầu hạt cải có hai loại: loại ăn được gọi là canola, và loại không ăn được thường được dùng trong công nghiệp làm chất bôi trơn.

Dầu canola chứa hàm lượng cao chất béo không bão hòa đơn, giàu Vitamin E và Omega 3, không có cholesterol xấu. Nhờ vậy, dầu canola hỗ trợ tim mạch, chống lão hóa và ngăn ngừa ung thư. Thêm vào đó, dầu canola còn được dùng làm nguyên liệu dưỡng da hiệu quả.

Cách sử dụng: Dầu canola có mùi vị nhẹ nhàng, khả năng chịu nhiệt cao, vì thế rất lý tưởng cho việc chiên xào.

Dầu hạt cải

Dầu hướng dương

Dầu hướng dương được chiết xuất từ hạt hướng dương, giàu Vitamin E và các axit béo không bão hòa, giúp giảm cholesterol và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch vành.

Hàm lượng Vitamin E trong dầu hướng dương vượt trội so với các loại dầu khác, có khả năng ngăn ngừa ung thư và chống lão hóa hiệu quả.

Lưu ý: Mặc dù dầu hướng dương có nhiệt độ sôi cao, lên đến 225 độ C, nhưng nó không thích hợp cho việc chiên rán, vì khi đun nóng ở nhiệt độ cao, dầu sẽ sinh ra chất độc gây ung thư. Cách sử dụng an toàn nhất là trộn vào salad hoặc dùng trực tiếp.

Dầu hướng dương

Dầu olive

Dầu olive là một nguồn dầu giàu vitamin và chất chống oxy hóa, với polyphenol có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của cholesterol LDL, làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.

Các chất chống oxy hóa trong dầu olive giúp chống lại các gốc tự do, giảm viêm, và ngăn ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ung thư đường ruột.

Vitamin A và E trong dầu olive được coi là thần dược cho làn da, giúp chống lão hóa, cung cấp độ ẩm và làm sáng da tự nhiên. Dầu olive có hai dạng: Dầu Olive Extra Virgin và Dầu Olive tinh luyện.

Lưu ý:
- Dầu olive tốt cho sức khỏe, tuy nhiên, chỉ nên sử dụng 2 thìa café mỗi ngày. Dầu này rất dễ bị biến chất dưới ánh nắng mặt trời và nhiệt độ thường, vì thế chai dầu olive thường có màu tối. Để bảo quản tốt, dầu olive nên được giữ trong điều kiện tối, nhiệt độ thấp.

Dầu olive

Cách sử dụng:

Dầu olive Extra Virgin thích hợp dùng trực tiếp, trộn salad, hoặc ăn kèm mì Ý, pizza, vì nhiệt độ sôi của dầu olive vào khoảng 182 độ C, nếu nấu ở nhiệt độ cao lâu, chất dinh dưỡng sẽ bị mất.
Dầu olive tinh luyện: có thể sử dụng để nấu nướng, chiên xào, và ướp gia vị.

Cách sử dụng dầu olive

Dầu mè

Dầu mè là lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe tim mạch, với hàm lượng axit béo không bão hòa đa cao, Omega-3, Vitamin A và E, giúp chống oxy hóa và bảo vệ tim mạch. Dầu mè còn giàu canxi, có lợi cho xương và khớp.

Dầu mè không chỉ giúp nuôi dưỡng hệ thần kinh mà còn chống lại lo âu, stress và trầm cảm. Việc sử dụng dầu mè còn giúp cải thiện giấc ngủ và giảm tình trạng mệt mỏi kéo dài.

Tuy nhiên, dầu mè chứa lượng calo và chất béo khá cao, vì vậy nếu sử dụng quá nhiều có thể dẫn đến tăng cân.

Cách sử dụng: Dầu mè thích hợp nhất để nấu các món áp chảo ở nhiệt độ thấp, không quá 180 độ C nhằm bảo vệ dưỡng chất và tránh tạo ra các chất độc hại.

Dầu mè

Dầu dừa

Dầu dừa không chỉ nổi tiếng trong việc làm đẹp, mà còn là thần dược cho tim mạch và phòng chống ung thư hiệu quả.

Dầu dừa còn có khả năng chống lại bệnh béo phì bằng cách thúc đẩy hệ tiêu hóa, tăng cường trao đổi chất và giảm tích tụ mỡ thừa. Bên cạnh đó, axit lauric trong dầu dừa rất có lợi cho sự phát triển của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.

Dầu dừa

Cách sử dụng: Dầu dừa thích hợp cho chiên xào, làm bánh, trộn salad và chế biến nước sốt, mang đến hương vị đặc trưng cho các món ăn.

Mặc dù dầu dừa có nhiệt độ sôi không cao, nhưng khi được đun đến 180 độ C trong thời gian lâu, lượng chất độc sinh ra trong quá trình nấu ăn vẫn là thấp nhất so với các loại dầu khác nếu được đun ở nhiệt độ và thời gian tương tự.

Cách sử dụng dầu dừa

Dầu cá

Dầu cá được chiết xuất từ các loại cá dầu như cá hồi, cá thu, cá ngừ, cá trích... chứa nhiều axit béo omega-3 và các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.

Dầu cá là nguồn cung cấp axit béo omega-3 tuyệt vời, dưỡng chất cần thiết cho nhiều chức năng cơ thể, từ duy trì cơ bắp đến hỗ trợ hoạt động của tế bào.

Dầu cá giúp giảm nguy cơ tăng huyết áp, thúc đẩy quá trình phục hồi của các tế bào bị tổn thương, giảm viêm, giảm đau, hỗ trợ phát triển trí não và bảo vệ thị lực.

Dầu cá là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất tuyệt vời cho sức khỏe.

Cách sử dụng: Để tận dụng tối đa lợi ích từ dầu cá, hãy trộn 1 muỗng cafe dầu cá vào thức ăn đã nấu chín, khuấy đều rồi thưởng thức để cảm nhận sự khác biệt.