Khi cháo bị khê, áp dụng ngay cách này để loại bỏ mùi khét và mang lại hương vị thơm ngon cho món cháo.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Không phải phụ nữ nào cũng thành thạo trong việc nấu ăn, đôi khi việc nấu cháo bị khét là điều khó tránh khỏi. Tripi sẽ chỉ ra những mẹo giúp các bà nội trợ nấu cháo thơm ngon, không còn lo ám mùi.

Cháo bị khê, hay còn gọi là cháy ở đáy nồi, không chỉ khiến món cháo có mùi khó chịu mà còn gây khó khăn trong việc làm sạch nồi. Hơn nữa, nó còn ảnh hưởng đến sức khỏe. Cùng khám phá cách tránh tình trạng này ngay dưới đây.

Mẹo chữa cháo bị khê

Nếu cháo bị khê nhẹ, bạn vẫn có thể xử lý nhanh chóng mà không làm hỏng nồi, giúp bảo vệ sức khỏe. Nguyên nhân chủ yếu là do khi nấu không khuấy đều và nhiệt độ quá cao.

Cách nhận diện cháo khê nhẹ: mùi hương thoang thoảng khét, màu sắc thay đổi hoặc khi khuấy cháo thấy phần đáy nồi bị dính. Cách khắc phục tùy vào thời gian phát hiện ra vấn đề.

Nếu phát hiện cháo bị khê sớm, bạn sẽ dễ dàng cứu vãn và đảm bảo món ăn không bị hỏng.

Nếu phát hiện sớm, bạn có thể khắc phục ngay bằng cách múc phần cháo phía trên ra một nồi khác và tiếp tục nấu trong nồi mới với lửa vừa, khuấy đều tay. Nếu cần, bạn có thể thêm nguyên liệu nấu chung và tiếp tục khuấy. Nếu nồi cháo quá đầy, chia bớt ra nồi khác để tránh tình trạng cháo khê.

Nếu bạn phát hiện cháo khê quá muộn

Trong trường hợp cháo khê nhiều nhưng đáy nồi chưa bị cháy nặng, bạn có thể thêm gia vị như tiêu hoặc hành tím để át bớt mùi khê và cải thiện hương vị món cháo.

Nếu cháo khê quá nặng và không thể cứu vãn, hãy bỏ ngay nồi cháo đó. Sau đó, ngâm nồi vào nước để dễ dàng làm sạch, hoặc nấu lại một nồi cháo khác để bảo vệ sức khỏe cho gia đình.

Mẹo nấu cháo không bao giờ bị khê

Điều quan trọng là bạn cần nắm vững những phương pháp nấu cháo sao cho vừa thơm ngon, vừa chuẩn vị, đặc biệt là không để xảy ra tình trạng cháo bị khê.

Tỉ lệ nước phù hợp là yếu tố quan trọng để nấu cháo ngon, giúp tránh tình trạng cháo bị khê và giữ được độ mịn màng, thơm ngon.

Tỉ lệ nước là yếu tố quyết định chất lượng cháo. Để cháo không quá loãng cũng không quá đặc, bạn cần nắm rõ tỉ lệ nước phù hợp. Đặc biệt, một lượng nước hợp lý sẽ giúp hạn chế tình trạng cháo bị khê ở đáy nồi. Đối với cháo trắng, tỉ lệ chuẩn là 1 gạo : 3 nước, còn các loại cháo khác là 1 gạo : 4 nước.

Ngâm gạo trong 30 phút trước khi nấu

Việc ngâm gạo trong 30 phút giúp gạo nhanh mềm, khi nấu gạo sẽ nhừ nhanh hơn và bạn có thể điều chỉnh thời gian nấu sao cho phù hợp. Cháo nấu lâu hơn sẽ dễ khuấy và ít bị khê hơn.

Khuấy cháo 2 lần khi nấu

Trong quá trình nấu cháo, không nên khuấy quá nhiều lần. Chỉ cần khuấy hai lần: lần đầu khi cho gạo vào nước sôi, khuấy theo một chiều, và lần thứ hai sau khoảng 25 phút, khuấy lại và ninh thêm từ 3 - 5 phút. Điều này giúp cháo nhừ nhanh, không vón cục và thơm ngon, bổ dưỡng.

Nấu cháo bằng nồi cơm điện

Một trong những nguyên nhân khiến cháo bị khê là do không kiểm soát tốt thời gian. Bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu cháo, chỉ cần 25 phút là bạn đã có một nồi cháo thơm ngon mà không lo cháo bị khê.

Nấu riêng biệt từng nguyên liệu

Thông thường, chúng ta hay cho tất cả nguyên liệu vào cùng lúc khi nấu cháo, nhưng cách này dễ khiến món cháo mất đi hương vị đặc trưng. Để có nồi cháo thơm ngon, bạn nên nấu chín từng nguyên liệu riêng biệt trước, sau đó thêm vào cháo khi đã nấu được khoảng 10 phút. Cách làm này giúp cháo thấm đều gia vị hơn và vị món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.

Cháo bị khê có ảnh hưởng gì không?

Cháo bị khê là cháo có mùi vị bị cháy, dù vậy nhiều người vẫn cố ăn dù mùi vị rất khó chịu. Theo nghiên cứu khoa học, việc ăn cháo bị khê có thể gây hại cho sức khỏe, thậm chí còn có nguy cơ ung thư. Khi tinh bột trong gạo và ngũ cốc bị nấu ở nhiệt độ cao và cháy, các chất đường phản ứng với acid amin, tạo ra các chất độc hại, trong đó có acrylamide – một chất liên quan đến các bệnh ung thư. Các chuyên gia khuyến cáo không nên ăn món bị khê, bởi vì hiện chưa xác định được mức độ an toàn của acrylamide. Tuy nhiên, nếu phát hiện cháo khê sớm, bạn vẫn có thể cứu món cháo và không làm lãng phí.

Những phương pháp chữa cháo bị khê trên sẽ giúp các chị em nội trợ nắm được các bí quyết để nấu cháo không bị khê. Chúng tôi hy vọng những gợi ý này sẽ giúp các chị em tạo ra những nồi cháo vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng cho gia đình.

Mua cháo gói và cháo tươi chất lượng, thơm ngon tại Tripi:

Kinh nghiệm hay từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi