Khi làm bánh xèo, đừng bỏ qua tuyệt chiêu pha bột để có lớp vỏ vàng giòn tan, đặc trưng của ba miền đất nước.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Trước khi bắt tay vào bếp làm món bánh xèo chiêu đãi gia đình, đừng quên học hỏi tuyệt chiêu pha bột để lớp vỏ bánh giòn rụm, vàng tươi bắt mắt từ bài viết này.

Để có được lớp vỏ bánh xèo giòn tan, vàng óng như tại các nhà hàng 5 sao, tỉ lệ và thành phần pha bột là yếu tố quyết định. Hôm nay, bài viết sẽ chia sẻ các bí quyết pha bột cùng những công thức vàng đã được chúng tôi học hỏi từ các nguồn uy tín khắp mọi miền đất nước.

Công thức pha bột phổ biến mà bạn không thể bỏ qua

Cho 500g bột gạo và một thìa cà phê bột nghệ vào bát.

Tiếp theo, trộn bột với khoảng 250ml nước và 50ml nước cốt dừa, rồi thêm vào hỗn hợp 100ml bia. Bia chính là bí quyết tạo nên lớp vỏ giòn tan hoàn hảo.

Công thức pha bột theo kiểu miền Tây vừa giòn vừa ngon

Trộn bột bánh xèo cùng một thìa cà phê bột nghệ, rồi thêm nước, nước cốt dừa, hành lá và gia vị vừa ăn vào.

Khuấy đều tất cả nguyên liệu trong bát, để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi bắt tay vào tráng bánh.

Công thức pha bột kiểu miền Trung, chuẩn vị ngon mê ly

Trộn một thau bột gạo, bột nghệ và muối, sau đó pha riêng một thau hỗn hợp nước, nước cốt dừa và bia.

Chậm rãi đổ hỗn hợp nước, nước cốt dừa và bia vào thau bột, rồi trộn đều để tạo thành hỗn hợp bột mịn.

Công thức pha bột kiểu miền Nam, đậm đà bản sắc riêng

Trộn 500g bột bánh xèo với 150g bột chiên giòn, sau đó cho vào 1 lít nước sôi để nguội và khuấy đều cho đến khi bột mịn.

Thêm hành lá cắt nhỏ vào bát bột, rồi cho 500ml nước cốt dừa cùng với trứng vào, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Công thức pha bột bánh xèo với trứng vừa đơn giản lại vừa đảm bảo chất lượng món ăn.

Rây kỹ bột mì và bột chiên giòn để thu được hỗn hợp bột mịn nhất, sau đó cho trứng gà vào, đảo đều và nêm thêm muối cho vừa khẩu vị.

Cuối cùng, đổ từ từ nước vào bột với lượng vừa phải để bột không bị quá lỏng. Hãy để bột nghỉ 30 phút trước khi bắt đầu tráng bánh.

Khi tráng bánh, đổ một lớp bột vừa đủ để phủ hết mặt chảo nhưng đừng để bột quá dày vì lớp bột dày sẽ khiến bánh không giòn được. Chiên bánh với lửa nhỏ để nước trong bột bốc hơi, giúp bánh xèo giòn ngon như ý muốn. Hãy thử ngay mẹo này để có bánh xèo giòn rụm!

Công thức pha bột bánh xèo với đậu xanh, cho một hương vị đặc biệt.

Đậu xanh rửa sạch và ngâm trong khoảng 1 tiếng, sau đó nấu trong nồi áp suất cho đến khi đậu mềm nhừ, sẵn sàng để kết hợp vào bột làm bánh xèo.

Xay nhuyễn đậu xanh cùng nước cốt dừa, rồi trộn đều với bột gạo, bột nghệ và một chút muối. Ủ bột trong vòng 1 tiếng trước khi bắt đầu tráng bánh.

Công thức pha bột bánh xèo kiểu Hàn Quốc đầy sáng tạo và thú vị.

Khác với Việt Nam, nơi phần nhân và vỏ bánh được chế biến riêng biệt, người Hàn Quốc lại thích kết hợp hải sản vào cả vỏ bánh. Hãy cùng khám phá cách làm bánh xèo theo phong cách Hàn Quốc nhé.

Luộc hải sản trong khoảng 5 đến 10 phút với nước sôi và một chút rượu trắng. Sau khi hải sản chín, vớt ra và để ráo, giữ lại phần nước luộc để dùng làm bột bánh.

Rây bột mì kỹ lưỡng rồi trộn với đường, muối, tỏi và giấm. Sử dụng nước luộc hải sản (đã lọc qua rây để loại bỏ cặn) để trộn bột, sau đó thêm hành lá vào.

Cuối cùng, cho trứng đã được đánh đều vào hỗn hợp và đảo đều thêm một lần nữa để bột được hòa quyện.

Chờ 30 phút trước khi bắt đầu đổ bánh nhé.

Công thức pha bột bánh xèo độc đáo, thú vị.

Vẫn sử dụng công thức quen thuộc với bột gạo và muối, trộn đều với nước cốt dừa và bia. Tuy nhiên, điểm đặc biệt là bạn sẽ thêm một chén cơm nguội xay nhuyễn vào hỗn hợp bột, giúp vỏ bánh trở nên lạ miệng và hấp dẫn hơn nhiều. Điều chỉnh lượng nước sao cho bột không quá đặc hoặc quá lỏng.

Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng trước khi bắt đầu tráng bánh.

Cách pha bột bánh xèo theo phong cách Phú Yên.

Người dân Phú Yên sẽ pha bột gạo với một chút nước ấm, sau đó rây qua một lần để bột mịn và giữ nguyên màu trắng đục đặc trưng của gạo, không thêm bột nghệ như nhiều nơi khác.

Tiếp theo, thêm nước cốt dừa vào bột và trộn đều, để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi bắt tay vào tráng bánh.

Những mẹo nhỏ hữu ích cho bạn đọc để làm bánh xèo hoàn hảo.

Cho một lượng bột nghệ vừa phải để bánh có màu sắc đẹp mắt, tránh cho quá nhiều bột nghệ sẽ làm bánh bị đắng.
Rây kỹ bột và nước cốt dừa để đảm bảo hỗn hợp mịn màng, tránh tình trạng cặn dư làm mặt bánh không đều.
Xào nhân với lửa lớn cho đến khi nhân vừa chín tới để không ra nước, giúp bánh giữ được độ giòn lâu hơn.
Nếu bánh bị loang lổ màu, nguyên nhân là bột quá lỏng. Bạn chỉ cần thêm từ từ bột để đạt độ sệt phù hợp.
Tránh pha bột quá loãng, nếu không khi đổ bánh sẽ bị viền dày, khiến bánh không giòn được.

Công thức pha bột bánh xèo từ hạt gạo nguyên chất.

Bột bánh xèo theo cách này có màu trắng ngà, mịn màng và rất mềm mượt. Nếu không dùng ngay, bạn có thể bảo quản bột trong hộp nhựa kín và để trong tủ lạnh, có thể giữ được đến một tuần. Khi sử dụng, chỉ cần chắt bỏ phần nước trên bề mặt, lấy bột dưới đáy và thêm nước rồi trộn đều trước khi chế biến.

Bột bánh xèo làm từ hạt gạo nguyên chất, mịn màng và trắng ngà.

Cuối cùng, bài viết này đã chia sẻ một số bí quyết pha bột để có bánh xèo giòn rụm, vàng óng. Hy vọng rằng bạn đã tìm thấy những công thức mới mẻ để làm phong phú thêm thực đơn gia đình.

Mua bột chiên bánh xèo tại Tripi:

Kinh nghiệm hay Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi