Khám phá sự khác biệt giữa bơ động vật và bơ thực vật để hiểu rõ hơn về những đặc tính riêng biệt của mỗi loại, dù cả hai đều được sử dụng phổ biến trong nấu ăn.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Mặc dù bơ động vật và bơ thực vật đều có mặt trong các món ăn hàng ngày, nhưng chúng lại có những điểm khác biệt rõ rệt, đặc biệt là về thành phần chất béo. Vậy bơ động vật và bơ thực vật có sự khác biệt như thế nào thực sự?

Bơ thực vật và bơ động vật là hai nguyên liệu quan trọng trong ẩm thực, đặc biệt là trong ngành làm bánh. Bơ không chỉ tạo nên hương thơm đặc trưng mà còn góp phần làm cho sản phẩm trở nên mềm mại, mịn màng. Hãy cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa hai loại bơ này trong bài viết dưới đây.

Bơ động vật

Nguồn gốc: Được chiết xuất từ sữa động vật, chủ yếu là sữa bò, bơ động vật mang trong mình đặc tính tự nhiên.

Chất béo: Bơ động vật có hàm lượng chất béo cao, lên đến khoảng 80%, giúp tạo độ béo và hương vị đậm đà.

Ứng dụng: Bơ động vật được ưa chuộng trong làm bánh nhờ vào hương thơm đặc biệt và độ béo ngậy, vượt trội hơn so với bơ thực vật.

Các thương hiệu bơ nổi bật bao gồm bơ Anchor, bơ President và Sunflower, mỗi loại đều mang đến những đặc điểm riêng biệt phù hợp với nhu cầu sử dụng của người tiêu dùng.

Bơ thực vật

Đặc điểm: Bơ thực vật được sản xuất trong môi trường phòng thí nghiệm, chiết xuất từ các loại hạt chứa dầu như bắp, ngũ cốc và đậu, mang lại sự lựa chọn thực vật cho người tiêu dùng.

Hàm lượng chất béo: Thấp hơn so với bơ động vật, chỉ khoảng 20%, giúp hạn chế lượng chất béo trong chế độ ăn.

Công dụng: Bơ thực vật chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn, chiên rán hoặc phết lên bánh. Tuy nhiên, do quá trình chuyển hóa, một phần chất béo có lợi bị chuyển thành chất béo bão hòa, gây ảnh hưởng đến sức khỏe khi sử dụng quá mức.

Các thương hiệu bơ thực vật phổ biến gồm bơ Vivo dạng lát, bơ Tường An và bơ Meizan, mỗi loại có những đặc trưng riêng giúp người dùng lựa chọn dễ dàng.

Lựa chọn giữa bơ động vật và bơ thực vật tùy thuộc vào nhu cầu chế biến và sức khỏe của bạn. Cả hai loại bơ đều có ưu điểm và hạn chế riêng, vì vậy việc lựa chọn phù hợp sẽ giúp bạn đạt được kết quả tốt nhất trong mỗi món ăn.

Mặc dù một số thông tin cho rằng bơ động vật chứa nhiều chất béo có thể gây ra bệnh tim mạch và tăng cân, nhưng nếu sử dụng vừa phải và kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh, bơ động vật sẽ không gây hại cho sức khỏe.

Ngoài ra, bơ động vật còn giúp cải thiện làn da và tăng cường sức đề kháng, mang lại những lợi ích không ngờ cho cơ thể.

Bơ thực vật có khả năng giảm cholesterol xấu và chứa ít chất béo, rất phù hợp cho những ai đang áp dụng chế độ ăn kiêng, hoặc đối tượng có nguy cơ cao mắc các bệnh như cao huyết áp, bệnh tim mạch, hay thừa cân.

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, mỗi muỗng cà phê bơ (14g) chứa khoảng 420 kcal. Vì vậy, dù chọn loại bơ nào, bạn cũng nên hạn chế sử dụng không quá 14g bơ trong khẩu phần ăn mỗi ngày.