Khám phá sự khác biệt giữa sườn non và sườn già

01/05/2025

Nội dung bài viết

Sườn heo là món ăn tuyệt vời với đa dạng cách chế biến như chiên, sốt chua ngọt, nướng hay nấu canh. Tuy nhiên, ít ai biết rằng sườn có hai loại chính là sườn non và sườn già, mỗi loại mang đến những hương vị và đặc điểm riêng. Hãy cùng Tripi tìm hiểu cách phân biệt giữa hai loại sườn này để nâng cao sự trải nghiệm ẩm thực của bạn.

Cách phân biệt giữa sườn non và sườn già

Đặc điểm	SƯỜN NON	SƯỜN GIÀ
Quan sát đặc điểm bên ngoài.	Xương sườn nhỏ, xương dẹt, nhiều thịt, ít xương và thường có sụn.	Sườn có xương to hơn, cứng hơn, ít thịt hơn. Khi nấu cần nhiều thời gian và thịt thường dai hơn.
Công dụng.	Làm những món như: nướng, rim, rang sả ớt, sốt chua ngọt.	Thích hợp để làm các món canh hầm, nước ngọt, ăn không ngấy.

Lựa chọn sườn đúng với từng món ăn yêu thích

Cả sườn non lẫn sườn già đều có hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, là nguyên liệu lý tưởng cho các bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, để món ăn thêm phần hoàn hảo, bạn cần biết cách chọn loại sườn phù hợp cho từng món. Cùng tìm hiểu các bí quyết dưới đây.

- Với các món sườn xào, kho, rán hoặc nướng: Sườn non là lựa chọn tuyệt vời. Loại sườn này chứa nhiều thịt, ít xương, khi chế biến sẽ có vị mềm, ngọt và thơm ngon, đặc biệt phù hợp khi rim hoặc chiên, nướng.

- Với các món canh hầm: Khi nấu canh hầm cần lấy nước, sườn già sẽ là lựa chọn lý tưởng. Nước từ sườn già có vị ngọt tự nhiên, thịt chắc, dai, khi hầm lâu sẽ mềm mượt, không gây cảm giác béo ngậy, rất thích hợp cho những món canh bổ dưỡng.

Bên cạnh sườn non và sườn già, còn có một loại sườn khác rất đặc biệt, đó là sườn cốt lết. Đây là phần thịt được cắt từ cốt lết, vẫn giữ lại một đoạn xương sườn. Loại sườn này thường được chế biến thành các món nướng, chiên hoặc áp chảo, mang lại hương vị đậm đà và hấp dẫn.

Khám phá thêm nhiều bài viết hữu ích tại chuyên mục Bí quyết nấu ăn.

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi