Khám phá tuyệt chiêu làm món chân giò rút xương bó luộc mềm mịn, thơm ngon, không hề bị khô.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Chân giò rút xương bó luộc là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Cùng Tripi vào bếp để chế biến món chân giò luộc mềm ngọt, thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống.

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
60 phútDành cho
4 người

Chân giò rút xương bó luộc là món ăn dễ làm nhưng lại rất giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, để có một món chân giò luộc vừa chắc tay, vừa mềm mại, lại không bị nứt thì không phải ai cũng nắm được bí quyết này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chân giò rút xương bó luộc

800g chân giò (hoặc bắp giò)
5-6 tép hành tím
1 vài lát gừng
Gia vị: mắm nêm pha sẵn, muối, rượu trắng, giấm ăn (nước cốt chanh)
Dụng cụ: Dây lạt/dây buộc thực phẩm,...

Mẹo hay

Để chọn được chân giò ngon, bạn nên mua chân giò có thịt mềm và tươi ngon, phù hợp để chế biến món chân giò rút xương bó luộc. Hãy chọn những chân giò có màu hồng tươi, đàn hồi tốt, không có mùi hôi và móng không bị bong.
Bạn có thể sử dụng dây lạt tre hoặc dây lạt giang để buộc. Nếu không tìm thấy, có thể thay thế bằng dây dù hoặc dây buộc thực phẩm, dễ dàng tìm mua tại siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món chân giò rút xương bó luộc thơm ngon

Hướng dẫn chi tiết cách làm món chân giò rút xương bó luộc mềm ngọt, hấp dẫn

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, bóc sạch lớp vỏ hành tím và gọt vỏ một củ gừng tươi để tạo mùi thơm đặc trưng.

Chân giò sau khi rút xương cần được rửa sạch dưới vòi nước, sau đó để ráo. Để khử mùi, bạn có thể sử dụng hỗn hợp rượu và nước, giấm, hoặc nước cốt chanh để xát đều lên thịt rồi rửa lại với nước sạch.

Rửa sạch xà lách và để ráo nước. Dứa sau khi mua về, bạn bỏ cuống, gọt mắt và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu một cách cẩn thận để đảm bảo món ăn được hoàn hảo.

Bước 2 Cuốn và luộc chân giò

Tiếp theo, bạn hãy dùng tay cuộn tròn phần thịt chân giò lại, sao cho lớp da heo bọc kín bên ngoài, tránh để thịt lộ ra ngoài. Quấn chặt dây lạt hoặc dây buộc thực phẩm quanh phần chân giò, giữ chặt nhưng không quá căng để thịt không bị nứt trong quá trình luộc.

Sau đó, bạn cho nồi nước lên bếp, thả chân giò vào và thêm vài lát gừng, hành tím, cùng một ít muối để khử mùi. Luộc chân giò trong 30 phút đầu với lửa lớn, rồi vặn lửa nhỏ và tiếp tục nấu cho đến khi chân giò mềm mại.

Cuốn và luộc chân giò với kỹ thuật đơn giản nhưng vô cùng quan trọng để tạo nên món ăn hoàn hảo.

Bước 3 Hoàn thành món ăn

Cho mắm nêm pha sẵn vào một chén nhỏ, thêm ớt và dứa cắt nhỏ để làm gia vị chấm. Sau khi chân giò luộc xong, bạn cắt thành miếng vừa ăn. Đặt thịt, rau xà lách và bánh tráng lên dĩa, rắc một ít hạt nêm để tăng hương vị. Món ăn đã hoàn thành!

Hoàn thiện món ăn và sẵn sàng thưởng thức hương vị tuyệt vời của món chân giò rút xương bó luộc.

Bước 4 Hoàn thiện món ăn

Vậy là món chân giò đã sẵn sàng! Sau khi tháo dây buộc, bạn có thể cắt thành từng lát mỏng và thưởng thức ngay. Tuy nhiên, nếu muốn thịt săn và dai ngon hơn, hãy cho món ăn vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ trước khi ăn.

Thành phẩm món chân giò rút xương bó luộc hoàn hảo, sẵn sàng cho bữa ăn của bạn.

Thưởng thức món ăn

Chân giò rút xương bó luộc có màu sắc bắt mắt, với lớp thịt hồng nhạt tuyệt đẹp. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa độ dai của da heo và vị mềm thơm của thịt. Món ăn thêm phần hấp dẫn khi ăn kèm với mắm nêm.