Khoai Yam là gì? Tìm hiểu sự khác biệt giữa Yam (khoai từ) và khoai lang
27/04/2025
Nội dung bài viết
Dù Yam và khoai lang thường xuyên được sử dụng thay thế cho nhau, nhưng thực tế chúng lại có những đặc điểm hoàn toàn khác biệt. Cùng khám phá Yam là gì và sự phân biệt rõ ràng giữa Yam và khoai lang nhé.
Cả củ Yam và khoai lang đều là các loại củ mọc dưới đất, thường được gọi nhầm lẫn lẫn nhau. Tuy nhiên, đây thực sự là hai loại củ khác biệt. Nếu bạn vẫn còn bối rối giữa Yam và khoai lang, hãy đọc bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về củ Yam và sự khác biệt của chúng.
Yam là loại củ gì?
Yam là một loài rau củ, hay còn gọi là khoai từ, thuộc họ Dioscoreaceae, với nhiều loài và đóng vai trò cung cấp năng lượng dồi dào và carbohydrate cho con người trên toàn thế giới. Đây là loài cây phổ biến ở châu Phi, châu Á và các khu vực Mỹ Latinh, Caribbean.
Củ Yam (hay còn gọi là khoai từ)Tên khoa học của khoai từ là Dioscorea Batatas. Tùy vào từng quốc gia và khu vực, nó còn được biết đến với các tên gọi khác như boniato, njam, nyami, djambi, yamswurzel,...
Yam là một loài cây dây leo thân thảo lâu năm, hiện nay có hơn 150 giống khoai trên toàn thế giới. Củ khoai từ có thể dài hơn 2 mét và nặng tới 70kg, với lớp vỏ sần sùi khó bóc, nhưng thịt bên trong mềm mại khi luộc. Thịt khoai có màu trắng, vàng, hồng hoặc tím, nhưng thường là màu trắng. Vị của khoai có thể ngọt, đắng hoặc không có vị.
Khoai từ là thực phẩm giàu kali và chất xơ, rất có lợi cho sức khỏe con người.
Khoai lang là loại củ gì?
Khoai lang, với tên khoa học là Ipomoea batatas, là một loại củ giàu tinh bột giống như yam. Khoai lang được cho là có nguồn gốc từ Trung hoặc Nam Mỹ, và Bắc Carolina hiện đang là nơi sản xuất chủ yếu khoai lang tại Mỹ.
Củ khoai langRễ củ khoai lang cũng được dùng làm thực phẩm và ăn như rau. Chồi và lá khoai lang đôi khi cũng được chế biến làm rau xanh. Củ khoai lang có hình dáng dài và thon, vỏ ngoài mịn màng và có thể có nhiều màu sắc như vàng, cam, nâu hoặc tím,... Thịt khoai bên trong cũng có sự khác biệt tùy theo giống khoai.
Có hai loại khoai lang chính: khoai lang vỏ cam sẫm và khoai lang vỏ vàng/vỏ xanh. Khoai lang vỏ cam sẫm có thịt màu cam sáng, thường được gọi là khoai lang mật, có vị ngọt và mềm. Khoai lang vỏ vàng có thịt màu vàng nhạt, chắc, khô và ít ngọt hơn khoai lang mật.
Sự khác biệt giữa Yam và khoai lang là gì?
Dù thường xuyên bị gọi thay thế cho nhau, Yam và khoai lang vẫn có những đặc điểm rõ rệt giúp phân biệt chúng.
Nơi sản xuất
Khoai lang thường được tìm thấy rộng rãi tại các siêu thị ở Hoa Kỳ, là nguyên liệu phổ biến trong các món ăn truyền thống phương Tây. Trong khi đó, khoai từ lại được ưa chuộng ở các quốc gia châu Á như Việt Nam, Philippines, Nhật Bản,...
Cách chế biến
Khoai lang có thể được nướng, nghiền, chiên giòn hoặc làm thành súp. Vào dịp lễ Tạ Ơn, khoai lang thường được hầm cùng kẹo dẻo hoặc đường, tạo thành món bánh khoai lang. Còn khoai từ thường được chế biến dưới dạng luộc, chiên, làm món tráng miệng, kết hợp với các món hầm hoặc dùng thay thế khoai tây nghiền.
Bạn có thể mua khoai lang nguyên củ hoặc dưới dạng bột. Tương tự, Yam cũng có thể được mua dưới dạng bột, thường thấy tại các cửa hàng tạp hóa ở phương Tây.
Sự khác biệt giữa yam và khoai lang là gì?Đặc điểm
Nếu bạn yêu thích kết cấu ngọt ngào, mềm mịn và ẩm ướt, khoai lang sẽ là sự lựa chọn lý tưởng. Ngược lại, khoai từ có kết cấu khô hơn, vị ngọt ít đậm đà hơn và có thể không dễ dàng tìm thấy.
Hàm lượng dinh dưỡng
Khoai lang và yam có sự khác biệt rõ rệt về dinh dưỡng. Khoai từ chứa ít nước, carbohydrate, protein, chất xơ và vitamin hơn khoai lang. Lượng calo trong khoai lang thấp hơn khoai từ. Khoai lang còn chứa nhiều vitamin và beta-carotene hơn. Tuy nhiên, khoai từ lại có hàm lượng kali và mangan cao hơn một chút.
Ngoài ra, cả hai loại khoai đều giàu các vi chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin B, rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa năng lượng và các chức năng quan trọng của cơ thể.
Món ăn chế biến từ khoai lang và yamLợi ích đối với sức khỏe
Khoai lang chứa một lượng beta-carotene dồi dào, giúp nâng cao mức vitamin A trong cơ thể. Loại củ này còn chứa các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tim mạch và giảm nguy cơ ung thư. Thêm vào đó, khoai lang còn hỗ trợ ổn định đường huyết và giảm cholesterol.
Theo báo Thanh Niên, các chuyên gia khẳng định khoai từ là một phương thuốc tự nhiên hiệu quả trong việc giảm bớt các triệu chứng khó chịu trong giai đoạn mãn kinh của phụ nữ. Ăn khoai từ giúp giảm cholesterol và cải thiện cân bằng hormone trong cơ thể.
Tác dụng phụ
Khoai lang có hàm lượng oxalat khá cao, chất này thường vô hại nhưng nếu tích tụ quá mức, có thể gây vấn đề cho người có nguy cơ bị sỏi thận. Khoai lang cần được nấu chín kỹ vì một số protein thực vật trong khoai nếu không được nấu kỹ có thể gây hại cho sức khỏe.
Khoai từ có thể gây độc nếu ăn sống nên cần được nấu chín trước khi sử dụng để đảm bảo an toàn. Sau khi nấu chín, khoai từ có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.
Vì sao nhiều người lại nhầm lẫn giữa Yam và khoai lang?
Sự nhầm lẫn giữa hai loại khoai này khá phổ biến, thậm chí đôi khi chúng còn bị dán nhãn sai trong các siêu thị, gây không ít phiền toái cho người tiêu dùng.
Khi những người nô lệ châu Phi di cư đến Mỹ, họ đã gọi củ khoai lang ở đây là “nyami” (từ này trong tiếng Anh có nghĩa là “yam”) vì nó gợi nhớ họ đến loại khoai lang mà họ từng quen thuộc ở châu Phi.
Vì sao nhiều người lại nhầm lẫn giữa yam và khoai lang?Khoai lang ruột cam với vỏ sẫm màu, giống mới du nhập vào Mỹ chỉ vài thập kỷ trước. Để phân biệt chúng với khoai lang vỏ vàng, người ta đã gọi chúng là khoai lang. Trên thực tế, hầu hết các sản phẩm dán nhãn “khoai từ” trong các siêu thị tại Hoa Kỳ thực chất là khoai lang.
Những thông tin cơ bản về yam và khoai lang cùng cách phân biệt chúng đã được cung cấp trên đây. Hy vọng bạn sẽ thu nhận thêm nhiều kiến thức bổ ích.
Nguồn: báo Lao Động, báo Thanh Niên
Chọn mua khoai lang tươi ngon tại Tripi:
Tripi - Nơi cung cấp những sản phẩm tươi ngon và chất lượng, mang đến sự lựa chọn hoàn hảo cho bạn.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
