Khám phá sự khác biệt giữa lạp xưởng Đài Loan và Việt Nam, cùng công thức làm lạp xưởng tươi Đài Loan tại nhà

07/05/2025

Nội dung bài viết

Lạp xưởng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ, Tết. Không chỉ người Việt yêu thích mà Đài Loan cũng nổi tiếng với món ăn này. Vậy lạp xưởng Đài Loan có gì đặc biệt so với lạp xưởng Việt Nam? Cùng tìm hiểu và học ngay cách làm lạp xưởng tươi chuẩn vị Đài Loan nhé!

Thay vì mất công tìm nơi bán lạp xưởng tươi Đài Loan uy tín, sao bạn không thử tự tay chế biến tại nhà? Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn sẽ có ngay món lạp xưởng thơm ngon, an toàn cho cả gia đình.

Lạp xưởng Đài Loan khác gì so với lạp xưởng Việt?

Sự khác biệt giữa lạp xưởng Đài Loan và lạp xưởng Việt Nam nằm ở đâu?

Về cơ bản, lạp xưởng tươi Đài Loan khá giống với lạp xưởng Việt. Tuy nhiên, điểm khác biệt nằm ở nguyên liệu: lạp xưởng Việt thường dùng rượu mai quế lộ để tạo mùi thơm, trong khi lạp xưởng Đài Loan lại sử dụng các loại thảo mộc như thảo quả, hoa hồi, quế, đinh hương... mang đậm phong vị Đông y.

Lạp xưởng, hay còn gọi là lạp sườn, là món ngon được nhiều người yêu thích. Tripi xin chia sẻ đến bạn cách làm lạp sườn đơn giản tại nhà!

Bí quyết làm lạp xưởng tươi Đài Loan thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu cho món lạp xưởng đậm đà hương vị Đài Loan

Danh sách nguyên liệu cần có

2.5kg thịt nạc heo (ưu tiên thịt vai hoặc thịt mông để thịt vừa mềm vừa có độ béo nhẹ)
500g lòng heo non
80ml rượu mai quế lộ
10g bột gạo đỏ
2 trái chanh tươi
80ml rượu mai quế lộ
Các gia vị đi kèm: đường, muối, tiêu xay, nước tương, rượu trắng

Lưu ý: Nếu bạn không quen sử dụng thảo mộc như cách người Đài làm thì có thể dùng rượu mai quế lộ thay thế. Mùi vị vẫn đậm đà và hấp dẫn không kém!

Các bước chế biến món lạp xưởng Đài Loan đúng chuẩn

Bước 1 Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu trước khi chế biến

Lòng heo cần được loại bỏ phần mỡ thừa, lộn mặt trong và bóp kỹ với hỗn hợp chanh muối từ 2–3 lần để làm sạch mùi hôi và tạp chất. Sau đó ngâm trong nước khoảng 30 phút để lòng mềm và nở, giúp dễ dàng đưa thịt vào bên trong.

Thịt nạc sau khi rửa sạch, để ráo và xay nhuyễn, bạn cho vào tô và tiến hành ướp với rượu mai quế lộ cùng các gia vị: 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng canh nước tương và một chút bột gạo đỏ (tùy chọn nếu muốn tạo màu). Trộn đều và ướp từ 2–3 tiếng để thịt thấm vị – đây là bước quan trọng quyết định hương vị lạp xưởng.

Bước 2 Tiến hành nhồi thịt vào lòng heo

Cách nhồi thịt vào lòng heo

Nếu bạn sở hữu máy nhồi thịt mini thì công đoạn nhồi sẽ nhanh và đều hơn. Nếu không có, bạn vẫn có thể dùng tay: chỉ cần vớt lòng ra, buộc chặt một đầu, đầu còn lại gắn vào máy hoặc dùng tay nhồi thịt vào lòng. Cuối cùng, chừa lại khoảng 5cm để buộc nút hoặc dùng dây buộc kín.

Sau khi nhồi xong, dùng dây buộc chia lạp xưởng thành từng khúc đều nhau, mỗi đoạn dài khoảng 15cm.

Tiếp theo, bạn dùng dây buộc chia lòng non đã nhồi thành từng khúc dài khoảng 15cm. Sau đó, dùng kim châm vài lỗ nhỏ trên thân lạp xưởng để thoát khí, rồi mang đi phơi ở nơi thoáng mát cho đến khi khô. Thời gian phơi lý tưởng là từ 4–5 ngày để lạp xưởng đạt độ săn chắc và thơm ngon.

Thành phẩm đạt chuẩn

Thành phẩm lạp xưởng tươi chuẩn vị

Lạp xưởng sau khi phơi đạt sẽ khô lại, có màu đỏ bắt mắt và có thể đem chiên giòn hoặc hấp chín, mỗi cách đều mang lại hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

Cách thưởng thức và bảo quản lạp xưởng tươi Đài Loan

Bạn có thể chiên nhẹ với dầu, nướng bằng lò vi sóng hoặc áp chảo, sau đó cắt lát và chấm cùng tương ớt để cảm nhận trọn vẹn vị ngon đặc trưng của lạp xưởng Đài Loan.

Sau khi lạp xưởng khô, hãy bảo quản trong túi kín và để vào ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng dần trong vòng 2–3 tuần mà vẫn giữ nguyên độ tươi ngon.

Gợi ý những món ăn hấp dẫn từ lạp xưởng mà bạn nên thử: bắp xào tôm khô lạp xưởng, xôi lạp xưởng, cơm chiên Dương Châu... mỗi món đều mang đến hương vị đặc trưng khó cưỡng.

Bạn có biết không? Việt Nam cũng sở hữu một loại lạp sườn được yêu thích không kém – đó chính là lạp sườn Lạng Sơn, món đặc sản mang đậm hương vị vùng cao của người Tày, Nùng.

Vậy là bạn đã nắm được cách làm món lạp xưởng tươi Đài Loan đơn giản ngay tại nhà. Hy vọng chia sẻ này sẽ hữu ích và giúp bạn thực hiện thành công món ngon này!

Đặt mua lạp xưởng tươi chất lượng, giá tốt ngay tại Tripi:

Chuyên mục Kinh nghiệm hay cùng Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi